张强：制茶 为颠覆而来 为品质而生

张强，四川蒙顶山味独珍茶业有限公司（以下简称：味独珍茶业）总经理，省级非物质文化遗产蒙顶黄芽传统制作工艺传承人，拥有一级评茶师和一级制茶师资格证书。

1974年，张强出生在蒙顶山上。因为父亲是当年上蒙顶山种茶、做茶的知青，所以张强从出生起，就与茶结下了不解之缘，并逐渐爱上了茶。作为一名制茶人，张强一直把“传承经典，演绎创新”当作自己的座右铭，希望通过自己的钻研和努力，让蒙顶山茶发扬光大。

6日，味独珍茶业今年第一批蒙顶黄芽上市。

下午3点，在位于名山区蒙山大道125号的味独珍茶业专卖店内，张强正在与同事品鉴这批蒙顶黄芽，赏干茶、闻香气、品滋味、观汤色、看叶底……严格而仔细地品鉴一番后，张强的脸上露出满意的笑容。

“做茶，容不得半点闪失，不仅要传承经典，还要演绎创新。”张强说，尤其要把市场和消费的需要融入制茶的环节，才能做出市场接受度更高的产品。

熏陶

茶是儿时身边的玩具

出生在蒙顶山上的张强，对山上的一草一木都十分熟悉，尤其是哪里的野果能吃、哪里的景色好看，张强都了如指掌。

“从小就生活在茶园中，甚至有时候睡觉都是在茶堆上，所以那时对我来说，茶更像是身边的玩具。”张强说，那个年代物资匮乏，长在茶山的他自然把茶当作玩具，和小伙伴们在茶园中游戏、帮着大人采茶、照着父亲的动作做茶，茶给他的童年留下了很美好的回忆。

随着年纪增长，逐渐懂事的张强才意识到，茶并不是玩具那么简单，而是很多人的衣食父母。

据相关记载，1958年，名山县（现名山区）掀起了一场开荒种茶的群众运动。响应号召，很多工人、农民、机关干部和知青纷纷上蒙顶山开荒种茶，并在1963年成立了四川省国营蒙山茶场。

“当年上山种茶，是为了把蒙顶山茶做好，让蒙顶山与更多群众见面，甚至和国际友人见面。”张强说，但在这个过程中，茶成为了这群人的衣食父母，每个人、每个家庭的生活，都离不开茶。

所以，懂事后的张强只要有空，就会跟着父亲以及父亲的同事，在茶场里学着做茶。

尽管每天都与茶打交道，但当时的张强并没有想过，有朝一日，他会成为制茶大师，而且不仅是雅安制茶大师，还是四川省制茶大师。

入行

从生产到销售再到创业

1993年6月，张强高中毕业。因为高考成绩不理想，张强没能进入大学。不过运气好的是，蒙顶山旅游景区当时已经小有名气，吸引了部分外地游客前去旅游参观。正好闲在家的张强便担任起为游客讲解景区景点、讲解蒙顶山茶制作工艺的角色。

在与游客交谈之中，张强发现，游客对茶的了解少之甚少。“他们对茶很熟悉是因为几乎每天都在喝，但同时，他们对茶又很陌生，因为他们并不知道一杯茶是如何从茶园到茶杯的。”张强说，为了让游客更加详细了解茶，他决定进入父亲所在的茶场上班，从学徒做起，从头开始学做茶。

1997年3月，张强成为了国营蒙山茶场的一名正式员工。在茶场众多老制茶师傅的悉心教导下，张强的制茶水平很快得到提升。

张强回忆，连续做了3年的制茶工人后，茶场决定让他接触销售，了解市场走向。到2003年茶场改制结束前，他成为了茶场总经理助理。那是对他能力的一种肯定。

“改制结束，我成为了一名下岗工人，但在茶这条道路上，我并没有下岗。”张强说，下岗后，他毅然决定创业，继续走他所喜欢的茶路。

提升

坚持工匠精神精益求精

与之前在茶场上班不同，创业后的张强，在制茶工艺探索和创新方面，有了更多自由的空间。

君子如玉，玉者无声。不是玫瑰却透出迷人的玫瑰芳香……2008年，味独珍茶业推出了玉玫瑰红茶。“红茶普遍以薯香型居多，我们经过对生产公司多次升级，才找到了让茶叶自然散发玫瑰香的工艺点。”张强说，每一次创新，都是对传统的一次挑战，既要传承经典，同时要演绎创新，才能让产品获得源源不断的生命力。

于是，在这十余年的时间里，张强始终让产品创新伴随着企业的成长。

从玉玫瑰红茶到金玫瑰红茶，从沙漠绿洲到水上人佳，从燕子穿花到早春甘露，每一款产品的诞生，都是张强作为制茶人对茶的一次升华。

沙漠绿洲，是苦荞与绿茶相结合的一款调饮茶；水上人佳是用茶树花制作的饮品；燕子穿花，让茶与花在杯中相遇，让人在感受花香的同时，品尝茶的味道；早春甘露，通过特定的工艺，让甘露散发幽幽的兰花香……

张强所坚持的工匠精神，不仅体现在产品的开发上，更体现在对员工的感染上。在他的带领下，味独珍茶业的部分员工虽然不在制茶岗位上，但也学会了做茶。尤其作为蒙顶黄芽手工传统制作技艺的传承人，张强已经带了十多名徒弟，且顺利取得了国家二级评茶师、二级制茶师的资格证书。

转型

备战跨境电商走向世界

作为一名制茶师，张强对制茶技艺的探索从未停止。而作为一名企业负责人，张强在营销思路方面也有独到的见解。

“从整体上讲，民营企业的平均生命在1年半左右。每年都有大量的新生企业，同时每年也有大量的企业结束生命。”张强说，企业要长久生存下去，必须要不断根据新形势进行转型升级，尤其是运营模式的转型升级。

2007年以前，味独珍茶业以卖散茶为主。

2007年开始，味独珍茶业的所有产品都是有包装、有标识的成品产品，运营模式转型，一样能把茶叶卖出去。

2012年，电商平台兴起。看准了电商发展前景的张强决定对企业进行电商化改造。随后，企业的官方网站、天猫旗舰店、京东旗舰店逐渐建立并得到完善。

就在去年，对电商发展有充分认识的张强意识到，在传播能力、传播方式、物流能力不断提升的今天，尤其在“一带一路”的影响下，跨境电商是未来发展的趋势。

于是，用了一年的时间，张强对跨境电商进行详细学习，并到欧洲、美洲等地实地考察，同时结合考察收获，企业实施跨境电商的相关准备工作。

“目前，公司在跨境电商方面已经有了一些眉目。”张强说，万事开头难，但只要付出，就一定有希望。

张强相信，终有一天，蒙顶山茶会走向世界。

雅安日报记者 李春蓉

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