杨琴：坚守下的极致热爱
编者按：
宜宾工业挑大梁，离不开企业家支撑。为进一步激发企业家动能，2018年宜宾市工业发展大会上，宜宾市评选出了20位2017年度优秀企业家，并进行奖励。 此次获奖的企业家行业分布广泛，涵盖一二三产业多个行业，影响大、代表性强。尤其是在“产业发展双轮驱动”战略下抢抓项目建设、强化科技投入、突出改革创新、推进产业转型发展等方面取得了突出成绩，带领企业为宜宾市经济社会发展作出了杰出贡献。 即日起，本报将陆续推出2017年度宜宾市优秀企业家系列报道，展示优秀企业家风采，把诚实守信、用情用心、艰苦奋斗、勇于创新等正能量企业家精神进行弘扬传播。
□本报记者 罗友莉
4月20日，农历三月初五，谷雨，雨生百谷。
对于四川麦加乐食品有限责任公司总经理（以下简称麦加乐）杨琴而言，这一天，麦加乐第198家门店在宜宾财富广场的正式营业，被赋予了某种特定的烘焙文化意蕴，也意味着麦加乐规模化、品牌化的旗舰主题店再添新成员。
“这是麦加乐第一次引进国内先进的管理团队打造的旗舰主题店，非常有意义。”杨琴介绍，从1999年，麦加乐首家门店开张营业，经过近20年的时间，麦加乐拥有覆盖全市及泸州、自贡、内江、乐山、云南水富及贵州赤水等周边城市198家连锁店；从最初几名员工到50名员工再到如今的千余名员工，麦加乐发展成为宜宾本土烘焙行业的龙头企业。
作为麦加乐成长的见证者和亲历者，杨琴对麦加乐的用心与热爱成为了她身上鲜明的标签。
传统与创新
“用心做事、真诚对人，为消费者做好服务，提供健康良心食品，引领健康生活。”杨琴一句话定义了心目中的企业家精神或者说是麦加乐发展初衷。
看似简单的定义，却沉甸甸地压在了杨琴肩上：必须做好产品，做消费者喜爱的产品。
“除了做好我们传统的蛋糕面包，我们还要跟着市场走，贴近消费者的生活，创新产品。”2002年进入公司，杨琴从基层店面管理者做起，消费者喜欢什么、需要什么，杨琴心中有数，并逐渐形成了自己的一套产品延伸发展体系。
简而言之，就是坚持传统与创新并重。经过近20年的发展，麦加乐坚持生产面包蛋糕等传统烘焙产品的同时，与时俱进生产西点、饼干、粽子、月饼、黄耙、汤圆等，并逐渐壮大成为了食品大型连锁企业。
近年来，麦加乐也加大对品牌的设计规划。“从包装上突出‘熊猫\’‘川剧\’ 等川蜀地域文化元素，增加视觉效果，也从口味上创新，不断推出健康时尚与川味特色产品。”杨琴告诉记者。
狠劲与柔情
“麦加乐始终坚持把产品质量至上作为企业发展的生命力，在这个方面，我自己都觉得我非常狠，对员工狠、对自己也狠。”杨琴说，麦加乐关注的不止是销量，更注重产品质量以及消费者的产品体验。
从原料来源到车间生产，从送货配送到门店销售，从退货返厂到废弃食品处理，始终按照食品安全规范流程执行，杨琴全部装进心里，抓在手上。
正是对产品质量的重视，杨琴用情用心指导建立了《企业管理标准》《企业生产标准》《产品技术标准》《店面运营标准》等四大标准化体系制度，严格生产管理，杜绝不合格原材料进厂和“次产品”出厂。此外，麦加乐还专门成立建设了品控部门和化验室，对产品品质进行全线监督检查与控制监测。
麦加乐坚持不打折售卖即将过期的食品，临期产品提前停售。数据显示，2017年，麦加乐即将过期产品的退货达到300多万元，这对于一个快销行业的食品公司而言是笔不小的数目。“如果我们检查过程中，发现有店员销售了即将过期的单品，一个单品扣除50元的绩效奖，处罚到个人。”杨琴笑着说，自己也曾怀疑过这样的做法是否太狠，但是不狠，麦加乐不会有今天的成绩。
“我是麦加乐大家庭的一份子，我真的很希望大家一起努力将它发展得更好。”在车间检查生产情况的时候，杨琴又不时流露出女性的柔情与细腻。
不管是狠劲，还是柔情与细腻，杨琴认为，都是是源于对这份行业的热爱。
未来与希冀
“那么多年，我从没有想过要做其他行业，真的是喜欢。”杨琴介绍，近年来，麦加乐销售收入年均递增速度始终保持在10%以上，已跨入宜宾市规模企业行列。
“继2014年首获四川名牌后，2017年公司再获四川名牌称号。”说这话的时候，杨琴眉眼之间都有着藏不住的喜悦。而作为2017年度宜宾市优秀企业家，杨琴认为，自己更需提高管理能力，不断学习和成长。
说起下一步公司的规划，杨琴告诉记者，除了加强服务、创新产品、门店升级之外，市场的拓展将会是麦加乐今后一段时期内的重点工作。
而在宜宾“产业发展双轮驱动”发展战略大背景下，杨琴表示，麦加乐将立足自身品牌，做好绿色食品产业深加工，为宜宾作出应有的行业贡献。
宜宾市优秀企业家系列报道（一）
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