绿色饮食 健康环保

雅安日报 2021-09-10 08:37 大字

如今,在吃饱的基础上,大家还追求吃得更加绿色、健康,因此,少糖、少盐、少油炸、少添加剂成为不少市民奉行的饮食原则。

绿色饮食不仅能让人们的身体更加健康,对自然界也更加友好,是社会进步的体现。市民有哪些绿色饮食习惯,餐饮企业又为绿色饮食作了哪些贡献?近日,记者进行了走访。

市民注重健康和营养

8月30日一早,市区某超市的蔬菜售卖区已摆放好白菜、香菇、胡萝卜等新鲜蔬菜,选购的市民络绎不绝。

“我们家每天买菜都是荤素搭配,一周内的食谱不会重复,确保家人的饮食均衡,能摄入足够的营养。”正在选购白菜的老人陈建和说,她已经退休几年了,家人的一日三餐几乎都是她在负责,除了注重搭配,在食材清洗环节也十分用心,只希望能让家人吃得更加安全、健康。

记者了解到,不少市民在食材的选择上都比较用心,在烹饪环节方面,大家也有各自的技巧。

市民高雨浩喜欢比较清淡的口感。“家里有小孩,不喜欢放太多调料,我们一家人都吃得清淡。”高雨浩介绍,煮面的时候,他会选择先煎鸡蛋再倒水进去,做成汤面。因为有了鸡蛋的鲜香就不必添加味精鸡精。“做海鲜我都是选择清蒸或水煮,加上盐就够了,这样能够保留食材本身的味道。”

市民在超市选购新鲜蔬菜

对于很多家庭来说,绿色饮食就是更加健康的饮食。尤其是有病人的家庭,他们更加重视吃什么、怎么吃、吃多少。

“今年我瘦了不少,多亏了孩子们的监督。”家住雨城区河北街道康藏路社区的市民廖国萍因为患有糖尿病,对饮食格外关注,她的儿女每天都会监督她吃饭。

“每顿饭的米饭都定量,会多吃新鲜蔬菜水果,不吃热量太高的食物。”廖国萍说,子女们的监督帮助她很好地控制饮食,她也建议大家平时要保持绿色、健康的饮食习惯,不要等身体有了疾病才意识到健康饮食的重要性。

在市区某超市饮料售卖区,记者了解到,有小孩的家庭几乎不会购买碳酸饮料。

企业减少污染和浪费

除了在家做饭,许多人也会选择在外就餐。绿色餐饮是绿色饮食的重要组成部分,同时也对绿色饮食理念有着重要的推动作用和示范效应。

8月30日下午,经验货人员和厨师长把关后,一批鲜活的雅鱼进入了市区某知名餐饮酒店的后厨,在厨师的精心烹饪后,被端上顾客的餐桌。通过炖煮这样健康的烹饪方式,能够保留雅鱼本身的营养,汤鲜味美,深受广大食客的喜爱。

“我们还研发了茶叶系列菜肴,比如藏茶酥、茶香牛肉条等。”该酒店相关负责人表示,将原产于雅安的茶叶作为烹饪辅材,把雅安市的茶文化与餐饮文化有机结合,实质也是倡导绿色自然的烹饪方式,这样的特色菜品比较有市场。

记者走访了解到,雅安市不少餐饮企业主动扛起弘扬绿色饮食理念的大旗,在原材料的选择上严格把关,要求蔬菜、肉类等食材必须安全、新鲜。在烹饪环节,不断开发新品种,制作更加符合现代人绿色饮食理念的菜肴。同时,严格按照分餐制摆台,为每位顾客准备公筷公勺,提倡光盘行动、剩菜打包、推出小份菜,避免餐饮浪费。

减少烹饪环节的油烟污染是绿色餐饮的重要一环。自2017年以来,为进一步督促餐饮商家严格落实环保责任,市综合行政执法局持续开展餐饮油烟污染治理,要求所有餐饮单位安装符合国家环保标准的油烟净化装置,并在此基础上定期清洗过滤网等设备,及时更换活性炭等吸附耗材,确保油烟净化装置高效运行。

执法人员在日常巡查过程中,对已安装油烟净化装置但是无法正常使用的餐饮单位,要求立即停业整改,直至油烟净化设施能够正常使用,对未完成整改就营业的餐饮单位依法进行立案查处。目前,雨城区中心城区中餐馆、火锅店、烧烤店、机关企事业单位食堂等餐饮单位基本实现油烟净化装置“应安尽安”。

本报记者彭艳霞

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