四川第六届川菜烹饪职业技能大赛 宜宾分赛区开赛
晚报讯 昨（10）日，四川技能大赛第六届川菜烹饪职业技能大赛宜宾分赛区在宜宾恒旭大酒店维也纳厅开幕。
据悉，四川省烹饪职业技能大赛是四川省的品牌赛事，四年一届，被行业称为“川菜奥运会”。自1988年四川省第一届烹饪职业技能大赛举办以来，已举办五届。
本届大赛由四川省人力资源和社会保障厅、四川省商务厅、四川省总工会联合主办，四川省烹饪协会承办。开幕式上，宜宾市人民政府有关负责人致欢迎辞指出，要以本届大赛为契机，营造弘扬工匠精神、尊重劳动、尊重知识、尊重人才、尊重创新的良好氛围；四川省总工会有关负责人代表大赛主办单位讲话指出，四川省委、省政府着力打造“川字号”，规划实施“促进川菜走出去”战略；四川省烹饪协会轮值会长代表大赛承办单位讲话，要求全体裁判员、参赛选手公平执裁，赛出水平，评出优秀。来自全省8个市（州）的近200名选手参加宜宾分赛区比赛，荣获团体、个人金奖的选手，将参加10月在成都世纪城国际会展中心举行的总决赛，角逐总决赛金奖。
宜宾市烹饪协会会长郭占富表示，宜宾作为此次川菜烹饪职业技能大赛的重要分赛区，是参赛人数最多的分赛区。宜宾菜在川菜中占有重要地位，烹饪人才济济，技艺超群，食材丰富，举办这样的大赛能培养、储备宜宾川菜人才，为餐饮企业提供更多的人才，提升烹饪技师的市场价值，也是为代表宜宾的川菜走向全国、走向世界打下良好基础，对进一步促进宜宾餐饮有极大推动作用。
中国烹饪大师、宜宾市宜宾菜技能大师工作室领班人李庄谈到此次大赛表示，宜宾菜凭居长江之头的不二优势，与成都为代表的上河帮菜系、重庆为代表的下河帮菜系均有不同，2200年建城史让宜宾沉淀了丰富的美食文化，形成了独特大气的大河帮菜系发源地，素有“川菜半壁”的美誉。宜宾菜以河鲜、菌竹、豆腐、千张、芽菜、魔芋等为主打食材，巧烹善煮出全竹宴、芽菜宴、乌鸡宴等，广集本土特点与民间风味并不断融合创新。宜宾酒全世界闻名，但宜宾菜一直没有系统地梳理成体系，宜宾烹饪界经过多年对本土餐饮文化的研究、提炼，整理出了代表大河帮的宜宾菜系，借此次大赛在宜宾举办的契机，更好推广弘扬宜宾菜。
晚报记者 蒲本茂 文/图
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