点赞宜宾燃面
说起“宜宾燃面”，宜宾人自然倍感亲切，川渝两地人大体都会伸出大拇指，因为地域接近性强嘛。但站在全国消费群体角度看，知晓者却又不多——哪怕它早就跻身“中华名小吃”之列。
狭义地介绍宜宾燃面，就是油多水少，一点就燃，香气扑鼻，筋道霸道。但从点赞层面来看，当属广义的范畴，是以宜宾燃面领衔的系列面食。
面食应当说是北方食文化代表，大米则是南方食文化代表，如北方水饺、南方汤圆，更是有着节庆食文化的典型代表之一。记得上个世纪七八十年代，我们老家还把面条叫做粗粮，粮食供应不仅凭粮票，还要粗细搭配，大米是当仁不让的细粮，而与玉米、红苕为伍的面条，都属于粗粮之类。那时应征入伍到北方，南方兵喜爱的还是细粮即大米饭，而北方兵喜爱的细粮则是面条和馒头。请注意，那时的北方人跟南方人恰巧相反，他们把面食当细粮，却把大米当粗粮。人家振振有词，面食毕竟是磨面之后加工食用花样颇多，面粉的确很细；大米是剥了谷売之后的再加工多为蒸煮，粗大许多嘛。由此可见，粗粮细粮也是有地域区分的。
鄙人也算是旅游好动族，南北的路都喜欢走一走。从祖国的东南西北看，食文化的大格局趋于一致，至少早餐仍以小吃软食为主。但以我这家乡来看，面条却总是在早餐中占据上风头，哪怕还有包子、馒头、油条、稀饭、水饺、水粉、米线、抄手、面包、蛋糕等等，花样百出，但以面条打主力的面馆星罗棋布，遍布城乡大街小巷绝无夸张，其店招牌匾也是千奇百怪各显张力。
就以招牌宜宾燃面来说，无论拥有赫赫招牌的大店，还是拥有一两个门面的一般店，以及在巷头街尾摆个路边摊的，其味道都大同小异。因为其芽菜、香油、花生、辣子这些地标产品（非官方）即独特标配都有，宜宾燃面既有独特之处，又有各味协调，加之优质机制面柔软有度，下锅煮沸掌握有度，不好吃才怪呢！那些个路边摊主往往是单打一就卖燃面，生意也好得要排班站队。
而那些一般店往往价目表一目了然。大体又分为白汤类、红汤类、干拌类，如口蘑面、牛肉面、鸡杂面一干品种，仔细数来，宜宾可以随便整出四五十种早面来！而且店里还考虑添加蔬菜、跳水泡菜等让你开胃，咋个不能提升和满足你的食欲？
若是带上外地客人去宜宾燃面的招牌店品尝一顿，不仅大快朵颐，令客人啧啧称道；还可欣赏宜宾燃面的发展简史和它带来的食文化，真是既饱口福又饱眼福，何乐而不为之？
清香、浓郁、麻辣；养眼、养胃、养心……热热闹闹，川流不息，宜宾人惬意地吃着宜宾燃面，重油重色重汤重味重情诱惑人啊！真要为宜宾燃面点赞，为宜宾面点赞！一方水土养一方人，这是宜宾人的口福！这过去的粗粮，怎么就发生了颠覆性的改变？让宜宾人擎起了传统早餐的大旗！
其他地方把好吃的东西做到了大市场，做到了网络上，做到了外卖平台，据说已有宜宾人尝试把宜宾燃面做成了方便面正往外推，是个好的苗头。但为何这么多年，少有人想到要以美食燃面的名义，办一个培训学校，搞一个加盟联锁，以品牌效应，向全国推而广之呢？若让更多的全国消费者都喜欢上宜宾燃面，那么我们才有更充足的理由说：为宜宾燃面礼赞！古人云：民以食为天，面条早餐虽为传统产业，但贵为朝阳产业，岂有衰败？加油吧，宜宾人！
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