规范乡村坝坝宴 探索新村新风尚

牟家村自办宴席示范点

牟家村坝坝宴现场。

4月18日，石棉县美罗乡牟家村村委会的坝坝宴上，热闹非凡。举办坝坝宴的地方，是牟家村的自办宴席示范点。

石棉县在美罗乡牟家村探索规范群众自办宴席示范点，以宴席登记管理、指导服务为抓手，将宴席举办制度纳入村规民约，按照党组织指导，群众参与的方式，从群众思想观念、食品安全、集体经济和扶贫奔康四个方面，让健康文明的农村宴席成为主流，助推乡村振兴发展。

村民广泛参与形成乡村好风气

“不仅是搞活动时，即使是平时那家有喜事，我们都在这里办宴席！”牟家村村民王燕说，4月18日，牟家村的“三月三民俗活动”吸引了很多人参与其中，也让坝坝宴现场热闹非凡。

在此之前，村民红、白喜丧事都是东家一张桌，西家一根凳，拼凑在一起办事，极不方便……

牟家村是石棉县贫困村之一。在这里，办宴席吃上三天三夜的习惯依然存在，虽然社会经济不断向前发展，但仍有村民认为一生难有几次喜庆事，一定要大办特办，在乡亲里才够“场面儿”。这种撑面子的思想观点导致因办宴席致贫的事时有发生。

了解情况后，石棉县在美罗乡牟家村以“扶贫单位+村支部+村集体+承包者”模式，由联系该村的石棉县领导指导，“五个一”帮扶单位集资修建，投入资金14万元，按照《四川省农村自办群体性宴席食品安全管理办法》，高标准配套完备“四间”、“三柜”、“两区”、“一场地”设施设备，建成一次性容纳400人同时就餐，覆盖范围15000余人的群众自办宴席示范点，并由村“两委”、村民代表和部分村民共同制定《牟家村自办群众性宴席示范点手册》，将建设管理制度、实施方案和资产清单等内容进行公示完善后纳入牟家村村规民约，让所有群众共同遵守。

“自从我们村建成宴席点，有效地控制了群众的宴请成本，也让办宴席变得更方便，更安全。”村民王燕说。

村级独资管理提高村集体经济收入

“这些桌椅都是属于村里的资产，村民每次租用时都要收取一定的租金纳入村集体收入。”牟家村第一书记王宁介绍说。

牟家村的群众自办宴席示范点属于村集体资产，由村委成员统一管理，主要以对外租赁、承办宴席和加工宴席等三种方式进行经营管理。

在对外租赁经营时，每桌收取10元租赁费用纳入村集体收入，其他费用开支及管理使用均由承包方按村指导管理运行。

在承包宴席时，按照节约务实原则，限制宴席成本，按每桌不超过200元标准，明确菜品内容数量后，由承包者全包办理。在此过程中，消费者只承担按桌支付费用，其他均不承担。

在加工宴席方面，为宴席提供加工服务，加工者按40元每桌收取加工费用。在此过程中，消费者承担所有宴请材料采购，其他均不承担。

牟家村村支书唐强介绍说，他们专门成立牟家村自办群体性宴席示范点工作领导小组，明确了村党支部的指导管理责任，在每次活动结束后都将收益情况进行公示。

据介绍，自2017年运行以来，共接待宴席8台620余桌6000余人，节约群众支出11万余元，增加村集体收入6500元。

落实专人负责确保“舌尖的安全”

“刚才我看到有人检查食品安全，我们吃着也更放心！”4月18日，一位慕名而来的游客品尝牟家村的“坝坝宴”时说。

“坝坝宴”上的食品安全很重要。

牟家村的自办宴席示范点不管以那种方式进行经营，从村民登记后都会安排专人对食品安全进行监管测试，并随机抽取食物样品以备检查。

“几乎每次参加宴席时，都会看到村上有人带上红袖标，把厨房里里外外都检查好几遍。”村民唐吉光说，“他们每次还会夹点菜分别装进盒子放进冰箱，开始感觉有些奇怪，后来才知道这是村上来检查食品卫生安全的，这下吃起宴席来就不用担心吃完拉肚子了。”

培训贫困户上岗增添脱贫新举措

一次宴席，需要很多人手，专业人才从哪里来？

答案是培训贫困户上岗。

牟家贫困户杨福琼就是参加培训后获得厨师证的，她多次协助举办宴席，来吃宴席的人都说她的厨艺越来越好。”我觉得还得多谢党和政府给我的帮助，让我在获得自信的同时，看见了脱贫的曙光。”

据介绍，牟家村广泛开展厨师、面点师等培训活动，尤其是针对因缺技术缺土地资源留守村里的贫困户，免费提供培训，并发放厨师证，让贫困户持证上岗，参与到群众自办宴席的经营管理中来。

据统计，截至目前，牟家村已开展厨师技术培训3期120人，规范置办宴席办理培训12次980余人。

代春丽 雅安日报记者 黄伟

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