春茶生产 与时间赛跑的“年度大戏”

手工炒茶

2月25日，2018蒙顶山春茶开采，较2017年晚了约9天。

3月2日，2018蒙顶山第一背篓春茶上市交易，全国各地的茶商相聚名山，争相采购今年的新茶。与此同时，通过央视2套《第一时间》栏目的现场连线，2018蒙顶山春茶上市的消息传播到了千家万户。由此，2018年春茶销售的大幕正式开启。

而在大幕背后，是采茶人和制茶人与时间赛跑的一场“年度大戏”。

茶市观察：

鲜叶交易 产量稳定

品质提升 价格上涨

雅安日报讯 当前，正值春茶采摘交易的时节。6日，从名山区和雨城区各大鲜叶交易市场的交易情况来看，今年春茶市场呈现产量稳定、品质提升、价格上涨的特点，目前鲜叶交易价格最高达到了每公斤150元，与去年同期相比，高出约14元。

今年入春以来，受持续低温天气的影响，春茶开采时间较去年推迟了约一周，雨城区和名山区的各大茶园于2月25日前后陆续进入开采期，且高山地区茶园目前还未正式进入开采期。

面对“姗姗来迟”的鲜叶，各路鲜叶收购商竞相购买。供不应求的市场行情，让鲜叶交易价格很快从每公斤100元上涨到每公斤116元，并且随着鲜叶品质不断提升和市场需求增大，鲜叶交易价格持续走高，目前已经达到每公斤150元。

据市公共气象服务平台发布的雅安市最近一周天气情况来看，最高气温为24℃，最低气温为8℃，而茶树萌芽所需的平均最低气温为10℃。因此，2018蒙顶山春茶即将进入大规模开采阶段。根据去年雅安市鲜叶交易的行情推断，今年鲜叶交易价格走高的状态将持续到本月下旬。

记者 李春蓉

收购鲜叶

鲜叶采摘 争分夺秒

7日早上不到7点，名山区万古乡九间楼村四组茶农高志琼已经在自家茶园采茶了。

“我们这边的茶园开采时间已经比新店、红星推迟了好几天，再不抓紧时间多采点芽子卖钱，就错过最佳的挣钱时间了。”高志琼一边采茶，一边说，今年的市场行情比去年好，大家的采茶积极性很高。

像高志琼一样每天从一大早就忙到吃晚饭前的茶农有很多，家住名山区中峰乡海棠村一组的程大玉就是其中一个。

“我家是从2月28日开始采茶的，比去年迟几天，但鲜叶的质量好，卖得起价。”程大玉家有约10亩茶园，每到鲜叶开采季，就是她和家人最忙的时候。程大玉说，随着天气一天天热起来，茶芽会发得越来越快，所以采茶必须抢时间。

“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”茶叶，一个具有强烈季节性的产品。

同时，因为经过漫长冬季和微寒初春的洗礼，茶树害虫被冻死的同时，茶芽中的内含物质也得到了积淀，所以明前茶显得尤为珍贵，有“明前茶，贵如金”的说法。

所以，尽管距离明前茶采摘结束还有近一个月的时间，但随着天气回温，茶园中的茶一天一个样，茶农们每天都必须跟时间赛跑，抢时间、抢茶季。

茶叶生产加班加点

8日凌晨1点，忙碌了一天的周宏终于可以躺下休息。自从春茶上市，周宏每天的睡眠时间都不到7个小时。

去年之前，周宏在雅安市一家茶企上班，从事茶叶营销工作。久而久之，自己对茶叶产生了浓厚的兴趣，并学会了做茶，于是决定自己创业。去年3月，周宏的茶叶加工作坊正式运行。与之前单纯做营销不同，周宏需要自己收购鲜叶、自己做茶。

“累是一定的，但当自己做出来的茶叶得到认可，心里就十分满足。”周宏说，自从自己开始做茶，才真正体会到了做茶的辛苦，也体会到了时间的紧迫。

春茶上市之后，每天早上6点左右，名山区蒙山茶叶交易市场就已经开市。虽然周宏很少在这里卖茶叶，但他隔三差五也会到这里了解市场行情。

“白天在门店上销售茶叶，晚饭后开始进行茶叶生产。”周宏说，这样的作息模式已经成为常态。

的确，每年春茶上市后，小加工作坊和小型茶厂的负责人大多都是这样的状态，既要负责销售，又要负责生产，“每天都跟打仗一样”。

而在雅安市的大型茶企，尽管分工明确，但生产季节同样十分忙碌。虽然制茶工人是轮班的，但制茶设备却是24小时连轴转。

“最近几天，每天收购的鲜叶都是好几千斤，甚至接近一万斤，不加班加点生产，鲜叶就报废了。”跃华茶业生产厂长张超云说，过段时间，礼盒装产品将上市，到时候忙碌的还有包装车间的工人。

记者 李春蓉

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