长宁200道竹菜肴 撬动你的味蕾
晚报讯 7月31日，宜宾市长宁县举行《竹食》菜品现场征集活动，来自近50家宾馆、饭店和餐饮企业，近100名厨师现场制作了200余道竹食菜。
活动现场，厨师们各显手艺，精心制作出的翡翠五彩竹荪、竹林七贤、酸菜竹燕、养生竹荪蛋、竹海大丰收、苦笋煸五花肉、推纱望月、荪猪儿粑、三塔菌蒸鲟鱼、百花争艳等一道道色、香、味俱佳的佳肴，吸引了不少市民前来品尝、拍照。
长宁县烹饪协会会长鲁山东介绍说，小吃类的竹荪猪儿粑，里面的食材是竹荪、竹笋加酱肉，外形如猪儿，看起很好看，吃起很有特色。用林下自然生长的三塔菌菌类，加上鲟鱼做成的三塔菌蒸鲟鱼，做出来的口感也非常好。还有竹荪类的百花争艳菜，色、香、味俱全，它是先用竹荪包裹鱼茸成卷后，再切成百花形状的，这样看起好看，吃起来好吃也有营养。
“这次我们总共征集到200余道的菜品，其烹制的原料都是非常原生态的农产品。”长宁县经科局副局长李光富介绍说，原料有来自蜀南竹海山上，还有人工养殖的珍稀鱼类等，做成了各种既精美又有特色的竹海菜品。
据了解，此次征集的菜品，主要是按照竹荪系列、竹笋系列、竹菌系列和与竹有关的长宁家常地方特色菜四大类来征集，选上的将编入长宁竹食书中。
宋成均 文/图
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