陶谷“扫雪烹茶”
□马小荣
历史上有陶谷“扫雪烹茶”的典故，说的是宋朝中有位名叫党进的太尉，连所属的兵马都记不下，叫人写在自己的朝笏上，上朝时当太祖问到时，他便说“都在上面”。党进却敬慕陶谷的文才，就把自家一位侍妾送给陶谷。一个大雪纷飞的冬日夜里，陶谷要这位侍妾依照吩咐“扫雪烹茶”，并问道：“你在党太尉家是否也这样烹过茶？”侍妾答道:“太尉是个粗人，只知在销金暖帐下浅斟低唱，饮羊羔酒罢了，哪能有如此风雅？”
陶谷(903年-970年)，本姓唐，字秀实，北宋大臣。陶谷年幼时居住在邠州所属的宜禄县（今咸阳市长武县）陶林村。陶谷生性聪颖好学，博闻强记，知识渊博。他的著名民俗作品是《清异录》，专论饮食文化和茶文化。元代钱选所绘《陶学士雪夜煮茶图》和明代画家徐渭作有《陶学士雪夜煮茶图》，并题词“醉吟醉草曾不闲，人人唤我作张颠。安能买景作图画，碧树红花煮月团。”都是以此典故画的上乘佳作。
中国的茶文化兴于唐、盛于宋。宋时茶楼茶馆在市井上纷呈崛起、茶成为待客品、休闲时的时尚饮品。品茶，古人最为推崇的是雪水。雪水清冽、纯净，以取于梅花上的积雪所化之水为佳。
陶谷是个茶痴。他在《清异录》中对五代以来饮茶的环境、礼节、操作方式都有成套的规程仪式，对于茶道的流派、沏茶的用水、茶具都有详尽的描写。特别是对烹茶过程的泡、煮、闻、饮、品，增进茶朋间的友谊、美心修德、精心凝神、陶冶情操、去陈杂念的茶道文化精髓都有过精辟的论述。（B）（13）
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