学校食品安全：让家长放心，学生开心，社会安心
宜宾高县打造放心校园食堂有实招
校园食堂安全直接影响师生的身心健康，关系学校教育教学工作正常开展。近年来，宜宾市高县各级学校把尊重师生生命和健康放在首位，积极创建一流服务，打造一流食堂有实招。
高县硕勋中学校：规范管理服务师生
高县硕勋中学校于2016年新建投入使用，现有教学班60个，学生人数3100余人，其中住校生2000余人，教职工183名。餐厅两层建筑面积2700平方米，可以同时容纳2500名学生就餐。为保证食堂安全，学校实行校长对食堂负全面管理责任，主管副校长负主要管理责任，食堂管理员对食堂管理负有直接管理责任。
学校依据“标准化食堂”的建设标准，科学布局、合理规划、增添设施、严格流程。学校投入资金35万余元，配备能同时满足1200人就餐的软硬件设施，为师生的正常饮食提供了保障。精抓细管，有查必记，以高度的责任心为学生负责。
严把人员“上岗”关，严把验收关，严把出入库管理关，严把操作“质量”关，严把炊具、餐具消毒关，严把食品“试尝留样”关。
规范学生就餐秩序。学生就餐秩序和纪律都是由德育处和值班领导教师负责管理和考评。学生在进入餐厅前在餐厅外自动排队到指定窗口打饭，再到本班固定就餐位置就餐。就餐过程中，值班领导和值周教师及食堂管理人员进行巡查并处理就餐中出现的各种小问题。
学校食堂管理工作始终以“安全、质量、形象”作为工作出发点，以“健康、卫生、绿色”作为管理理念，以“规范管理、安全第一、服务至上、确保质量”作为服务宗旨，进一步加强食品安全卫生工作，加强监督管理，夯实责任，层层把关，不断提高服务质量，满足师生的要求，确保师生安全、卫生、营养、科学膳食，使学校食品安全工作真正达到让社会放心，让家长省心，让学生满意的效果。黄炳文
高县沙河镇革新小学校：强化管理确保安全
高县沙河镇革新小学校落实农村义务教育学生营养改善计划，得到社会各界的高度评价，成效充分显现，为广大贫困地区带来了看得见、摸得着的实惠，有效改善了学生营养健康水平，提升了身体素质，为促进教育公平、提升教育质量提供了有力的支撑。
加强宣传教育，师生高度重视。学校利用一切可以利用的机会，加强食品安全的宣传教育。定期召开学校食品卫生安全会议，及时传达省市县有关食品卫生安全文件精神，科学部署各项工作，采取各种措施，保证食品卫生安全工作的各项任务落实到位、落实到人。学校与相关人员签订食品卫生安全责任书，明确各自职责，严格按章办事，规范行为。各班主任老师安全备课里面必须有食品卫生安全教育内容，上好安全课。积极开展食品卫生安全的主题班会、征文比赛、专题讲座、手抄报、黑板报等活动，广泛普及食品卫生安全知识。
加强硬、软件建设。学校加强食堂基础设施建设，食堂功能室布局合理，配齐食堂内部设施，确保设备实施正常运转。做好“三防”工作。证照齐备。机构完善，职责、制度齐备。
强化过程管理。加强培训学习，严格验货，原辅材料储存保管规范，食品加工规范操作，坚持陪餐。学校分管领导和老师轮流陪餐，对在陪餐过程中发现的问题及时告知食堂操作人员，让他们不断改进，提高烹饪水平。严格消毒。确保监控正常运转。
学校食品卫生安全工作责任重，难度大，是一场“攻坚战”“持久战”，不仅需要各级领导关心、指导，更需要全校师生的共同努力。学校一定严格按照各级文件精神开展相关工作，杜绝任何食品卫生安全事故发生，确保全校师生平安。宋静
高县第二实验小学校：建立长效机制强化预案实效
高县第二实验小学校于2018年10月整体搬迁到新校区，目前有师生三千多人。如何建立起针对学校食品安全工作的长效机制，探索安全、卫生的食堂管理体制，是学校正面临的重大难题和紧迫工作。
学校强管理，压责任，建长效机制。明确重点，提高思想认识。强化领导，责任落实到人头。学校与各处室、教师、学生家长签订责任书，层层落实责任。纵向到底，横向到边，不留盲点，分工具体，责任到人。完善制度，规定细化到岗位。明厨亮灶，建立全员监督机制。在食堂各关键位置安装监控，并将监控视频传输到餐厅，上级部门，供大家监督，发现隐患，及时整改消除。坚持饭前试餐，领导陪餐制度。在食堂饭菜准备就绪后，先由值周人员饭前半小时试餐，在学生吃饭时，值周行政与学生共餐，发现问题，立即上报。
抓预防，重实效，充分发挥预案作用。结合学校实际，认真编写《疑似食物中毒安全应急预案》。加强宣传，将《预案》内化于心。开展演练，将《预案》外化于行。
每学年，在师生中开展一次《安全应急预案》演练活动，让所有教职工在活动中去体验，加深自己的印象，明确自己的职责。
“不以规矩不能成方圆”。学校食堂的管理如果没有建立长效机制，就不能安全、健康地发展。同样，“凡事预则立，不预则废”。只要师生将应急预案的内容内化于心，外化于行之后，在面对紧急情况时才能从容不迫，冷静面对！张玮
高县沙河实验小学校：预防学校食品安全提升应急处置能力
高县沙河实验小学校在多年的食品安全突发事件应急管理过程中，在食品安全的防控、管理、处置等方面形成了较系统的经验。
完善食品安全应急管理预警机制。组织机构完善，责任分工明确。强化应急教育，提高应急意识。制定应急预案，适时调整更新。制度上墙进心，确保食品安全。
加强食品安全日常应急管理。强化检查验收，履职规范操作。落实餐陪餐制度，及时整改提升。严格落实校长“陪餐”制度，突出强调校长作为校园食品安全“第一责任人”的责任。定期应急演练，强化处置能力。
科学规范开展食品安全应急处置。依照应急预案，统一指挥协调。整合社会资源，完善公众参与。完善信息公开，严防负面信息。加强评估机制，吸取经验教训。建立责任追究，落实责任制度。
校园食品安全工作是学校教育的基础保障，更是民生工程的重要组成部分，它涉及千家万户，责任重大。作为学校的管理者，要警钟长鸣，吸取各地的食品安全事故的教训，及时对食品安全事故和应对工作进行总结，分析事故成因和影响因素，评估应急处置工作开展情况和效果，不断完善应对举措，为学校食品安全工作筑牢安全防线，促进平安校园建设以及社会和谐稳定。吕延德
高县硕勋幼儿园：守护孩子们舌尖上的安全
高县硕勋幼儿园多年来一直高度重视幼儿食品安全问题，保障师幼吃得安全、健康和营养。经过不断探索，形成了食品安全管理模式和操作标准。
完善管理制度，构建食品安全管理。该园组建了由园长、后勤主任、食品安全管理员、保健医生、教师代表、家长委员会代表等组成的伙委会，制定《伙委会管理制度》，定期召开会议。制订相关制度，将责任层层落实，保障流通环节的安全性。为防止食品安全意外事故发生，有针对性地制定《食品安全事故应急预案》，并定期开展演练，预防食物中毒突发事故发生。
食品安全操作规范化。严把食品采购关和储藏关，实行“一人验量一人验质”的验收制度，确保食品原材料新鲜、安全。用统一标签规范厨具摆放、仓库管理、操作流程等，严格根据食品种类进行分类操作。食品加工与留样管理，每天每餐分发的食品进行留样，有专人记录，确保有依据可查。严把卫生关，优化用餐环境。
加强培训，提高业务技能。每日早上对食堂工作人员进行岗前培训，强调操作规范与安全，定期开展业务学习，组织安全知识培训与测试，提高保障食品安全的责任心与能力。每学期进行一次“厨艺大比拼”，提高食堂工作人员技能。
严格监督，确保食品安全零事故。为保证制度的落实，食品安全管理员每天都到食堂检查当天进出食品、消毒记录和留样记录以及食堂卫生清洁度等。针对餐具消毒、保洁、分餐、餐桌消毒等开展保育员技能考核，保障幼儿食品从食堂配餐间到班级餐桌再到幼儿进餐环节的安全。
安装了视频监控系统，全面覆盖了食堂存储、加工、配餐等重点部位，运用信息化技术对厨房工作人员进行远程实时监控，把食堂工作人员的操作流程都记录下来。促使食堂工作人员进一步规范操作流程，加强自我约束，杜绝违规操作，确保食堂卫生操作得当，保证幼儿园食堂食品加工全过程的安全性。李菱
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