延安肯德基探秘之旅—— “小探员”亲手做汉堡

活动中“小探员”将自制汉堡分享给妈妈谷小雨 摄

肯德基的美味炸鸡和汉堡是怎样做出来的？带着好奇，10月22日一早，20位“小探秘员”就跟随着爸爸妈妈来到了延安市一家肯德基餐厅，在这里大家了解白羽鸡，走进后厨与美食零距离，一同分享营养健康的秘密，在游戏和运动中学知识、做汉堡、品美食，经历了一次有趣的肯德基探秘之旅。

白羽鸡：全世界都在吃的优良育种鸡

进入餐厅首先了解到的就是白羽鸡。通过一段生动有趣的视频，“六个翅膀八条腿”的谣言不攻自破。白羽鸡是科学优良育种的结果，具有出栏时间短、出肉率高的特点，根本无需添加激素，全世界广泛食用。

白羽鸡的饲养环境也是有严格的规定的。饲养员与鸡雏是同进同出，鸡不出栏、人不回家，任何人员，未经过检疫和消毒，决不允许接触基地内的白羽鸡，避免交叉感染。每天，数以万计的白羽鸡从养殖基地进入工厂，在低温隔离的环境中，完成一系列加工，再通过冷链运输，到达肯德基餐厅。

揭秘后厨：严苛管理，细节保证高品质

了解完白羽鸡，小探秘员们进入后厨参观。首先大家按照规定戴上帽子并进行洗手消毒。大家在洗手池的墙上看到清晰而严格的洗手消毒步骤、方式、时间长度，从手肘到手掌都要求清洁，在不同情况下也要求洗手，比如进行食品操作前、接触了地面垃圾后，厨房里的工作人员甚至被要求每一个小时洗手一次……洗手都有这么严格的要求，小探员们都惊呆了！

后厨有很多高温设备，比如烤箱或炸锅、直立保温柜以及保温陈列柜，这些设备不仅可以制作出美味，还能够对做好的食物进行保温暂存，65℃以上的高温环境，美味与安全得以保证。肯德基里的每种产品都有自己的最佳赏味期，一旦超过会立即被废弃。小探员们还知道了怎样科学地储存食物……原来肯德基现代化食品制作工艺和家里妈妈做菜的虽有一些不同，但同样安心美味。

在净水设备前，工作人员向大家介绍，肯德基后厨使用的直饮水是经过净水器过滤净化的，设备内的滤芯、紫外线杀菌灯等部件根据各地水质不同规定更换时间，保证用水安全。同时，制冰机定期清洁，保证冰块卫生。

对于油的管理，肯德基也有着严格的标准，油品供应商按照国家相关的严苛标准选用。员工会定时使用符合国家要求的专用炸油测量仪——极性组分测试仪监测油的品质。当测量仪显示达到一定数值时，炸油将被完全废弃。废弃的油脂则会委托符合资质的单位，按照要求进行专业处理。

吃动两平衡：营养健康的秘密

活动中还为大家讲解了两个营养健康的“平衡法宝”，一个是膳食平衡，另一个是运动平衡。所谓膳食平衡是指，善用中国营养学会制定的“中国居民平衡膳食宝塔”，通过科学的饮食摄入指导，来达到营养均衡的目标。第二个平衡是指吃与动之间的平衡，我们吃进去多少能量，除去身体必须的能量后，通过运动将多余的能量消耗掉，达到一种吃与动的平衡。

在肯德基工作人员现场推荐的“百食百步”公众号上，大家对吃动平衡有了更好的理解与运用。“百食百步”公众号里的最新国内外科学的健康营养资讯、各种食材营养信息、正确的运动理念和方式等内容深受家长们的喜欢，纷纷扫码关注。在互动环节中，肯德基工作人员和吉祥物“奇奇”热情地带着大家实践运动平衡，小朋友积极回答问题，爸爸妈妈也一起运动起来，大家跳着欢快的舞蹈、做仰卧起坐、吹气球、拍篮球，把摄入的多余能量消耗掉，一起体验“全家动起来”的欢乐，现场成为欢乐的海洋。

参观者感受：探秘让我更放心

6岁的“小探员”铭铭的家长侯雅琴告诉记者，肯德基的后厨真的好干净，标准化管理体现在每一个细节中，一贯信赖的品牌果然没有看错。参加肯德基探秘之旅，家长们对肯德基美食更加放心了，这种寓教于乐的方式让家长和孩子对“膳食宝塔”和“吃动平衡”有了深刻的了解，强化了正确的营养健康观念，在今后的生活中对全家人的“吃与动”的问题就更有据可循了。

据活动负责人介绍，肯德基探秘之旅已在全国举办了5年，多年来肯德基一直坚持开放后厨、物流和供应商，与消费者坦诚沟通，以开放的心态迎接消费者。传播食品安全知识，进行营养健康科普。借由探秘之旅系列活动，肯德基将餐厅变为了食品安全及营养健康的科普基地。肯德基探秘之旅活动一直在开展，消费者可以登录肯德基官网活动专区，网上预约报名参观。华商报记者 张建全 实习生 谷小雨 文/图

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