茯茶里的乾坤

西安晚报 2021-01-30 03:51 大字

◎祁云枝

玻璃煮壶里的水沸腾了起来。

水花和水蒸气喧哗着,一遍遍沁润头顶茶仓里的茯茶,翻滚着的茶水正在经历一场革命,色泽由清白到淡黄至金黄,继而酒红,却始终透亮如初。

茶仓里原本结成块状的茶叶,一层层分离,一点点舒展,随沸水欢快地舞动起来。香味,开始飘荡在房间里,钻进鼻孔,钻进衣服。想起一词,花香袭衣,这一刻,分明是茶香袭衣。闭上眼睛,似乎走进了江南的某个茶园,远岫碧生烟,天际,云卷云舒。

我的每一天,就这样在飘荡着茶香的办公室里开启。我本不是一个嗜茶的人,前年夏天,去了一趟茯茶镇,竟从此爱上了茶。

茯茶镇位于“八百里秦川”的腹地,坐落在泾河新城茶马大道与高泾中路的交汇处。从地图上看,泾河水弯弯曲曲如飘带,镶嵌在泾阳县之南。古以水之北为阳,故县城取名泾阳。秦国开浚的郑国渠,渠口就位于泾阳境内的泾河上。

打开茯茶镇的方式,是小时候逢年过节时才有的美食。甑糕、老油饼、豆腐脑、鸡蛋肉饼卷……每样,都来了一份,每一口,都让我沦陷,那缠绕在舌尖上的香味,是小时候的滋味,是小时候的迫不及待。

等我感觉吃饱了的时候,我的胃,已经喊撑了。

夏天的雨说来就来。刚才还艳阳高照,转眼间大雨倾盆。和先生一起被堵在一家凉皮店里,头顶的风扇哗啦啦地转个不停,一扫刚才的炎热,竟感觉到丝丝寒凉。雨住时,身上不凉了,胃里,却像是装进了一块石头,越来越沉重。

说给先生听,他说,是你刚才吃太多了,又受了寒凉。走,咱们喝茯茶去。茯茶,当年沿丝绸之路北上,就是给边民消食的。

以前在办公室,我只喝白开水,茶于我,可有可无。听先生说茯茶能消食,一下子像是看见了解药。在这个以茯茶命名的小镇上,到处都是被誉为“中国茯砖茶鼻祖”的茯茶。

沿着一条蜿蜒的水系,构成了茯茶镇的主街。其中的一段,街道两旁全是茶楼,据说有一百多家。

选了一家桌椅都摆放在绿植里的茶楼。门前的棚架上,爬满了紫藤的绿叶和果荚。

茶楼里摆着十几张古色古香的红漆桌椅,大大小小的盆栽植物点缀在侧。每张茶桌上,都置有一瓶水培绿萝,娴静,碧绿。清澈的小溪,就在不远处淙淙潺潺,溪边植有一丛丛菖蒲,宽阔处,水面上浮有睡莲。

一碟葵花籽,一碟切成花瓣的水果,一壶正在烹煮的茯茶,成为那个午后悠长的回忆。

环顾茶社,茯茶在一个个玻璃煮壶里欢快地沸腾着,满室茶香。不由得想起年少时父亲煮茶的场景,大冬天,红泥小火炉上,大铁壶里的茶水咕嘟咕嘟地冒着热气,屋子里氤氲着茶香。

招呼我们的师傅说,茯茶只有经过烹煮,茶里的好东西才能沁出来,消食,减脂,美容,助消化。

盛在玻璃小杯里的茶汤,泛着红酒的色泽。一口下去,滑滑的,甜甜的,全然没有父亲当年煮茶的苦涩,倒是有股中药茯苓的气息。我曾经在医生的建议下喝过一阵子茯苓茶,熟悉那种淡淡的药味和香味。

果然,这里的师傅肯定了我的味觉。他说,这的确是茯茶名字的由来之一。之二,茯茶在制作时有一个晾晒、泛黄的过程,需要在三伏天进行,因此也被称为“伏茶”。

几杯热茶后,额头上冒出了细密的汗珠,肚子里咕噜噜、咕噜噜有了响动。面子上有点难为情,身体却渐渐轻松起来。又几杯茶下肚,胃胀的感觉也慢慢消失了。第一次,觉得茯茶如此神奇。

来茯茶镇前,我是做过功课的,对于茯茶的前世今生有过了解,深知茯茶里的乾坤,深厚而宽广。

古时,因秦岭天堑的阻隔,陆路难行,南北贸易主要依靠水路运输。泾河下游水面宽阔,加之有郑国渠,船运可抵达泾阳码头。过往的茶叶,到泾阳后转水路为陆路。

宋朝后,历代多有以茶治边的政策,朝廷设有茶马司,即用茶与西北少数民族的马匹交换。泾阳遂成为全国最大的南茶西运加工集散地。

清代,川茶和湖南产的黑毛茶,被踩压成90公斤一块的篾篓大包,走商洛,入潼关,再由龙驹寨进入泾阳。

茶叶抵达泾阳后,要另行捡装。伏天的高温下,茶叶被泾河水浸泡,发酵,变成黑茶。之后,为方便运输,压缩成四四方方的砖茶。那时候,八十多家茶行和茶号,繁忙异常,整个泾阳县城,终日弥漫着茯茶的芬芳。

那天在茶楼,茶师傅给我特别展示了茯茶里神奇的益生菌“金花”。

因了泾河独特的水质,茯茶里产生出一种名叫“冠突散囊菌”的益生菌。这种肉眼可见的黄色益生菌,在电子显微镜下看,如粒粒金黄的珍珠,闪耀着迷人的光泽。

璀璨的金花,令茯茶身价倍增。茯茶里的金花含量高于普通黑茶,其营养物质更高,香味更醇厚。“自古岭北不植茶,唯有泾阳出名茶”。

作为中国大地原点的所在地,这里的人,一直对自然保持着虔敬之心。

双向八车道的茶马大道两旁,乔灌草郁郁葱葱,时令花儿随风摇曳,应和了一句诗:“绿树村边合,青山郭外斜”。在河湖长制、污水处理等综合治理后,一河、两堤、四区、七滩、八苑、十景,陆续显现。泾河水的水质,也越来越清澈了。

越来越好的生态,该是茯茶缕缕茶香里最为深广的背景。

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