筑牢“舌尖上的安全”防线 宜宾市开展校园食品安全专项行动
□本报记者 陈戎
自今年9月以来，宜宾市市场监督管理局联合市教体局，结合“不忘初心、牢记使命”主题教育，对全市学校幼儿园开展食品安全大检查，严防食品安全风险，责令整改相关问题，为孩子撑起了食品安全“保护伞”。
校园餐厅食品是否新鲜？食堂工作人员是否有健康证？食品囤放是否按照标准执行……校园食品安全一直以来都是社会关注的焦点。近日，记者走访了宜宾市部分中小学校。
在宜宾市第三中学校“培英膳食中心”，记者见到宽敞明亮的就餐大厅，白青相间的连体餐桌呈一字型摆开。厨房、配餐间安装了摄像头，通过餐厅显示屏，可以清楚看到厨房操作间所有区域的工作情况，实现“明厨亮灶”信息化、智能化监管。
“每天是否按要求进行了晨检？食材进来前是否检查确认品质？对员工是否进行定期培训……”在认真查看了食堂卫生、设备情况后，宜宾市市场监督管理局的检查人员向食堂工作人员仔细询问了餐具消毒、原材料采购、验收储存、制作加工、食品留样以及备餐送餐等各个环节流程，并查阅了食堂食品原料的采购索证、台账登记情况以及食堂从业人员健康体检等相关资料。
“食堂的食材实行统一配送，索票索证齐全，专人负责物品验收入库。蔬菜类需经农残检测合格后，做好记录再进入清洗处理区。干鲜调料按类别登记入辅料仓库，米油粉等入主仓库。食堂的一日三餐都会按要求留足样品，并做留样记录……” 宜宾市第三中学校“培英膳食中心”经理王文兵说，员工进入食堂操作间前必须要消毒洗手，售饭时必须配戴一次性手套和口罩，而且每道菜品都经过严格把关，出菜前还有专门的试菜员进行试菜，对于不合格的坚决不要。
宜宾市第三中学校党委委员、副校长邹乘德表示，为解决广大师生反映最强烈、最关心的校园食品安全问题，该校成立以校长为组长，以学生、家长、教师为代表的工作小组，全过程监督监管食堂食品安全工作，100%保证学生的食品安全。
而位于宜宾市人民路小学临港学校食堂内，一幅忙碌景象映入记者眼帘：工作人员各司其职，洗菜、切菜、煮饭、炒菜忙得不可开交，米、面、油等食品，都按照规范定存放在储物间，餐具清洗放置在红外线消毒柜内。而就餐大厅，随处可见“就餐前要洗手，打饭要排队，安静就餐，吃尽喝干，自觉送盘”的文明就餐景象，学生在“自我教育、自我管理、自我服务”过程中健康成长。
“我们的班主任在班队课上把食品安全融入进去，让我们的孩子们能够写食品安全、画食品安全、说食品安全，把食品安全根植入孩子的心中。同时让学生带动家长、带动社会各界都能够积极关注我们的食品安全，杜绝垃圾食品。”宜宾市人民路小学临港学校校长陈丽梅说，学校把家委会的成员融入到了学校的食品监督中，还组织了老师、家长的陪餐制度，让更多的人能够参与到食品安全管理。
陈丽梅表示，学校加强了对食堂从业人员的管理，定期开展各类培训，特别是每天早晨的晨检，检查从业人员手部有没有受伤、身体有没有感冒等。其次，学校还定期开展各类食品安全演练让学生，老师和从业人员能够强化食品安全的一些应急处理措施。
据宜宾市市场监督管理局食品经营安全监督管理科科长冯旭峰介绍，学校学生是一个特殊的群体，为切实解决漠视群众切身利益和校园食品安全问题，市级各部门及学校做了大量的工作，加大对校园食品安全的指导和监管。截至目前，全市校园食品安全取得明显成效。
“下一步，我们将继续加大校园食品安全监管工作力度，严把原材料进货关、追溯关，严格餐饮规范操作，加强清洗消毒等管理，确保校园食品安全。” 冯旭峰说。
不忘初心 牢记使命
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