延长产业链 川茶深加工市场如何掘金
抹茶味的甜品。 
抹茶粉的营养价值很高。本版图片均为资料图片
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现状 四川省已初步形成茶加工品的全产业链，但作为茶叶深加工的基础，四川省的抹茶粉产业发展整体落后于浙江、贵州等省。
问题 目前抹茶粉市场良莠不齐、鱼目混珠，一些中低端产品已出现产能过剩的情况，而高端抹茶粉仍有市场空间。
目标 研发并推出茶食品、茶用品、茶药品、茶化工产品，到2022年，四川省茶叶综合产值将超过1000亿元。
□本报记者 吴平
截至2018年，四川全省茶园面积561万亩，茶叶产量30.1万吨，综合产值726亿元。按照规划，到2022年，四川省茶叶综合产值将超过1000亿元。这近300亿元的增量从何处产生？
其中一部分增量要靠茶叶加工和产业链延伸。四川《精制川茶产业培育方案》提出，将引导企业推进新产品开发，满足不同茶叶品种生产需求，研发并推出茶食品、茶用品、茶药品、茶化工产品。
目前，四川已初步形成茶加工品从原料基地、初加工到精深加工的全产业链，科技含量和产品附加值不断提升，涌现出川茶集团、天福集团等茶食品和茶粉应用龙头企业。然而，作为茶叶深加工的基础，四川省的抹茶粉产业发展仍整体落后于浙江、贵州等省。
对此，四川将如何应对？记者进行了调查。
专利科技护航 终端产品不断优化创新
川茶集团董事长颜泽文介绍，他们的超微抹茶粉是有专利的，自带防腐保鲜功能，因此茶食品当中不再需要添加任何保鲜剂。不仅有绿茶粉，公司还有独创的红茶粉，生产的茶点包括米花酥、龙芽酥、花生酥、蛋卷等，品类丰富多样。这些茶点，在北京老字号茶店吴裕泰等，已经成为招徕顾客、吸引流量的王牌产品。
除了茶食品，应用了超微茶粉的化妆品也已经技术成熟，医药品因其高要求还未完全上市。川茶集团所有的茶粉都在当地茶园种植、采摘、加工，完全实现了自给自足。颜泽文认为，市场充满变数，产品不断优化创新才能保持竞争力。
天福集团在乐山建有茶叶和茶食品生产工厂，其茶食品主要在四川的天福茶叶直营店销售，因为有着不错的人气，也逐渐赢得了市场。
由于茶产品开发力度的增强，市场对抹茶粉的需求也在增加，但也有相关专家表示，抹茶粉原料质量参差不齐，且国内消耗量有限，或将制约茶叶基地发展。
市场良莠不齐 抹茶粉产业还需进阶
上海辛巴商务咨询有限公司举办的“FBIF2019食品饮料创新论坛”发布的调查显示：2013年—2020年，全球抹茶粉消费量第一的是美国，第二是中国，第三是日本，美国人消费了日本抹茶近一半的出口量，星巴克、麦当劳、肯德基等都推出了抹茶冰激凌……
据了解，截至2018年底，在抹茶生产方面，中国真正的抹茶粉生产企业数量并不多，全部抹茶粉产量不超过1200吨，而国际抹茶缺口却达到4000-5000吨。有相关人士表示，目前抹茶粉市场良莠不齐，一些中低端产品已出现产能过剩情况。
记者分析了淘宝上抹茶粉的销售量以及买家评论后发现：抹茶粉的质量和价格匹配度较高，大部分消费者认可“一分价钱一分货”，其原因在于，抹茶粉的质量比较容易辨别，不像某些产品有较强的欺骗性，或者效果有滞后性。
质量好的抹茶粉，冲泡茶饮没有沉淀，在高温烘焙后，不容易褪色，不会苦涩味淡。此外，从配料表上也可以分辨品质高低，有些抹茶粉有糖、色素等添加物，有些则做到零添加。从销售量来看，10元/100克的最好卖，160元/100克的也有不低的销量。
或可认为，目前比较饱和的是中低端抹茶粉，而高端抹茶粉仍有市场空间？四川茶企该如何把握机会？
对此，四川刚好有两个茶企的例子可供参考。
种植基地A
起了大早赶了晚集
遮阴茶失去比较优势
位于蒲江县境内的四川绿昌茗茶叶有限公司于2014年开始生产抹茶粉的原料茶：遮阴茶，并将其卖给浙江公司生产。该公司相关负责人介绍，其最大优势是节省人工，在名优绿茶市场走货慢、价格不理想的情况下，改做遮阴茶，每年可节省劳务费60万-70万元。
对于茶农来说，1亩采收1200斤，就可轻松卖出5000元，所以种植遮阴茶也受到当地茶农欢迎，高峰时当地发展了800亩基地。但前年开始，遮阴茶收购量和价格均开始下降，如今该公司仅保持400亩，产量不到20吨。“好在我们品质还不错，但估计过两年就做不下去了。”该公司的负责人有些无奈。
究其原因，是贵州、安徽等地开始大量发展遮阴茶，贵州铜仁的江口县截至2019年已改造出3万亩抹茶原料基地，且政府给予补贴，在绿色无公害方面，有相当高水准。
以优胜劣汰、产业升级为核心，抹茶产业在全国的布局仍在调整中，对于单打独斗的中小企业来说，不能不断优化生产就很容易被淘汰出局。
种植基地B
起步不早但标准高
碾茶生产线落户屏山
相比较蒲江，屏山区不仅种植遮阴茶，还上了两条初加工生产线生产碾茶。
所谓碾茶就是初制蒸青茶，浩铭公司的碾茶是根据御茶村的标准来生产的，其质量的具体参数包括水分、灰分、茶氨酸含量、茶梗含量以及颗粒大小等。一条碾茶生产线起步价约50万元，而浩铭公司的生产线花了360万元，核心零部件从日本进口，剩下大部分从浙江某企业购置，一条线可以消化500亩的原料。在质量和销售有保证的情况下，浩铭公司打算将原料基地逐步增至1万亩，另外再添加新的碾茶生产线。
发展精深加工 要根据自身定位取舍
记者了解到，川内不同茶叶主产区对于是否分抹茶产业这块“蛋糕”，有着不同态度。
雅安市名山区表示仍以名优绿茶为主，暂不考虑生产抹茶原料。浩铭公司相关负责人罗晓也认为，名山区既有的茶业产业格局已经定位清楚，特色鲜明，茶园管理水平很高，鲜叶价格也很高，其他地区只卖60-90元的时候，名山能卖到110-120元，因此确无必要。
不过，马边县则表示有强烈兴趣，希望通过发展抹茶基地，实现多元化生产，提高茶叶深加工水平和产品附加值。该县农业农村局局长杨丽介绍，马边有茶园22万亩，是全国茶叶主产县，不仅生态环境等天然禀赋好，也通过与省、国家级茶叶院所建立合作基地，不断提升茶园标准化水平。不足的是，当地以中小茶企为主，缺乏较大龙头企业带动，夏秋茶的整体利用水平偏低，生产抹茶原料，无疑可以提升茶叶亩产值。杨丽介绍，他们正在与浙江御茶村公司进行对接，希望尽快有实质性进展。
川茶种植区域广泛，产业效益和质量不一而足，即便同一地区，也因海拔、土壤等不同条件而有收入上的差别。有的产区已形成鲜明特色，如早春茶、藏茶、出口茶；有的还待巩固基础、寻找比较优势。从大众花茶到名优绿茶，从普通藏砖茶到中高档发酵茶，市场一直随着消费者喜好的改变而变化。对于市场不时出现的新机遇，应该敏于调研，及时回应，就有机会分得一份“蛋糕”，而不是陷入固有的路径依赖中。
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