留在记忆中的年味

烟台日报 2022-02-10 08:20 大字

□杨丛晓

我的家乡是一个小村镇,记忆中家乡人过年,是从喝完香甜糯软的腊八粥后开始的,年味浓了起来,人们也逐渐忙了起来……

年味首先弥漫在农村的赶大集中。腊月农村的大集,处处是摩肩接踵的人群,琳琅满目的年货,此起彼伏的叫卖声……辛苦忙碌了一年的庄户人家,此时的腰包是最鼓的,也是最慷慨最大方花钱置办年货的时候:鸡鸭鱼肉,一样也不能少;烟酒糖茶,待客的必需品;衣帽袜履,老少都要来一套。大人不忘到银行换一沓崭新的票子,好留作给孩子的压岁钱;女人一定要去趟理发店,将风吹了一年的乱蓬蓬的头发,洗护烫染一番;小孩子呢,除了买各种零食,烟花爆竹必不可少,而且多多益善。

置办完年货,接下来就要蒸红枣饽饽了。枣饽饽是胶东人过年最重要的也是必备的吃食之一。蒸红枣饽饽的过程就是一个幸福而又温馨的过程——天不亮,女人们就要早起,将醒发好的面团反复揉捏。揉面是个体力活,所以男人也常常加入进来,成为揉面的主力军,面被揉的时间越长,蒸出来的饽饽越松软越筋道,麦香味越浓郁,越好吃。所以,蒸红枣饽饽的场面是很壮观的:揉面的,做花样插红枣的,在灶间烧火的,一家人分工明确,配合得有条不紊,相得益彰。

过午以后,家家户户的房顶上就炊烟袅袅了。很快,院子的上空,就飘荡着浓郁的麦香味了,那是松软喷香的枣饽饽出锅了。淳朴善良的胶东人,把对新的一年美好生活的向往,都融进了这红枣饽饽里面,插满红枣的大饽饽就像戴着花儿的小姑娘一样白嫩漂亮,再在饽饽的顶面上盖上红红的梅花印,简直就是一件美丽的工艺品。

蒸完了枣饽饽,接下来的日子就是炖鸡做红烧肉和熏鱼。鸡一定是自家养的红毛大公鸡,这种鸡肉质特别鲜美;红烧肉最好是新鲜的猪头,加以各种调料,炖出来的就是色香味俱全的红烧肉;熏鱼最好是用新鲜的鲅鱼,微冻一下,然后切成厚薄均匀的片,提前一天煨好调料,下油锅炸出来之后,浓浓的鲜香味就氤氲在厨房里……

吃的喝的一切备齐了,年前还有一个重要的环节就是人情往来了。善良淳朴的庄稼人,到年底了,不会忘记平时邻里乡亲给予自己的帮助,这家给点年货,那家送箱酒,喜欢抽烟的送条烟,喜欢喝茶的就送两包好茶,礼品不在贵重,心意是无价的。每个人脸上都洋溢着笑容,大家都知道礼轻情意重的内涵:待春来,邻里乡亲还是要在这块土地上朝夕相伴,彼此之间依然需要这份相互守望的关怀来温暖彼此,这份乡情,千百年来就这样在一个又一个小山村沿袭了下来,伴随着愈来愈浓的年味,散发着独一无二的醇香。

伴随着蒸出来的麦香味,煮出来的鲜香味,走动出来的人情味,胶东半岛地区庄户人家的年,就在除夕这天,如约而至了!

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