于右任的美食与正气 □吴树民

为古城黄桂稠酒店题字

1921年清明节，于右任回乡祭祖。途经西安，应邀出席西安东关长乐坊徐仁福开设的徐记稠酒店庆典。这酒店有由3000多年前商周时期的“醪糟”演变而来的黄桂稠酒。众人询问此酒来历，于右任微微一笑，缓缓作答：“当年杜甫在《饮中八仙歌》中吟咏‘李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。’李白所饮的酒，和‘贵妃醉酒’中贵妃所饮的酒，都是没有加浆的‘撇醅’稠酒。”徐记稠酒店的稠酒汁稠似乳，色白如玉，入口绵甜清香、酒味浓郁醇厚，饮后口齿留香。于右任饮后为之倾倒，连声称赞，即兴挥毫书写了“徐家黄桂稠酒店”。徐家将于右任的题字制成牌匾，高悬于店门之上，声誉大增。

太湖之滨吟诗改菜名

在江苏省太湖之滨、灵山下的吴县木渎镇，有一家著名的“石家饭店”。店里的十大名菜中，有一道菜叫“鲃肺汤”。此菜原名“斑肝汤”，系采用太湖特产斑鱼的肝，辅以火腿片、香菇、笋片等，用鸡清汤烧制而成。

1927年，于右任偕夫人游太湖赏桂。归途中，在“石家饭店”品尝了“斑肝汤”，于右任先生即兴题诗：“老桂花开天下香，香花走遍太湖旁，归舟木渎犹堪记，多谢石家鲃肺汤。”对鲃肺汤三字，有人分析，于右任是陕西人，对“吴侬软语”听不真切，故误听而误写了。不过，由于他的书法颇负盛名，加之诗也写得有韵味，“鲃肺汤”反而取代了“斑肝汤”而流传至今。

南京酒楼巧计救弱女

1930年11月，于右任在南京出席国民党三届四中全会。这次会上，主席团五成员之一的于右任被推选为国民政府委员兼监察院院长。

一日，于右任与朋友邵力子到南京贡院东街的大集成酒楼小聚。那天接待他们的是一位十八九岁的扬州姑娘。只见那姑娘眼圈红红的，像是刚刚哭过，脸上也满是愁容和悲戚，于右任感到纳闷，便低声问道：“姑娘，你有啥难事？”姑娘低头不语。邵力子恳切地说：“有啥难事，尽可以对于院长说，他会为你排忧解难的。”姑娘这才“哇”地哭出了声，诉说了实情：“我自幼失去双亲，由兄嫂抚养成人，兄嫂在南京升州路开一家理发店。我十七岁那年，兄长托人在大集成酒楼给我谋了个女招待的差事。因我长得还有几分姿色，前些天被瞻园路宪兵司令部的侦缉处长一眼看中，执意要纳我为妾。我一个黄花闺女，怎么能嫁给他？这位处长便请奎光阁茶社的老板王国宏出面找大集成酒楼老板说媒。我的兄长极力反对，但是，见利忘义的嫂子却私下包揽了这门婚事，收了定礼。现在，这位侦缉处长就要来迎亲了，我已经没有活路了，想一死，心又不甘……”于右任一听，顿时火冒三丈，当即叫大集成酒楼老板把王国宏找来。趁大集成酒楼老板去找王国宏的时候，于右任低声和邵力子商量：“那个侦缉处长不会善罢甘休，你看下一步棋怎么走为妥？”邵力子略一沉吟，说：“我有一计，你干脆认这姑娘做义女吧！”于右任略略一愣，手捋长须说：“看来只能用此下策了！”

待王国宏一到，于右任就话里有话地说：“奎光阁茶社的大老板，怎么也做起大媒人啦？”王国宏看是于右任院长，便点头哈腰地说：“小的不敢，这都是侦缉处长要小的效劳。我一个开茶馆的得罪不起啊！”于右任厉声道：“得罪不起？这强占民女之罪，你担当得起吗？你问过姑娘同意吗？”接着，于右任又反问：“如果把你的姐妹或女儿嫁给一个比她大30多岁的老头子，你愿意吗？”王国宏擦了一把额头的冷汗，回答道：“小的，当然、当然不愿意！”于右任开导说：“那好，中国有两句老话，一句叫‘己所不欲，勿施于人’，一句叫‘解铃还须系铃人’，请你去把这门亲事退了！”王国宏刚要走，邵力子喊道：“站住！今天于院长要认这姑娘做义女，就请王老板给张罗一下吧！”王国宏一听，不禁魂飞魄散。

王国宏奉于右任之命退掉了婚事，侦缉处长恼羞成怒，但碍于于右任已认义女的事实，也不敢造次。

把核桃烧饼引进三原

1942年，于右任入蜀途中，在陕南宁强县城品尝了著名的王家核桃烧饼。清朝时此饼曾为皇家贡品，该饼是以面粉、核桃为主料，配以油、盐等辅料烤烙而成，酥脆油香、回味悠长，且营养丰富，于右任食后赞不绝口。后来他又把这核桃烧饼引入故乡三原，人们略加改进，逐渐发展为核桃薄脆，至今热销。

重庆暑天吃瓜吟妙对

抗战期间，于右任住在山城重庆。一天，他和郭沫若共同邀约当时的复旦大学校长吴南轩，到北温泉议事。当时正值暑天，行进途中，大家口渴难耐。吴南轩欲购西瓜解渴。而才思敏捷的于右任触景生情，他笑着对郭、吴二人道：“适才得一下联，请二位作对。”联曰：“游北温泉，吃西瓜，吴南轩作东。”此联可谓信手拈来，现场取景，自然天成，看似随意，其实甚为难对，联中嵌有东西南北四个方位。郭、吴沉思良久都没对上，于右任也感到确实难对，于是暂且放下，开始议正事。

议事完毕，于右任、郭沫若乘公共汽车返回重庆。车上，他们虽然谈笑风生，但仍念念不忘对联之事。当汽车抵达上清寺时，售票员说：“到上清寺的乘客，请在这里下车。”售票员一连说了两遍，仍在思考对联的于右任一听，忽然来了灵感，他对郭沫若说：“有了，有了，上联有了!‘到上清寺，请下车，于右任朝左。’”郭沫若听后，连声称赞：“对得好，对得好，‘上下左右’对‘东南西北’，真是‘文章本天成，妙手偶得之’。郭沫若也要朝左啊！”二人哈哈大笑，原来于右任就住在上清寺的左边。

用餐推崇百姓食品

于右任先生每次回三原，都要进“明德亭”品尝地方风味菜点，并请张荣为其操厨办理。

三原县“明德亭”菜馆，在民国时已有盛名。创办者张荣(1885—1940年)家居三原东关的转灯巷。清光绪年间，师从三原东关渠岸、人称“雷结子”（说话结巴）的名厨，主工红案。1919年，张荣创办“明德亭”菜馆。1920年，店里承包三原师范学校的师生伙食，生意有了起色。1928年“明德亭”由转灯巷迁至盐店街。张荣为人忠厚仁义，1929年，关中遭遇年馑，张荣每天做两锅稀饭或杂菜汤饭，摆在饭馆门外赈济灾民。年馑刚过，虎烈拉(霍乱)又在三原流行猖獗，病死者甚多。张荣将自家的20多棵大杨树做成棺材，施舍给无力葬埋亲人的灾民。荒年终于过去了，“明德亭”张荣的人品德行，也使其生意日渐兴隆。于右任对张荣十分敬重，爱屋及乌，“明德亭”菜馆便成了于右任在家乡用餐的首选之地。

于右任先生不事铺张，特别喜欢品尝“明德亭”以应时鲜菜烹制而成的、物美价廉的普通百姓食品。每每食之，赞不绝口。一次餐后，兴趣盎然的于右任应邀为该店挥写了“名厨师张荣”条幅及“明德亭”招牌。而张荣则以五尺长、手腕粗的五根芝麻糖筒回赠。于右任和乡亲们见状，无不捧腹大笑。三原县“明德亭”大酒店的门楣上，至今依然悬挂着于右任题字的大牌匾。

希望学子们学成回报家乡

1947年夏，陕西师专第一届学生毕业，有关部门组织他们到教育事业比较发达的东南各省观摩学习。到达南京后，时任国民政府监察院院长的于右任闻讯，特意邀请全体师生到他的寓所做客，并招呼大家聚餐。当日，于右任先生并没有用南京当地的特色菜肴招待大家，而是在大院之内、花坛四周，摆满了众多的小吃：有凉粉、酿皮、凉面、扯面、醪糟、元宵、甑糕、烧饼、腊汁肉等，全是家乡陕西的各种风味小吃，诸色纷呈，香气扑鼻。其间，于右任先生一再告诉师生不要拘束、任意自助就餐。那天，师生们情绪高涨，欢声笑语不断。当然，大家也更明白于右任先生的苦心：希望他们学成报国，服务家乡。

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