一碗凉糕 如何搅热产业链？
制图/瞿洋
□本报记者 周金泉特约通讯员 宋成均
在上月举行的第五届四川农博会上，长宁县发布建成全国首条凉糕工业生产线的消息。这意味着，传统小吃长宁凉糕正由千家万户的小作坊生产步入现代工业生产轨道。长宁凉糕产业化生产对长宁农业格局带来何影响？能否促进该县农业转型升级？12月12日，记者前往长宁县进行了调查。
从小作坊到中央工厂
“长宁凉糕起源于长宁县双河镇葡萄村，是宜宾市非物质文化遗产。它的保质期很短，夏天放冰箱最多保存3-4天，由此，本地小作坊的销售范围就在本县，即使本地人到成都、重庆开小作坊生产以后送各小吃店的，其销售半径也仅在一个城市周边。”长宁县新农村建设服务中心主任王强说，“传统小作坊生产的凉糕以石灰水作凝固剂，不符合食品卫生安全标准，不能通过超市和互联网销售。”
针对上述两大问题，去年3月,长宁县引进一家公司成立长宁县非遗凉糕发展有限公司，在长宁县竹海镇投资建设凉糕中央工厂，建成国内首条凉糕工业生产线于今年8月正式投产，日生产3万碗凉糕。所生产的凉糕更符合健康要求，且保质期延长到3个月。
公司计划于3年内在全国打造1万家以长宁凉糕为主打产品的长宁小吃连锁店，同时，公司与成都、重庆、南充等9个城市的2.5万家火锅店达成销售协议，让人们“麻了辣了，来一碗长宁凉糕”。
订单农业有了 农旅融合可期
目前，长宁县内大大小小100多家小作坊的年生产量为八九百万碗，凉糕中央工厂一年的生产量高达1000万碗以上。凉糕工业化生产刺激了对专用稻米、红糖等原料的需求。
这几天，长宁县梅白乡乡长王珑正带人落实3000亩甘蔗的种植地块，这是县上为长宁凉糕工业化生产配套打造的“中国甜村”的重要一环。“以前，全乡仅种有约200亩甘蔗，且零散不连片。”王珑说，“随着‘中国甜村\’落户我乡，乡上分成4个工作组到各村组开动员会，甘蔗种已经联系好了，明年开春就能把3000亩甘蔗栽下去，验收合格后，县上每亩给300元补助。我们还联系了一家企业订单收购甘蔗加工红糖向凉糕厂供应，协议价格是甘蔗保底价不低于0.5元/斤。”
此外，“中国甜村”还将打造红糖文化园、全国甘蔗品种展示园、甘蔗迷宫、甘蔗绿道，待明年底甘蔗成林即将初步成形。王珑表示，“借此一二三产业联动，实现农旅融合发展。同时，甘蔗加工成坨坨红糖除了卖凉糕厂以外，还可把红糖做成心形、花瓣形的旅游商品，以提高附加值。” （下转02版）
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