“打卡”二道街 尝尽“延安味”
?●70年代的延安街道（资料照片）
?●●夜市上的说书艺人
熙熙攘攘的人群
?●执法人员在检查夜市摊点
■本报记者 彭琛
“夜延安·悦中秋”2019首届延安夜间经济月·夜市文化节虽然落下了帷幕，但是如火如荼的二道街夜市，依然吸引着数以万计的人们。尤其是国庆期间，来二道街夜市“打卡”的游客更是络绎不绝，他们在这里品尝美食，感受延安特色文化。霓虹闪烁的二道街夜市，正在以其独有的魅力，成为延安的一张靓丽名片。
蒸蒸日上的二道街夜市
从宝塔山下经过嘉岭大桥向北不到800米的地方，就是延安最繁华的二道街，它与巍巍宝塔相望，与滚滚延河相依。每当夜幕降临，一辆辆陕北窑洞式餐车整齐地排列在街道两侧，佩戴羊肚子手巾的汉子忙着烹调各种美食，“兰花花”们则负责将美食传递到食客的餐桌前，这里便成了延安最红火热闹的地方。
“17年前父亲一个人担着扁担，在二道街附近卖羊蹄，如今我们有了自己固定的摊位和品牌，我们家见证了二道街夜市的发展史。”陕北李老二羊蹄第二代传承人李金龙说。二道街夜市，因时间久远、美食品种齐全，在众多夜市中脱颖而出。
早在隋朝时期，丰林山（今宝塔山）下便有了小街道，到宋朝一代名臣范仲淹坐镇延州时，延安府中出现“三鼓不止”的夜市盛况。明末清初，“骡马市”形成。二道街在各个时期都相当繁华鼎盛。
近年来，随着延安旅游市场的发展，流动的散户营业时间不固定、食品安全无保障等弊端逐渐显现。市上决心重新打造二道街夜市，把这一文化品牌做大做强。如今，二道街夜市以崭新的面貌重新展现。最早入驻的李老二羊蹄、老师家油茶、兵兵手工烤面筋等特色小吃，现如今都已发展成为夜市上最抢手的小吃。在李金龙的记忆中，过去的二道街夜市，一到晚上就笼罩在浓浓的油烟味中，地上有沁入地砖的油渍。现在，去夜市逛一圈几乎看不到油烟，干净的地板上看不到油污。
“我们将窑洞与流动式餐车油烟净化相结合，制作了陕北窑洞式新型油烟净化环保餐车，确保油烟达标排放。地板三天一清洗，一个季度更换一次。”宝塔区城市管理执法局工作人员张小东说。除了干净整洁的夜市环境吸引着食客以外，夜市上所有商品明码标价。羊蹄7块钱一个、和杂面12元一份……在二道街夜市，公示牌上的价格让每一位到二道街夜市上品尝美食的游客都能吃得放心、明白消费。
如今的二道街夜市已然成为游客必去之地。看完宝塔山光影变幻的灯光秀，再到二道街夜市品尝特色美食成为了来延安游客的必选路线。国庆期间，日游客量达10万人次，营业额高达30多万元。
凌晨两点下班的夜市人
在二道街夜市上有这样一群人，他们每天下午6点上班，凌晨2点下班，在煎、煮、炒、炸中，把一道道美食呈献在前来延安旅游的客人面前。
“我的父亲一辈子只做一道菜，那就是羊蹄，我这辈要将其传承下去。”李金龙家每天晚上可卖出2000多只羊蹄，为了确保每只羊蹄的口感，在选料时严格把关，在制作过程中丝毫不敢含糊。看着慕名而来的食客，李金龙一边热情地介绍羊蹄的吃法，一边娴熟地调制蘸酱。在他心中，食客对羊蹄的认可就是他坚守的意义。
90后小伙吴振南，也是夜市的经营摊主。“叫花鸡原本只有五香味，我根据延安人的口味，调制出了孜然麻辣干碟。”这一创新的做法很快就让他的“吴起黄泥叫花鸡”受到延安本地人的青睐，一晚上能有1000多元的收入。
在二道街夜市上，像李金龙、吴振南这样的经营者还有100多人，他们在不断的传承和创新中、在寒来暑往的坚持中，既满足了食客对美食的期待，又在改变着自己的生活。
要想将一道美食端上桌，除了夜市师傅们精心烹调，也少不了城管工作人员的监管。“请出示一下您的健康证，麻烦您把登记卡悬挂在正确的位置……”这是宝塔区城市管理执法局工作人员最日常的工作。100多家摊位，光检查证件都得一个多小时。若是有游客咨询，他们还得负责指引路线。“国庆假期，一位从四川来的游客小孩走丢了，我们十几个城管工作人员一起帮游客找孩子。”宝塔区城市管理执法局工作人员姬文强说。
他们是二道街夜市上普通的工作人员，每天都重复着同样的工作。逢年过节对他们而言，是加班加点的工作。在谈及二道街夜市以后的发展时，张小东说：“我们将建立夜市视频监控系统和宝塔区夜市大数据库，让夜市区域Wifi免费覆盖，方便游客网上搜索、网上评价与监督。”
“二道街夜市给我的最大感触就是干净整洁。”与过去夜市环境卫生差相比，这是二道街给人最直观的感受。今年63岁的韩桂莲，是二道街夜市的“美容师”。虽已年过花甲，但是她依然每天晚上穿梭在二道街夜市的每一个摊位前，只要有垃圾，她都立即清扫干净。“二道街上外地游客多，不能因为环境卫生问题给延安抹黑。”正是因为这些夜市的守卫者，让二道街夜市成为外地游客的“打卡地”、本地食客的“聚集地”。
“深夜食堂”中的人情味
夜市，一个在夜晚依然灯火辉煌的集市，这里集中着本地人、外地人。本地人来寻找家的味道，外地人来这里增加对这个城市的认识。一辆餐车，几把桌椅，冒着热气的食物。在这里，我们总能寻到家乡的味道，感受到城市的气息。
“这是我们延安二道街，二道街夜市修得就是美……”无需工整的对仗，无需押韵的字脚，夜市上说书艺人只要一开口，就知道这是最正宗的家乡味。“这几年专门来二道街夜市听我说书的人越来越多，其中有很大一部分是在外地工作的延安人。”二道街夜市说书艺人赵永飞说。在夜市上一边啃着麻辣羊蹄，一边听着说书艺人的弹唱，会让人忘记工作上的烦恼，忘记生活的艰辛。
在西安做服装批发生意的薛海东，是土生土长的延安人。十年前全家都搬到了西安，这几年每逢节假日都会回延安转一圈。“软香酸辣的羊蹄、麻油味厚重的麻汤饭是最难以忘怀的味道，在这里点几个羊蹄，喝一碗滚烫的麻汤饭，再请说书艺人给我弹奏一曲，回一趟延安一切都值了。”也许在那一刻，一碗羊蹄、一首小曲就足以慰藉他们对家乡的挂念。
夜市，让在外的游子重温家乡味道的同时，也用它温暖的胸怀慰藉着一颗颗赤子的心。
“老板，二十串牛肉、一盘毛豆花生，再来一箱啤酒。”出差到延安的张焱，已经记不清这是第多少次和他的同事们来二道街夜市。“我不喜欢去酒店吃饭，在那里品尝不到正宗的美食，我也感受不到延安浓浓的人情味。”
坐在二道街的夜市上，虽然听不太懂陕北说书，也吃不惯炒洋芋擦擦，但是在这里总能够感受到陕北人的豪爽与热情。秘制的牛肉经过炭火的炙烤，变得油香四溢。毛豆和花生仿佛不是自己家的一样，老板娘一盛就是一大盘，结账时的零头不等食客开口，老板都会给抹掉。在嘈杂的夜市中，每个人都是美食家，每个人都是讲述者，在美食与人生故事的碰撞中，一天的疲倦跑到了九霄云外。
就像二道街夜市由旧到新的变迁一样，无论是坚守了几代人的老店，还是自主创业的年轻人，每天晚上六点，他们会准时亮起摊位的夜市灯，这一盏盏灯，在黑夜里点亮着延安城的同时，也传递着一座城市的温暖。
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