小众桔红茶 市场反响好
□本报记者 刘佳
在雅安市名山区皇茶大道下段，有个远近闻名的“柏大姐”，还有着当地唯一的一款“桔红茶”。
柏大姐本名柏朝莲，本来朋友圈子不大，这几年家里却多了许多慕名而来的客人。原来，大家都想品一品她手工制作的桔红茶。
“今年采购了3000斤川红桔，制作成品茶500斤，一个人忙不过来，还得请几名工人做帮手呢。销售上，主要是传统批发，登门求购的买家也不少。”柏大姐说。
独特的工艺
桔红茶有何种魅力，能让客人们不论远近主动登门求购？带着疑问，12月10日，记者走进柏朝莲家“一探究竟”。
一走进客厅，混合着红茶与陈皮的香气扑鼻而来。原来，客厅里有刚制作好的成品，被柏朝莲妥善码放在墙角。
她打开层层包裹的塑料袋，露出了桔红茶的真容：从外观看，桔红茶是一枚枚散发着淡淡陈皮香的“桔子”，这些“桔子”被掏空桔肉后，塞入了上佳的蒙顶山红茶。
柏朝莲介绍，桔红茶的制作工艺并不复杂。首先准备大小适中的本地红桔，接着将桔子取顶，桔肉剜出，并弃置于一旁不用，然后往桔壳里塞入本地红茶并盖上“桔帽”，随后进行烘焙，待桔壳干透后取出，最后密封保存。
制成的桔红茶叶，外观红褐色，有陈皮的香气，这样的茶沏上一壶，淡淡的香气飘满房间。
“有红茶和陈皮的香气，汤色红亮，口感醇厚，存放时间越久，味道越好。”柏朝莲表示。
目前，柏朝莲注册了“柏大姐”商标，市场反响良好，小小桔红茶走向了大市场。
生产费功夫
柏大姐只是一名普通的农村妇女，家里的房屋拆迁后住进了城里。她坦言，她之所以能够制出桔红茶，多亏一个人的帮助——雅安知名茶人蒋昭义蒋公。
蒋公很早就有利用柑桔和红茶制作一款新品的想法，苦于没有精力尝试。2013年，在蒋公八十大寿宴上，蒋公把这个想法告诉了赴宴的柏朝莲，没想到“说者无心，听者有意”，两人一拍即合：柏朝莲负责试制桔红茶，改进制作工艺，蒋昭义做技术指导。
“做桔红茶不是想象那么简单，掏桔子就是第一关。”柏朝莲仔细研究了工艺，“我们最先用小刀，在桔子顶部削一个洞，但是这样很不规则，而且容易伤果皮，操作也很慢，后来购买了专门的工具，提高了效率。现在，一个熟练的工人一天能够掏50斤桔子。”
柏朝莲所用的桔子也有讲究，必须是川红桔，个头大概30克左右，挖去桔肉后，再塞满茶叶。
在关键的烘焙环节，柏朝莲得到了蒋公的指导，她还专门购进了烘焙机器，聘请了制茶师傅，严格把控产品质量。随着制作技艺的不断磨练、提升，桔红茶的品质也有了质的飞跃，销量也一路走高。
蒋昭义介绍，桔红茶是老红桔和红茶一起烘烤而成的养生茶。与柑普有所不同，柑普是炕床上以30摄氏度恒温烘焙出来的，这保持了青柑的原色，呈凉性；柏大姐加高温80摄氏度烘烤，制出的桔红茶呈温性。
桔红茶不仅有独特的工艺，还有独特的营养价值，它具有化痰止咳、清理润肺的功效，在冬季饮用还能预防感冒，因此，零售价较本地红茶高。
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