从吃不饱，到吃得好，再到吃得有品位 通讯员 冯妮娜 杨帆
“40年前，我刚好上高中，每天上学背4个玉米馍馍和一份咸菜，吃的时候在灶上热一下。条件好的同学可以花上5分钱买上一碗土豆、萝卜和豆腐做成的烩菜。”“现在们人经常跑到农家乐吃火碗、油糕、软馍，这些东西在上世纪七八十年代，只有在过年的时候才会吃到。”“现在学校发的有蛋奶，回到家妈妈也很注重营养搭配，餐餐还得加上香蕉、苹果等水果。”……
谈起改革开放40年来洛川人民饮食上的变化时，家住洛川县永乡镇冯家村的冯慧平、谷咀农家乐老板刘国栋、北关小学六年级学生陈欣雨纷纷说道。
民以食为天，从“食”的变化中，可以看出一个社会的贫富盛衰，可以体味社会历史的变迁。改革开放40年来，洛川老百姓餐桌上的变化可谓翻天覆地。从计划经济的凭票购买，到如今的手指一点，美团外卖送货上门；从顿顿离不开的大白菜，到如今的西餐料理……
从排队凭票购买到随心购买
旧县镇李家坳村的习建兴家里还收藏着十几张粮票，有全国粮票，也有陕西粮票，保存完好。他告诉笔者，“那时候买粮要粮票，买肉要肉票，买油要油票，真的是有票走遍天下，无票寸步难行。逢年过节买东西就得天不亮去排队，迟了就没有了。”
“1989年的时候，洛川县饮食服务公司比较火，设南关招待所、解放路饭店、东关食堂、凤栖饭庄、迎宾餐馆、小吃部、车站便民削面馆等7个营业网点，一年下来营业收入十几万元。那时候还有厢寺川酒厂、屈家河糖厂、豆腐加工厂、果品厂等，但因技术力量不足、经营不善等原因先后倒闭，迄今在商业系统沿留下来的仅剩洛川县食品厂。”永乡镇冯家村84岁的冯启良回忆说道。
随着时间的推移，计划经济的产物粮站、食品站、供销社纷纷解体，随之产生的是社会主义市场经济。据统计，截至今年6月底，洛川县共有食品生产经营企业1734户，粮食、蔬菜、各种肉食一应俱全。
当年离不开的粮票、油票、肉票、糖票等，被微信、支付宝等新兴支付方式所代替，让消费变成了再方便不过的事。
从吃饱到吃好，再到吃得有营养有品位
在洛川有这样一个顺口溜：“荞翻山，麦倒拐，玉麦馍馍经得甩”。说的是，吃了荞麦，翻过山就饿了，吃麦面走路，才拐过一个弯就饿了，只有玉米馍馍最扛饿。对于那个时代的洛川人来说，他们不会在乎什么饮食习惯，只图吃饱。
“那时候，人一见面，首先问的是吃饭了没？每天两顿饭，做饭得计划着，不敢贪嘴多下锅。吃食讲究的不是营养，而是经得饿。”凤栖镇高堡村冯会梅对笔者说道。
从勒紧裤腰带到凭票购买，从空空的菜篮子，到“天天过年”的百姓饭桌子，从追求精细粮食再到粗细粮搭配重新成为消费时尚，人们不仅要吃好，还要吃得健康，营养均衡观念深入人心，洛川老百姓的生活已经发生了巨大的变化。
“我就喜欢来这个饭店吃饭，既能唱歌，还能吃火锅，一举两得。”正在洛川县振兴路火吧1号给女儿过生日的陈云涛说道。
据了解，洛川县城共有3条餐饮示范街，随便找一家饭馆进去，首先看到的就是印有餐饮企业的许可证、区域监管人员信息、量化分级、日常监管信息的“公示牌”。此外，以前贴着“厨房重地，严禁进入”醒目警语的神秘小厨房，已经变成了透明的玻璃大厨房。
从2015年以来，洛川县开展了“明厨亮灶”创建活动，制定了“透明厨房和视频厨房”两种模式，将餐饮单位操作过程置于顾客的监督之下，让消费者监督，至2017年底，全县餐饮单位“明厨亮灶”率已达到100%。
“隔着大玻璃，就能看到做饭师傅穿着工作服、戴着帽子和围裙在厨房里忙碌着，从切到炒再到煮，都能看在眼里，感觉吃着很放心，也觉得有品位。”正在龙翔路饮食街一家饭店吃饭的马师傅说道。
加大食品监管力度确保舌尖上的安全
吃不饱的年代，人们考虑的是只要有东西吃，不会考虑食品安全。随着社会经济的发展，食品安全逐渐被重视起来。在一段时期内，这项工作分别由卫生、质监、工商等八、九个部门共同监管的，一直到2012年，食品安全这个重担才真正落在了食药监局的肩上。
为了确保老百姓吃到安全的食品，洛川县食品药品监督管理局实施了“网格化”监管，分区分片，责任到人，并与公安、监察机关建立了联动机制，建成了洛川县食品质量安全检验检测中心，并通过了检验检测机构资质认证评审，获得CMA证书，也是全市各县区中唯一一家取得资质的食品检验检测机构，为食品安全监管工作提供了有力的技术支撑。此外，洛川县食药监管部门定期将食品生产、经营许可信息、食品处罚信息在网上公布，让群众更好地监督食药监管工作。同时，还开展了诚信体系建设，对全县所有食药企业根据“诚信登记检查评定表”进行红黑名单评定，规范了食品药品生产经营企业的生产销售过程。2017年4月洛川县被陕西省人民政府命名为“食品安全示范县”。
市民冯启良告诉笔者，在上世纪六、七十年代，村上几乎没有人为红白事办酒席，因为大家既没有钱也没有能力去操办。现在人有钱了，办个酒席相互攀比，看谁家的烟酒档次高，桌上的饭菜吃少倒多，浪费十分严重。
“近年来，洛川县人民依靠苹果产业，纷纷走上了致富的康庄大道，这也引发了暴饮暴食、铺张浪费等一系列问题。下一步，我们将在不断提高食品药品监管工作能力的同时，积极引导市民树立理性消费、合理饮食的理念，进而形成文明健康、勤俭节约的良好社会新风尚。”洛川县食品药品监管局局长王桂芳说道。
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洛川新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离洛川县再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。