汉源县：“3＋”模式助推“九襄黄牛肉”高质量发展
光热充足、土地肥沃的汉源县九襄镇，不仅有“花海果乡”的美誉，“九襄黄牛肉”更是盛名远播。行业发展离不开监管和服务，“九襄黄牛肉”作为地方特色餐饮如何监管和服务壮大，成为了汉源县市场监督管理局面对的问题。
为此，该局以成功创建第二批“四川省食品安全示范县”为契机，结合地方实际，打出了一套“监管+服务”“品牌+保护”“溯源+质量”的组合拳，让“九襄黄牛肉”行业走上了健康蓬勃发展的道路。“监管+服务”促规范
汉源县市场监督管理局根据九襄高速连接线黄牛肉餐饮聚集的实际，采取“分人定点包片”方式，建立了“双随机一公开”与重点监管互补、信用监管为导向的监管机制，强化监管优化服务，督促牛肉集中交易市场开办者、食用农产品销售者、牛肉餐饮服务者严格执行食用农产品进货查验和索证索票制度，实现产地准出和市场准入无缝对接。与此同时，帮助企业及时发现问题并及时改进。
同时，该局落实“放管服”，全面压缩市场主体开办登记时间，对企业从网上提交的设立、变更、注销等登记业务，全面落实“先照后证”“简易注销”“名称登记”等改革，方便市场主体“照后能营，持照即营”，有效激发市场主体活力。截至目前，全县牛肉相关市场主体已经发展至162家，行业初具规模。“品牌+保护”促提档
为促进“九襄黄牛肉”行业集约经营，提档升级行业形象，提升市场竞争力，“品牌+保护”促提档提上了汉源县市场监督管理局工作日程。通过前期召开牛肉行业会议、工作专会、征集商标LOGO、规范管理规则等工作，汉源县市场监督管理局于2019年8月以“汉源县餐饮烹饪行业协会”作为商标申请人，向国家知识产权局商标局提交了“九襄黄牛肉”第29、30、43类别上的集体商标注册申请，并于2019年8月16日，收到国家知识产权局发出的《商标注册申请受理通知书》。在进入国家知识产权局审查阶段后，2020年9月，从国家知识产权局传来好消息，汉源县“九襄黄牛肉”集体商标获国家知识产权局批准，通过第43类（餐馆;饭店;快餐馆;餐厅;自助餐馆;备办宴席;流动饮食供应;自助餐厅）商标注册，成为全县首个获准注册的餐饮类集体商标。汉源县实施“九襄黄牛肉”商标战略取得了阶段成果。
近年来，汉源县积极推进商标品牌战略，县市场监督管理局致力于本土地域品牌的发展和保护，指导行业组织成功申报了此次汉源县首个餐饮类集体商标，“九襄黄牛肉”的品牌形象更加鲜明，实现了品牌价值的飞跃和餐饮行业竞争力提升，为汉源县餐饮企业打造品牌、扩大影响提供了有力支撑，有效服务地方经济发展。“信息+溯源”保质量
牛肉品质安全直接影响行业品质，这就使得屠宰检疫显得尤为重要。为实现牛肉向上能追溯，向下能追踪，加强牛肉品质量全信息和溯源体系建设，今年，汉源县市场监督管理局着力开展牛肉追溯体系建设，先期制定完善《汉源县肉牛规范化屠宰经营工作方案》，明确要实现黄牛肉规范化屠宰，研发牛肉溯源系统，在黄牛养殖、屠宰、销售等环节建立健全牛肉追溯体系。将如实采集、留存黄牛养殖、屠宰、销售等环节信息，为广大群众及一线监管执法人员提供二维码扫码识别追溯，保证来源可追溯、去向可查证，责任可追究。
2020年9月，汉源县市场督管理局联合县农业农村局和追溯体系开发公司相关负责人，结合前期到雨城区实地考察学习成果和汉源地方实际，就“汉源县牛肉溯源”体系建设、数据关联、数据处理、数据检索、运营维护及培训等方面进行了深入探讨及时解决存在问题，“汉源溯源系统”研发步入加速阶段。
预计2020年12月，“汉源县牛肉溯源系统”将全面运行。届时，九襄黄牛肉依托汉源县牛肉溯源系统，全县统一的肉牛耳标、销售凭证、肉牛产地检疫合格证、牛肉检疫合格证等样式、开具方式、开具单元，集中采集牛贩、肉牛屠宰厂、牛肉摊贩、牛肉餐饮服务单位等基本信息，将通过扫描、拍照、填写等方式与溯源平台数据库链接。在九襄肉牛经营环节实行牛肉销售公示制度，摊贩所在摊位、黄牛肉餐饮服务单位公示牛肉来源追溯码，消费者通过扫描追溯码，可查询肉牛养殖、肉牛检疫、肉品检验、牛肉采购等信息，实现牛肉从养殖户到餐桌“全程见”，实现源头追溯管理。
目前，“九襄黄牛肉”行业发展势头良好。汉源县市场监督管理局将紧紧围绕行业发展特点，全力做好行业食品安全全过程监管和企业服务，进一步提升地方特色餐饮“九襄黄牛肉”行业发展与核心竞争力，助推地方服务业发展壮大。
张恂消费质量报记者王钰何超
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