老城里煎饼：舌尖美味 指尖传承
?●游客排队品尝老城里煎饼
本报讯（记者 王婷）10月17日，在延安文化传承博览会上，金延安二道街美食展区热闹非凡，吆喝声、叫卖声不绝于耳，各色小吃挑动着人们的味蕾，现摊现卖的子长老城里煎饼吸引了众多食客。
记者走近看到，店家正在用一个小铲子摊煎饼，只见店家用铲子上下划拉了几下，一张煎饼即刻就做好了，做出来的煎饼小若掌，白如玉，薄似翼。老城里煎饼馆老板赵延东告诉记者，他家的煎饼搭配蘸料一起食用非常爽口，劲而柔，酸而爽，香入喉。“以前听说过子长煎饼很好吃，今天终于品尝到了，煎饼劲道又柔软，蘸汁酸辣又爽口，真的很不错！”来自河南的游客张辉竖起大拇指。
2000年，当兵复原的赵延东在外务工回来后在子长县安定东路开了老城里煎饼馆，并于2009年成功注册了国家商标“瓦堡老城里”。他将子长煎饼的吃法由搅着吃变为蘸汁吃，也改变了子长煎饼用塑料袋打包的历史，用西点盒打包使煎饼的外卖量突飞猛进。
赵延东告诉记者，他一直坚持将黑皮荞麦作为做煎饼的唯一原料，泡、揉、搓、滤、摊等流程一步不少，还坚持用古法腌制季节蛇椒，经油泼、煎炸、焖熬10个小时后使用，这样才能保证煎饼和蘸料的新鲜和口感。
据了解，如今，老城里煎饼先后在西安、南京、临汾开设了分店，并在山西、吉林、四川等地均有加盟商，在西安永兴坊开店期间还带动就业100余人次。老城里煎饼因其煎饼口感独特成为各家媒体争相报道的宠儿，2009年延安二套《今日点击》、2009年陕西七套《美食娱乐天地》、2014年央视二套《消费主张》等均对其进行过报道。2010年，老城里煎饼还被评为延安市十大诚信示范店；2016年，被陕西省餐饮协会评为“陕西名小吃”；2017年走进央视《中国影像方志》。
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