战凤军：把祖传辣椒酱的手艺传承下去
在黄龙县瓦子街镇，提起90后小伙战凤军，可谓家喻户晓、人人皆知。当过兵的他几年前回乡创业，靠着祖传的手艺，不但自己走出了一条创业之路，还带动周边农户一起增收。
沿着蜿蜒曲折的道路，闻着辣椒的香气，笔者来到了瓦子街镇小寺庄村盘山镇的“龙府味道”农产品加工厂。进入院内看到，战凤军一家正在炭烧干辣椒和大葱，忙得不亦乐乎。
谈起发展辣椒酱的初衷，战凤军说“：其实这份手艺源于祖父辈，已有百年历史，我妹妹在兰州工作，每次回家都会带一些辣椒酱回去和同事分享，大家反响很好，觉得要是能在市面上买到那就好了，于是我们一家人坐在一起商议，决定将这份传承下来的手艺发扬光大。”
“不去做，就永远没有可能。”战凤军立马行动起来，2019年6月开始建厂，更衣室、原料库、清洗间、炒制间、灌装间、包装间、出库间接连建成，2020年6月，第一批辣椒酱出炉了，小院开始红火了起来。
清洗、挑拣、晾晒、炭烧、捣制、烧制……一瓶辣椒酱的产生需要经过20多道程序，在带笔者参观的过程中，战凤军详细地说起他的“龙府战师傅”辣椒酱的制作流程：“首先，是对食材的精选，大葱、花生、辣椒，各个食材都要精挑细选。其次，是炭火的烤制和石臼的加工，这个程序是最重要的一环，对大葱、辣椒等食材，我们都要通过炭火慢慢烤制，把烤制好的辣椒用石臼进行充分捣制，然后把捣制好的辣椒进行炒制。最后，对辣椒酱产品进行灌装、贴标和装箱。”目前,根据市场大众的需求，他制作出的辣椒酱种类有中辣、特辣、豆豉肉丁、牛肉等四种。
战凤军还把他的“龙府战师傅”辣椒酱采用线上、线下模式进行销售，线下已经与黄龙、洛川、宜川的多家超市达成合作协议，并在延安签约了代理商，入驻各大高端商住小区。同时，他还积极拓展西安市场，与6家超市成功签约。线上则主要是通过京东小店、朋友圈、快手小店进行零售，客户来自山东、甘肃、河南、湖南等地。从去年6月至今，已经零售了1.2万多瓶，礼盒销售了500余箱，总收入达15万元。
为了使辣椒酱产业有更好的发展，2021年，战凤军也有了新的打算，“现在用的辣椒主要是从湖南购买的，我目前正在试种线椒、小尖椒、朝天椒、魔鬼椒等20多种辣椒品种，希望后期能建立辣椒种植基地，大范围推广合适的辣椒品种，节省成本，同时不断扩大生产规模，带动周围群众共同致富。”
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