意见簿上的表扬信 通讯员 李团结

“今天，是劳动者的节日，很感谢刘师傅，让我们再一次品尝到‘深夜食堂的舌尖美味\’……”5月1日凌晨1时，铁路延安机务段机车乘务员党彦文在单身食堂就餐时，获得该食堂工作人员热情、周到、细致的服务。随后，他在《意见簿》上写下了自己的感受。

5月1日7时许，笔者在单身食堂见到了还在工作的刘师傅。刘师傅，本名刘甜甜，是一名80后美女厨师。谈及那份特殊的表扬信，刘甜甜谦虚地低着头说，“看到职工在意见簿上写的表扬信，我打心底高兴，这是大家对食堂工作的一种认可和肯定。”像这样的感谢信，几乎每个月都会有。

据食堂管理员高居胜介绍，目前单身食堂提供24小时餐饮服务，夜间挑选了3名业务精、服务好、责任心强的厨师，工作时间从17时30分到次日8时，长达14.5小时，而刘甜甜就是其中一个，也是最年轻的一个。

除了工作时间长外，刘甜甜还要克服高强度的工作压力。今年，延安机务段全面实施健康食堂工程，在餐料采购、食材储存、饭菜制售、服务品质等方面提出了更为严格的要求，而这些要求，追求完美的刘甜甜总能分毫不差地做到。

36岁的刘甜甜虽然年龄不大，但从事餐饮服务已有6年时间，凭借着她娴熟高超的技艺，主动丰富饭菜花样品种。目前，单身食堂已经形成了以陕北特色菜为主、小吃点心为辅的多种职工自选菜品。

“我们食堂的菜花样品种很多，也很实惠。”刘甜甜指着不远处的菜品公示板，主动向笔者介绍起食堂节日供餐情况，“看这，一份素炒菜4元，一份西红柿鸡蛋汤1元，倘若午餐时间，汤还是免费的。”

笔者数了数，单身食堂供应的饭菜花样品种多达47种，有塘坝鱼、红烧狮子头、干煸辣子鸡等“延机餐饮”品牌菜，也有烩羊杂、小白菜熬洋芋等陕北特色菜，还有桃酥、芝麻酥条、潮式老婆饼等自制小吃糕点。

7时20分，正当笔者听刘甜甜说得意犹未尽时，即将出乘的机车乘务员老马、小张来到食堂，他们点了两菜一汤。

刘甜甜开始忙碌起来，只见她迅速将早早预备好的餐料放到灶台前，打开燃油灶，依次放入食用油、餐料、调味，左手有节奏地颠动着炒锅，右手不时地翻转着勺子，伴着锅里发出“滋滋”的声响，刹那间，沁人心脾的饭菜香扑鼻而来……

7时28分，饭菜做好了，老马、小张有说有笑地开始就餐。7时40分，老马、小张就餐结束，临走时，还不忘要了份装满自制桃酥、南瓜饼的小吃便当，说是留着路上吃。就在老马、小张离开的时候，又有4名职工前来就餐，都得到了满意的服务，无不称赞食堂服务好。

直到8时，刘甜甜的同事接替了她的工作，继续为职工提供无微不至的就餐服务。笔者简单地计算了一下，刘甜甜每次作业时间只有6分钟，需要完成炒菜、做汤，还要随时做好餐厅环境卫生保洁。

“累是累，每当想到意见簿上的表扬信，每当想到职工的肯定，每当想到旅客列车的安全到达还有自己的一份功劳，所有的付出都是值得的。”略显疲惫的刘甜甜说。

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