宜宾把好校园食品安全关
在深入推进“不忘初心、牢记使命”主题教育中，宜宾市市场监管局会同宜宾市教育体育局，在全市范围组织开展了校园食品安全专项整治，解决学校及幼儿园食品安全主体责任不落实和食品安全问题，取得了明显成效，获得了学生、家长、社会的肯定。日前，记者跟随市市场监督管理局相关负责人去往城区两所学校进行了实地采访。
宜宾市三中：
“明厨亮灶”智能化监管
记者在宜宾市第三中学校“培英膳食中心”就餐大厅见到，整个大厅宽敞整洁，数排就餐桌椅摆放得规则有序；大厅中间有一块巨幅投影，实时显示后厨操作情况。市三中食堂经理王文兵介绍，他们这里的厨房、配餐间摄像头全覆盖，实现“明厨亮灶”信息化、智能化监管。
随即，记者跟随工作人员戴上口罩、卫生头罩进入食堂操作间，看到餐具正在进行机器烘干消毒，操作间里的人员都是“全副卫生武装”进行操作。一行人依次查看了食堂的食材进货口、清洗间、中央厨房、食材存储间、泔水出口等各个区域，全方位了解了午餐制作及食品安全操作流程。
市市场监督管理局食品经营安全监督管理科科长冯旭峰，一边仔细查看食堂食品原铺料的采购凭证、台账登记、食堂从业人员健康证等相关资料，一边详细询问餐具消毒、原材料采购、验收储存、制作加工、食品留样以及备餐送餐等各个环节流程。
王文兵回答：“食堂的食材实行统一配送，索票索证齐全，专人负责物品验收入库。蔬菜类需经农残检测合格后，做好记录再进入清洗处理区。干鲜调料按类别登记入辅料仓库，米油粉等入主仓库。食堂的一日三餐都会按要求留足样品，并做留样记录……”
市三中分管后勤副校长邹乘德接受记者采访时表示，学校对于校园食品安全问题始终高度重视，专门成立以校长为组长，以学生、家长、教师为代表的工作小组，全过程监督监管食堂食品安全工作，保证学生的食品安全。
人民路小学临港学校：
严格实行校长陪餐制度
位于临港经开区的宜宾市人民路小学临港学校是2018年新建的学校，承担临港开发区沙坪片区及随迁子女义务教育阶段就读任务，目前有在校学生2000余人。
记者看到，这里的厨房硬件设施都很“高大上”，储藏间、操作间、通道非常宽敞，操作间内摆放多台现代化烹饪设备，更衣间、出餐厅等场所都配有紫外线消毒灯。
该校校长陈丽梅介绍，在做好硬件的同时，学校不忘加强对食堂从业人员的管理，定期开展各类培训，特别是每天早晨的晨检，检查从业人员手部有没有受伤、身体有没有感冒等。其次，学校还定期开展各类食品安全演练，让学生、老师和从业人员能够强化食品安全的应急处理措施。此外，还严格实行了校长、老师陪餐制度，让更多的人能够参与到食品安全管理。
学校在班队课上把食品安全融入进去，让学生能够写食品安全、画食品安全、说食品安全，把食品安全根植孩子心中。同时让学生带动家长、带动社会各界都能够积极关注食品安全，杜绝垃圾食品。
多部门监管形成合力
校园食品安全成效明显
冯旭峰介绍，为切实解决漠视群众切身利益和校园食品安全问题，市级各部门及学校做了大量工作，加大对校园食品安全的指导和监管。为进一步规范、统一全市学校食堂健康管理和各功能间（区）从业人员、管理人员的职责，将责任落实到具体人员，今年9月中旬，市教育体育局、市市场监督管理局依据相关规定，结合实际制定了《宜宾市学校食堂从业人员和管理人员职责》（以下简称《职责》）。
《职责》明确了学校食堂健康管理、更衣间、卫生间、预进间、库房、粗加工间、切配间、烹饪间、配餐间、白案间、烹煮间、餐厅、留样、档案管理及分管校长等16类从业人员及其管理人员的职责。专项检查表明，落实《职责》到位的单位，其食堂管理通常比较规范，安全隐患少，说明该《职责》是行之有效的。
目前，全市开展整治学校校园食品安全专项行动，特别是针对春、秋季学校开学对学校及幼儿园食堂进行全方位、全覆盖、无死角的全面检查。
“我们通过量化分级进行再检查，督促食品行业，提升食品安全意识，增强食品安全理念观念，加大重视食品安全，建立食品安全各项制度，规范餐饮行业操作流程，切实提高食品安全，制造良心食品，营造放心、安心和舒心的环境。”冯旭峰说，为护航宜宾食品安全防线，市市场监管局利用网络建立学校食品安全QQ群，不定期及时发布食品安全方面的法律法规、操作规范和相关要求，交流安全管理经验，在监管部门与服务对象之间做好保姆式服务。截至目前，全市校园食品安全取得明显成效。
冯旭峰表示，下一步将继续联合有关部门加大食品安全监管，搞好培训，引领食品经营主体转变经营观念和理念，高度重视食品安全，特别是学校及幼儿园食品安全以及重点餐饮企业、重点区域、重点环节和重要群体，确保食品安全持续好转。
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