此物只应江南有 如今陕北寻常见 黄陵县发展大闸蟹小龙虾养殖散记
?●田庄镇安沟村党支部书记刘锋刚展示收获满满的虾笼?常延东摄
本报记者 叶四青 通讯员 白冰 王超
“前段时间和县城一家饭店谈好了价钱，我们每天给店里供应50斤小龙虾，按批发价算每斤30元。”看着虾笼里活蹦乱跳的小龙虾，黄陵县田庄镇安沟村党支部书记刘锋刚开心地说道。养殖小龙虾在安沟村属于集体产业，有了这笔收入，村上能做很多事情，比如改善村民生产生活状况、美化村容村貌等。
说话间，刘锋刚避开小龙虾身上的双钳，用手熟练地从虾笼里拿出两只，记者看到，小龙虾的肚皮清白透亮，虾线清晰可见。
记者了解到，今年以来，在黄陵县的店头镇、桥山街道办、田庄镇3个水资源丰富的乡镇，大闸蟹、小龙虾水产养殖面积达500多亩。其中，大闸蟹200亩，小龙虾300亩。
养虾、养蟹与养鱼的收入对比
安沟村今年7月份首次投放到36亩水塘里的2200斤虾苗，经过精心投喂和管理，现在已经到了收获的时候。“田庄的水质好，养的虾干净卫生，口感好。这些虾个个都有8到9钱重。”刘锋刚说，按照每年每亩产300斤小龙虾来算，1亩水塘的年产值可过万。
“一天投喂1次就好，一个人就可以同时管理好全部水塘小龙虾的养殖和捕捞工作。”刘锋刚向记者介绍道。
小龙虾普遍生长在温度高、温差小的南方，一年可卖4茬。刘锋刚细算了一下，“以4月至11月的7个月为虾苗的生长期，管理好的话，一年至少可以产2茬。一般给小龙虾投喂的食品蛋白质含量达到20%就好，在这儿要增加到30%，以多喂玉米、黄豆来加快生长周期。现在的人关注饮食健康和安全，小龙虾的品相好，在市场上能卖到中高端价位，利润可观。”
“现在到了大闸蟹收获的季节，2.5两的大闸蟹论个卖批发价是每个45元，今年卖了12万元。”近日，在黄陵县店头镇潮塔村高松树村组，新润农业种植养殖专业合作社负责人李安全说道，“平均每个蟹的重量都在2两以上。”去年5月，原本养鱼的李安全得知县水产站布点试养小龙虾和大闸蟹后便有了新的想法。认真学习养殖技术后，他在12亩水塘里试养大闸蟹获得了不错的效益。刨去1万元成本后，养殖大闸蟹净赚了5万元。为了让大闸蟹拥有更长的生长期，今年正月十四他就投放了蟹苗，赶在国庆期间，大闸蟹如期上市。
李安全的75亩水塘，今年12亩养了大闸蟹，12亩养了小龙虾。从2013年开始养鱼的李安全心里有本“养鱼账”，75亩水塘如果全部养鱼，一天要投放价值1500元的饲料，然后还要雇10个人拉网捕鱼。养鱼亩产量可达1500斤，鱼的平均价每斤6元，如果能全部都卖掉，一年产值为9000元。
而1亩水塘可养殖1000只大闸蟹，按照每只30元来算，亩产值可达3万元。1亩水塘一年两茬产300斤小龙虾，按照现价35元1斤来算，亩产值可达1万元。捕捞费用低，蟹到成熟就会自己上岸，只要傍晚在岸边捡拾就可以；虾则需要一个捕虾笼就可以捕捞。虾和蟹都是一天一喂，养殖饲料费用也低。蟹苗需要年年投放，而虾苗一次投放后，3年内不用补苗，为了防止近亲繁殖导致小龙虾成活率降低和品质变差，3年后再补投放少量虾苗即可。
县水产站站长薛文礼的计划
黄陵县水产站站长薛文礼说，与南方相比，黄陵产的小龙虾和大闸蟹因为水质好、生长周期更长，因此口味更好，口感更劲道，这也是它们能够走向中高端市场的原因。
据薛文礼介绍，湖北省的小龙虾养殖面积大、产量高、市场畅销，黄陵县的小龙虾种苗就是从该省引进的。而江苏和上海的大闸蟹个大味美，受市场欢迎，所以从这两个地方引进了蟹苗。
地处延安市南端，气候温暖、水质较好、水资源丰富的黄陵县历来有养鱼的传统。目前，黄陵县水产养殖面积6700余亩，全年渔业产值达5300万元。养殖的水产品主要是鲤鱼、鲢鱼、草鱼、鳙鱼等鱼类。相对于传统养殖品种，小龙虾和大闸蟹养殖在该县属于新鲜事物。传统水产品养殖劳动强度大，不好管理，成本高，同时，同质化的竞争也容易导致销售难、收益差。
如何破解水产品价低、成本高的问题摆在了众多水产养殖户和县水产站工作人员的面前。2012年，黄陵县开始在水库和池塘试点养殖收益更高的大闸蟹，但因为缺乏经验，收益情况并不好。不过，当薛文礼得知黄龙县养殖大闸蟹和小龙虾成功了，他觉得自然条件优越的黄陵县可以再尝试一下。
薛文礼说，黄龙县的做法让我们重新反思了自己的问题，我认为失败的主要原因是因为管理技术没有跟上。
从2017年开始试养前，黄陵县水产站先规划了养殖方案，提前对养殖户开展技术培训，在种苗选择、池塘布置、投放喂养、水草种植等各个环节上下功夫，县水产站工作人员随时跟进指导。通过政策支持，由县水产站提供虾苗、蟹苗和养殖技术培训，水产养殖户自主选择养殖，推进水产品品种多样化，增加养殖户的收益。
一年的试养，让包括薛文礼在内的县水产站工作人员有了更多自信。2017年5月试点投放大闸蟹的两个水塘，养殖收益都较好。因为管理技术好，隆坊镇刘家河村试点养殖的12亩大闸蟹卖了17万多元。店头镇百子桥村试养的30亩小龙虾虽然收益情况没有达到预期，但也为下一步发展积累了经验。
南方水温高是一大优势，水温高了大闸蟹才能生长。与去年5月投放蟹苗不同，今年正月县水产站就在试点投放了蟹苗来延长生长周期。同时，在小龙虾养殖地的选择上有了新要求，要选择在川道宽阔、光照充足的地方养殖，池塘要专门为养虾而设置。
安全过冬是关键
时下，已到冬季，小龙虾能不能安全过冬让刘锋刚很是担忧。考虑到冬季气温低，黄陵县水产站在虾苗投放前就指导养殖户，要把水塘挖得足够深，最浅的地方也要超过1米，这样做的目的是发挥水塘温度调节阀的作用。
据了解，夏天的时候，虾需要在水温高的环境下生长，所以水深只要控制在50至60厘米就好；到了冬天，要对水塘加水至1米深以上，防止虾因水结冰而被冻死。为了让南方的小龙虾适应北方早晚温差大的气候条件，水塘底部做到了有凹有凸，让小龙虾自由选择舒适的温度生活生长。
根据省水产站和西北农林科技大学专家的意见，李安全制订了冬季养小龙虾计划。“已经做好准备了，今年的母虾捕捞出来后又放回了水里，让它们在水塘里生活、繁殖，安全过冬。再过一段时间把水加到1.5米深，下雪了要在冰面扫雪，冰冻严实了还要砸开窟窿让虾呼吸……”
让“引进来”的小龙虾能安全过冬、产出“虾二代”“虾三代”，正是黄陵县水产站思考如何让高收益的水产品实现“长久存”的举措之一。
小龙虾在陕北地区的酒桌上、餐桌上已经不是特别稀罕的食品了，但大闸蟹相对还比较稀缺。为了让县内群众对大闸蟹的做法和口感有直观的感受，今年该县在隆坊镇举办的丰收节上，县水产站专门邀请工作人员现场演示蒸螃蟹，让大家观看品尝。同时利用各个宣传平台不断扩大产品的知名度，拓展市场销售渠道，这也是该县水产站当前的重要工作。
“黄陵县有3000亩稻田，明年我们打算试点养殖100亩稻田虾，同时把500亩小龙虾、大闸蟹推广到1000亩，还要做地理产品认证。”对于黄陵县发展特色水产养殖，薛文礼信心满满。
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