看“杜胖子”如何做好“辣子一道菜” 第二届中国秦椒探秘之旅走进兴平暨中国秦椒发展高峰论坛侧记

高峰论坛现场

本报记者 李俊辉 实习记者 郭静云

众所周知，湖南人和四川人爱吃辣椒，但和陕西人比起来实在是“小巫见大巫”，他们拿辣子当佐料，陕西人却把辣子当菜。所以便有了陕西关中八大怪之一“油泼辣子一道菜”的说法。地道的陕西品牌“杜胖子”，致力于秦椒推广，把“辣子一道菜”做到了极致。那么“杜胖子”是如何做好呢？记者跟随第二届中国秦椒探秘之旅，一起走进陕西兴平，一探究竟。

3月15日~17日上午，来自北京、上海、江苏、浙江、广东、甘肃和全国各地的近百名业界代表走进陕西远诚调味食品有限公司，全程参观“杜胖子”品牌辣椒面加工生产的全过程，品味味香浓郁的油泼辣子。

本期活动发起人，上海陕西商会餐饮食品专委会主任，杜胖子辣椒品牌第二代传人——上海秦槐实业发展有限公司董事长杜亚录在演讲报告中说，“杜胖子”近三年来致力于打造品牌，定位产品，洞察产品品质差异化，快速占领品类制高点，抢占用户认知。“杜胖子”牌辣椒面的产品和市场产品的差异化，首先，是原材料的保存，他们采用的是在低温恒温冷库中保存。郑重承诺自己的辣椒不会有其他杂质，让顾客吃得放心。其次，率先在辣椒加工领域引进国内领先的设备，从原材料引进到生产加工，实行全封闭、规范化生产。最后，采用籽皮脱离生产工艺等技术。“杜胖子”团队凝心聚力，他们一辈子致力于打造专业品牌，做好放心食品。正是因为有这样的专业精神和放心产品，“杜胖子”牌辣椒面获第二十五届中国杨凌农业高新科技成果博览会“后稷奖”。辣椒产品

畅销北京、上海、江苏、东北三省、西北五省等全国20多个省区市，并远销到港澳台地区，还出口到了美国。

除了探秘之旅，主办方还举办了中国秦椒发展高峰论坛，邀请了中国陕菜网、石羊集团、陕西秦吼食品、上海国豪食品以及笑西西笑满面等国内知名品牌负责人，在论坛会议上分享品牌建设方向基础理论和如何宣传辣椒产业优势，就做大做强辣椒产业、推动辣椒产业长远发展，集思广益、出谋划策。

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