2021年老酒市场规模将超过千亿元 五粮液有望成老酒投资收藏新风口
四川经济日报记者 杨波
12月15日，作为第三届中国国际名酒节重要活动之一，2019中国首席白酒品酒师年会暨中国酒业协会定制酒联盟年会、名酒收藏委员会年会在四川宜宾举行。来自全国的酒业大咖、品酒大师云集中国酒都，共品五粮老酒，共论老酒文化，共襄白酒定制、收藏的发展大计。
品味收藏老酒已成消费新趋势
所谓老酒，是指中国陈年白酒，通常为整瓶酒从灌装出厂日期起，已经投放市场并经过长时间存放，保存完好，其内在品质具有特殊的陈香、陈味风味特征的酒。中国酒业协会对陈年老酒的标准定义是“由具备白酒生产资质企业以传统白酒（固态法、半固态法）工艺酿造，出厂10年以上，且存放完好白酒产品”。
近两年来，老酒市场的表现特别突出、收效特别明显，越来越多的消费者对陈年名酒的品质认知逐步清晰，认同感逐步提升，极大地促进了老酒市场的规范化、专业化运作。老酒市场逐渐从私人爱好发展成为白酒行业重要的细分市场，品味老酒、收藏名酒已经成为酒类消费的新趋势、成为白酒发展的新动能。
中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉在年会致辞中表示，名酒品质是深受消费者喜爱的理由，支撑着老酒和名酒当下和未来价值。中国酒业一定要坚持唯有时间方能陈酿出时间的味道，唯有时间方能陈酿出美酒的品质，唯有老酒方能超越美酒的品质。
根据中国酒业协会名酒收藏委员会发布的《中国老酒市场指数》报告，2018年老酒市场规模已经达到500亿元，随着老酒价格不断上升、消费者人群持续增加，预计2021年老酒市场规模将超过千亿元。
五粮液集团公司总经理、股份公司董事长曾从钦认为，在中国经济由高速增长阶段转向高质量发展阶段的当前，中国酒业承担着更大的社会责任，去顺应消费转型升级的新趋势，与经济发展共繁荣、与社会文明同进步。名酒企业应携手推动老酒的良性发展，形成白酒产业新的增长点。
“作为中国酒业的重要力量，五粮液将认真履行好轮值主席单位的职责使命，共享五粮液特有的品质、品牌、技艺、历史、文化等优势资源以及在老酒、定制酒方面的实践经验。”曾从钦说，与中国酒业协会和各成员单位一起努力，致力于满足消费、引领消费、服务社会、服务美好生活，推动老酒市场发展取得更大成果。
五粮液，中国老酒投资收藏热下一个黄金风口
“五粮液是中国老酒投资热的下一个黄金风口。”中国酒业协会名酒收藏委员会副主席胡义明在年会上断言。
“中国酒业协会10月份在上海举办了老酒鉴定活动，我们从全国征集的样品当中，五粮液占到将近40%。”胡义明说，五粮液在全国第二届评酒会上就取得了国家名酒第一名的殊荣，上世纪90年代以前的五粮液已经出现稀缺，五粮液老酒的价值目前被严重低估，上升空间很大。
胡义明表示，五粮液酒之所以具有极高的收藏价值，首先因为其具有悠久的历史价值。五粮液深厚的历史积淀，凝聚着中华民族传统酒文化的厚重感；不断丰富和完善的多粮酿酒配方，是对中国白酒传统文化发展的巨大贡献和对人类大健康理念的生动诠释；“包包曲”“跑窖法”“勾调”等五粮液生产酿造工艺，为中国白酒的高质量发展做出了杰出贡献。
其次，五粮液具有强大的品牌价值。12月11日，世界品牌实验室(World Brand Lab)编制发布了2019年度《世界品牌500强》，五粮液连续入选位列第302位，较去年上升24位，排名增速居食品饮料行业第一位。五粮液的发展获得了国内外的一致肯定，已经成为与苏格兰威士忌及法国科涅克白兰地等比肩齐名的“世界名酒”。
“第三是五粮液具有独特的饮用价值。”胡义明表示，五粮液口感独特、醇甜甘冽、酒味全面、余香悠久、回味绵长，多粮共同发酵结合中高温制曲的多种优势，多种微量元素和谐融合，生成美好的香、美好的味。
2019年中国酒业协会首席白酒品酒师年会现场
36位中国首席白酒品酒师齐聚酒都宜宾
用科技品味“时间的味道”
1988年60度鼓型瓶五粮液老酒
四川经济日报宜宾讯（记者 杨波）近日，作为第三届中国国际名酒节重要活动之一，以“时间的味道”为主题的2019年中国酒业协会首席白酒品酒师年会在宜宾举行。本届年会由中国酒业协会主办、五粮液集团公司承办。来自全国各地的36位中国首席白酒品酒师齐聚“中国酒都”宜宾，运用中国酒业协会最新修订的白酒计算机品酒系统，品评了1988年60度鼓型瓶五粮液老酒，以及首席品酒师所在企业的生肖酒新品。
时间，赋予了中国白酒独特的味觉密码。如何穿越时间找寻并向世界描绘这种独特的味蕾感受，成为中国品酒师这一职业的终极追求。
当天，1988年60度鼓型瓶五粮液老酒凭借优越品质，赢得了现场36位首席品酒师“酒色微黄，依然清澈；幽雅陈酿，五粮窖香，多香融合（古窖香、陈糟香、陈曲香），层次丰富，香气悠久；（入口）细腻甘美，醇厚粘稠；（入喉）净爽丝滑，余香持久、各味谐调，恰到好处，酒味全面，延绵回味，历久弥香，妙不可言”的高度评价。
首席白酒品酒师是中国白酒行业顶级技艺的卓越代表，更是诠释中国白酒工匠精神与魅力的引领者。近年来，随着经济发展及消费升级的影响，消费者对中国白酒的产品质量、风味、风格乃至品鉴方式都提出了全新要求，这无疑也对首席白酒品酒师提出了新的要求。
“首席品酒师不仅要着力于白酒文化和技艺的传承发扬，更要承担白酒技术创新的历史发展重任。”五粮液股份公司总经理、总工程师陈林在致辞中表示，品酒，是贯穿白酒生产全过程的核心技术，因此，首席白酒品酒师应紧紧围绕不断升级的个性化消费需求，在中国白酒的质量、风味、风格等方面提供更多的创新突破和技术支撑，切实让消费者体验到最为生动的白酒文化和极致品质。
值得一提的是，此次首席品酒师们通过中国酒业协会最新修订的白酒计算机品酒系统进行酒体品评。会上，中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉就品评系统和品评标准向现场嘉宾进行了详细讲解，他表示，希望通过品评技术体系的修订，为白酒行业高质量发展提供高质量的培训，提升专业的品评能力。
“品评项目更加细化、品评标准更加科学，有助于推动白酒品质评价逐渐标准化、统一化。”黑龙江富裕老窖股份有限公司副董事长赵志昌在使用过新系统后表示，近年来，中国白酒行业一直在推广人机交互的品酒方法，力图改变以往单纯依靠品酒师个人感官评价的现状。例如，五粮液早在上世纪八十年代便研发计算机勾兑专家系统，创造了我国白酒勾兑史上独一无二的人工勾兑和微机勾兑有机结合的“勾兑双绝”，荣获商业部重大科技成果奖和科技进步奖，有力推动行业技术进步，提升行业科技创新能力。
“计算机品酒系统将各位品酒师的经验、技术运用统一的数据表现出来，将感官语言转化为数据语言，酒体品质表达将更加精准。”宋书玉表示，希望通过白酒计算机品酒系统的不断改进，有效提升中国白酒品酒师专业能力，形成标准化、统一化的白酒评价体系，进而推动白酒产业高质量发展。
中国白酒新生代酒品超级调酒大赛现场
传统白酒如何与国际现代时尚感之间找“契合点”？
“五粮液杯”新生代酒品调酒大赛
开辟白酒国际化新路径
四川经济日报宜宾讯（记者 杨波）近日，“五粮液杯”2019中国白酒新生代酒品超级调酒大赛大师赛在酒都宜宾举行。
作为第三届中国国际名酒文化节暨五粮液第二十三届1218共商共建共享大会的重要活动之一，此次大赛由四川中国白酒金三角酒业协会主办，五粮液股份公司承办。大赛以“健康饮酒·时尚饮酒”为理念，以“新生代、新潮流、新品位”为主题，凸显“国际化、年轻化、专业化”特色，旨在为中国白酒时尚创新发展探索新路径，为加速中国白酒国际化开辟新渠道。
据悉，大赛共有国内外35位选手分别参加企业组、专业英式组和专业花式组的比赛。选手们以五粮液出品的“冰爆”“火爆”为基酒，自由调制白酒鸡尾酒创意产品。在比赛现场，“流浪地球”“Dry Soul”“火爆川香”等创意酒品品相与口感俱佳，极具观赏性和艺术性，演绎了中式白酒与西式调酒融合的新风尚、新潮流，引得评委、观众频频喝彩点赞。经过激烈角逐，卢杜民（Alexander Rodoman）以酒品“Chinese Spritz”获得专业英式组冠军，姚铭泺以酒品“醒狮”获得专业花式组冠军，段莲、张琪分别以酒品“以和为美”“中国梦，我的梦”获得企业组一等奖。
与前两届大赛相比，此次大赛更加凸显国际化、年轻化和专业化的特点，大赛规格、水平和影响力都迈向了更高层次。据悉，此次大赛采用“大师赛”的方式，组委会在前两届大赛的基础上，评审甄选出36名优秀选手参赛，所有选手均是世界级的调酒精英，很多选手曾获得过亚洲及我国的调酒大赛冠亚军，“高手过招”让比赛水准大幅提升。同时，国际调酒师协会世界评委、俄罗斯调酒师协会会长Kolbeev Sergei，国家级白酒评委、五粮液506车间主任曹鸿英等全球评酒大师担任此次大赛评委，进一步提升了比赛的专业性和权威性。选手、评委、规则等全方位提档升级，将此次大赛打造为国际顶级水平的调酒大赛。
四川省经济和信息化厅酒业发展处处长杨健在大赛上表示，通过大力举办“‘五粮液杯’中国白酒新生代酒品超级调酒大赛”等各类比赛，积极探索以国际流行的鸡尾酒为载体，用中国浓香型白酒做基酒，调制有新颖、有创意的白酒鸡尾酒作品，创新白酒时尚新品和白酒饮用新概念、新方式等，在白酒传统与国际现代时尚感之间找到“契合点”，开辟了独具特色的白酒国际化新路径，为中国白酒国际化贡献了“川酒力量”。
五粮液集团公司总经理、股份公司董事长曾从钦在颁奖典礼致辞时表示，作为中国白酒的杰出代表，五粮液积极为中国白酒与新生代消费者、国际主流消费者互动交流搭建平台。近年来，五粮液从市场洞察、产品研发、质量保障、消费体验、文化依托等方面布局，动态分析新生代的消费习惯，针对性开发系列酒品，强化原料溯源管理和过程严密管控，开展场景丰富、形式多样的互动活动，深度挖掘五粮液历史文化内涵，用年轻人感兴趣的表达方式讲好中国白酒文化故事。
据了解，作为中国白酒龙头企业，五粮液近年来积极推进以工艺创新和酒体创新为核心的供给侧结构性改革，加快落实四川省白酒产业“新生代”发展战略，依托第68届世界杯国际调酒师大赛等平台，引领白酒的创新发展，不断推动白酒走近年轻人、走进消费者、走向全世界。
“五粮液”杯四川省大学生白酒品酒技能决赛在宜宾举行
大学生品酒技能大赛获奖选手
四川经济日报宜宾讯（记者 杨波）12月15日，在第三届中国国际名酒文化节拉开帷幕之际，“五粮液”杯2019年四川省大学生白酒品酒技能大赛决赛在宜宾举行。大赛以“酒都宜宾 香醉世界”为主题，旨在通过弘扬悠久历史、普及酿酒知识，传承中国白酒文化，促进白酒产业发展。
来自四川大学锦江学院、四川轻化工大学、宜宾学院等7所高校8支队伍参加了比赛。参赛大学生们通过“五粮争夺战，樽酒论度，闻香识酒、品酒论英雄”四轮比赛，从酒的香型、酒度、酒质量、酒文化等多方面，比拼品酒技能。
白酒品酒技能大赛不仅能检验大学生们平时的白酒知识学习情况，而且现场还能获得中国首届酿酒大师、五粮液传统技艺代表性传承人刘友金，四川省酿酒研究所副所长、国家白酒评委杨官荣等大师的指点。
中国有悠久的酿酒历史和深厚的酒文化，需要新生力量传承。大学生朝气蓬勃，通过大赛能深入了解中国白酒文化，感受不同酒的风格、品质，体会白酒背后的极致工匠精神，更好的传承中国白酒文化。能从一滴酒的醇香中追溯千年古法酿造的久远，品味“千年窖池、万年糟”和“春、夏、秋、冬”四季的味道。
专家认为，四川省大学生白酒品酒技能大赛，有助于在大学里培养大批白酒产业的新生力量，为白酒产业发展奠定坚实的人才和科技基础，让中国传统的白酒这一特色产业充满生机和活力，历久弥新，永不失传。
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