小山沟里的美食大擂台
本报记者艾永华通讯员雷荣
“咱们今天举行个农家乐厨艺大赛，全村有12家农家乐的厨师来参赛了！”11月12日上午，甘泉县下寺湾镇张家沟村第一书记马健对村民说，“我今天请来了延安石窑宾馆的总监和厨师，各家准备好自家的拿手菜，我们来个农家美食大擂台。”
2017年以来，来甘泉县雨岔大峡谷观光旅游的游客逐渐增多，这给去雨岔大峡谷必经之地的张家沟村带来了商机。村民因势而动，先后建起20多家农家乐，张家沟村变得热闹起来了。但长期以种地、打工谋生的农民，对于经营农家乐毫无经验。
“如何规范当地的农家乐并提高档次，让村民在服务游客中增加收入？”驻村第一书记马健深思熟虑后，决定从延安邀请具有地方特色酒店专家上门传授厨艺，便举办了“张家沟村第一届农家美食大赛”。
11时许，比赛正式开始，村民早已围在村委会前的广场上。王家大院农家乐店主姚店莉第一个端菜走过来。有人问：“你家炒了什么菜？”“炒洋芋丝、拌凉菜，还有辣椒咸菜。”姚店莉一边走，一边笑着说，“菜虽然普通，都是家常菜，但游客喜欢吃。”
说话间，腾飞农家乐店主姬婷婷也端着菜盘走来，盘中是红烧大鲤鱼。她自信地说：“这是我们店的拿手菜，请大家品尝。”
萨瓦迪卡、峡谷驿站、小燕子农家大院……在众人的期待和欢呼声中，12家农家乐的拿手好菜齐刷刷地摆在了村委会会议室的长条桌上。
担任本次美食比赛的评委有延安石窑宾馆的厨师、甘泉县文物旅游局干部和新闻媒体的朋友。评委们挨个儿细细品尝起这山沟沟里的农家美食，现场热闹非凡。
“这个炒鸡蛋好，是正宗的土鸡蛋。”评委的一句话，让习小军农家院的老板娘朱丽丽笑得合不拢嘴：“那就把分数打高一点吧！”
“这个手撕包菜好，色泽美观、味道纯正。”甘泉县文物旅游局局长梁伟一边品尝，一边打分。
听到评委对别人家菜味的好评，有的农家乐店主有点不服气：“我们家的菜做得也不比别人的差。”马健便招呼他们：“你们过来品尝，相互学习一下嘛！”
围观的群众也纷纷前来品菜，美食大赛变成了张家沟村人的美食节。大家一边品菜，一边对各个菜品评说，场面更加热闹。最后，评委们从味感、质感、观感、营养卫生等方面进行现场评分，对参赛的农家乐依次排名。
“菜的味道都不错，特别是菜量大，看得出大家为人都很厚道。”延安石窑宾馆总监刘东点评道，“缺点就是上盘时不太讲究，装盘可以摆出图案，这样不仅赏心悦目，还避免了浪费，降低了成本。”
“你是专家，今天给我们好好讲讲怎么才能办好农家乐。”几家农家乐店主请教道。
“办农家乐不能一哄而上，要差异化发展，办出地方特色。”刘东说，“大城市游客喜欢咱们陕北风味，因此服务人员的装扮要有陕北风格，住宿装饰要有陕北特点，饭菜要体现陕北特色。”
经过两个多小时的角逐，“张家沟村第一届农家美食大赛”落下了帷幕。得奖的人满脸欢喜，没得奖的也收获甚多。他们围住评委问长问短，希望能够取到更多的“真经”。马健站在人群中大声说：“今天的比赛到此结束。希望大家办好农家乐，把咱们张家沟村尽早打造成宜居宜业宜游的美丽乡村。”
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