李亮亮:用心做好每一碗面 记者 李欢 任琦

延安日报 2020-10-22 06:32 大字

?●李亮亮在备厨

早上9点多,当清晨的阳光照耀着整个城市的时候,李亮亮的面馆就开始忙碌起来。

李亮亮的面馆地处宝塔区向阳沟一处偏僻的角落,光线不太充足,但干净的小店里已经陆陆续续有顾客光顾。“来我店里的顾客,都是回头客,有些人专门大老远跑来吃面,客源稳定,生意很不错。”他笑着说。

李亮亮今年35岁,是宝塔区冯庄乡人。16岁的时候,为了贴补家用,他进城在各大餐馆打工。开始只是跑跑腿、打打杂,后来,勤奋聪明的他努力向餐馆的厨师学习,学会了菜品、面食的制作技艺,也了解了餐馆运营的一些基本常识。“我就寻思着不能打一辈子工,于是自己开了这家店。”他说。

2012年,李亮亮四处考察,终于发现了这间面积合适、价格便宜的店面。这家店面虽然地处偏僻的角落里,周边流动人口也少,但店面原来做的就是面食,而且还把厨房那套用品全部留了下来。他当机立断,转让了店面,采购齐全所需,很快面馆以崭新的面貌开业了。

“地理位置好的店面租金太贵,我负担不起,但我相信‘面好不怕巷子深’,只要我用心经营,生意肯定会好的。”李亮亮说。

开业后,李亮亮觉得自己的生活变得更加明亮起来。他每天早早地来到店里,精心准备好食材,细心擦拭每一张桌子,热情地对待每一位顾客,并不时征求顾客的意见建议,不断提升厨艺,改善服务、用心做好每一碗面。

一开始,生意并没有达到李亮亮的预期效果,来光顾的人特别少,店面显得有点冷清。“当时觉得有一种挫败感,信心冲天地要好好干一番事业,却没想,店里一天也没几个人。”李亮亮说,但开弓没有回头箭,只能硬着头皮坚持,激励自己,凡事哪有那么顺利的。

在他的坚持下,两年后,来面馆光顾的人逐渐多了起来。他一个人完全忙不过来,又雇了两名厨师和几名服务员。今年受疫情影响,年初生意不太好,但现在生意又有了起色。

“也不知道从什么时候开始,面馆的顾客突然开始变得多了起来,有的顾客几乎天天来,这更坚定了我的信心,只要肯努力,肯坚持,总会干出个样子。”李亮亮说。

在李亮亮的带动下,他的哥哥和姐姐也开了面馆,收益颇丰,一大家子的日子越过越好。

如今,李亮亮在城里买了楼房,开上了自己的汽车,日子过得越来越敞亮。他的面馆也如期望的那样,“面好不怕巷子深”,慕名而来的顾客很多,面馆一天可以卖出200多碗面,年纯利润高达三四十万元。

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