因为诚信 小小鸭儿粑做出大招牌
在高县，说起高县何氏鸭儿粑，大家都知道；说起何均秀，大家都要伸出大拇指。
何均秀今年69岁，三十多年前，她接手经营高县何氏鸭儿粑。
那时，她还在单位上班。“为了不耽搁上班时间，每天早上4点就要起床，准备食材、做粑粑，8点赶去上班。”直到2007年退休后，何均秀才全身心投入到做生意上来。
没有门市，在家做好拿到街上去卖；没有时间，牺牲睡觉、休息时间……忆起前些年经营鸭儿粑的种种心酸，何均秀连说“太辛苦了”！但是，“这是祖母的心愿，希望我们能传承下去。”所以，“再辛苦都要挺住。”
在何均秀的经营下，如今，高县何氏鸭儿粑成为了川南小吃中的精品，曾获得首届“四川特色旅游商品”称号，也是宜宾市非物质文化遗产。
鸭儿粑、黄粑、麦粑，面条、包子、馒头……在高县的大街小巷，各类早点、小吃应有尽有。怎样才能吸引顾客并让他们成为长期食客呢？
“秘方是次要的。”何均秀指着蒸笼里洁白晶亮的鸭儿粑说，她家鸭儿粑味道好、卖得好，是因为格外多了一种“材料”———诚信。
何均秀说，她家鸭儿粑主要分糖味和盐味两种，其中，糖味鸭儿粑又分玫瑰味和酥麻味，需要玫瑰、橘红、冬条、核桃、花生、冰糖、芝麻等；做盐味鸭儿粑需要肉、葱、芽菜等。在选择食材时，何均秀总是“挑三拣四”，“肉必须要买前胛肉，肉质韧、嫩；葱要选小香葱，比其他葱更香；芽菜一定要用宜宾芽菜……”为了保证鸭儿粑的品质，何均秀每天早早就来到菜市场，精挑细选所需的各种食材，从不以次充好。“味道好不好，关键看原料。如果买便宜的食材，会省成本，但做出来的鸭儿粑口感肯定要差些，食客吃了估计也不想再来。”何均秀说，为了省那点蝇头小利而失去顾客，多不划算啊。
“我都在她们店里吃了好多年的鸭儿粑了。”顾客黄女士说，何氏鸭儿粑浓香扑鼻、油而不腻、芳香爽口，每天早上她都来吃，“我孙女特别喜欢吃酥麻味的，每次吃了我都要给她买两个回去。”
采购食材、检查卫生……除这些例行工作，何均秀每天必做的一件事便是检查员工所做的鸭儿粑是否大小一致厚薄均匀。
“俗话说‘人不可貌相’，我们做的鸭儿粑却讲究相貌。”何均秀边做鸭儿粑边透露，选择好的食材只是保障鸭儿粑的味道；把每个鸭儿粑都做成大小厚薄一个样，这样看上去既美观，也增强了卖相，让食客看了更有食欲。“最重要的原因，除了不偷工减料，还避免鸭儿粑过软或过硬。”
“有次的鸭儿粑做得偏硬了些，老板便把蒸好的鸭儿粑全部送给了店里的员工。”一名正在擦桌子的员工说。“宁可受损失，也不能砸了招牌。”何均秀始终坚持“诚信”这一“生意经”。
俗话说得好，三分做事七分做人。何均秀不仅在食材上不偷工减料，不以次充好，还秉承“顾客是上帝”理念，热情对待每一名顾客，对上门购买的顾客，笑脸相迎，热情招呼；打电话订购的顾客，按时无误送货到指定地点；外地顾客，快递寄出去后，打电话询问是否收到货。
“金杯银杯不如消费者的口碑。”因鸭儿粑过硬的品质、何均秀热情周到的服务和童叟无欺、诚信经营的为商之道，何氏鸭儿粑名气越来越大，畅销巡场、筠连，远销成都、重庆、浙江、江苏、上海等地。
如今，高县何氏鸭儿粑规模已由当初的一间门店扩展到了3间，年利润达150余万。何均秀说，不管门店如何变、规模怎么变，有一“法宝”始终不会丢弃：诚信经营。
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