茯香茶韵话泾阳
何冠雄
泾阳，在历史上曾经因水利而赫赫有名。两千多年前，秦国在泾河北岸修建了一条闻名天下的郑国渠，从此关中平原成为沃野。郑国渠的渠首在泾阳，上游也在泾阳，自秦汉以来，这里就成了传统农业的发达地区，可以说这里上风上水，自然条件得天独厚。
泾阳有关中平原“白菜心”的美誉，历代商贸繁荣，商贾云集。500年前的明清时期，这里成为陕西乃至西部的经济中心，号称“陕西小长安”。在那一时期，泾阳的茶叶贸易比较普遍，让泾阳茯茶走向了丝绸之路，走向了世界。
自汉代起，丝绸之路开启了中西方经济文化交流的新天地。中唐茶叶兴起之后，茶叶是古“丝绸之路”上与丝绸、瓷器并重的重要商品。
有人疑问：泾阳地处秦岭以北，本身又不种茶不产茶，何以为茶？我说因为泾阳有水，有郑国渠，有商人。资料显示，明清民国时期在泾阳地区经营茯砖茶的老板、大掌柜有甘肃人，有泾阳、三原、高陵、渭南等陕西人。民谣有“东刘西孟社树姚，不及王桥一撮毛”的说法，其实就是指泾阳县郑国渠上游桥底镇川流村刘姓、北赵孟姓、王桥镇社树姚姓、王桥东街村于姓四大富户，当然泾阳富户还有“大簸箕”柏家、安吴寡妇家等。泾阳的富户很多都经营茶叶，他们在四川雅安、康定，在湖南安化等地都有茶厂，在甘肃兰州，青海西宁、玉树等地都有茶店。
《泾阳县志》载：“清雍正年间，泾邑系商贾辐辏之区。”在泾阳境域商号131家，其中经营茯砖茶的商户门店达86家，当时泾阳茯砖茶除销往西域各地外，更远销至俄国、波斯等40余个国家。据卢坤《秦疆治略》记载：“泾阳县官茶进关，运至茶店，另行检作，转运西行，检茶之人，亦有万余。”另据《泾阳县志》记载，泾阳在抗战前有茶厂60多家，自武汉沦陷后，仅余延顺、裕民、天泰等8家。1951年统归泾阳人民茯砖加工厂，加工“人民牌茯砖茶”。20世纪50年代初，国家曾以加工地离原料地偏远，运输成本高而将茯砖茶息业。1958年，因计划经济布局调整，茯砖茶告别发源地陕西，转移至湖南安化生产。
2008年以后，沉寂了半个多世纪的泾阳茯砖茶进入了复苏期，陕西省茶叶公司的有识之士、泾阳县的老茶工以及一些有能力的人开始办企业重新制作茯茶，于是泾河岸边茯茶又火起来了。
传说茯茶起源于“茶包落水”这一偶发事件，这就如同苹果落地启发了牛顿一样，历史上的泾阳人受这一事件的启发而发现了茯茶发花的现象，最终掌握了这个技术。据史料记载，泾阳茯茶诞生于北宋熙宁年间（1068年前后），这一时期掌握了散茶发花的技术，到1368年前后出现茯砖茶，从而基本奠定了茯砖茶生产工艺。泾阳茯茶有“离不开泾河的水，离不开泾阳的气候，离不开泾阳茶工的技术”的说法，也有“非泾水不渥，非伏天不做，非金花不成，非泾阳不宗”的说法。泾阳茯茶的制作工艺比较复杂，有二十几道工序，在特定温度和湿度下，经过分拣、拼配、发花、筑制、储存、检验、包装等工序，才能生产出茯砖茶。
茯砖茶因在伏天加工，被称为“伏茶”；因原料来自湖南，被称为“湖茶”；因慈禧太后饮过，被称为“福茶”。在古代，茯砖茶属“引茶”“票茶”，用于“茶马互市”，由官府调配控制，所以又叫“官茶”“府茶”“边销茶”。泾阳茯砖茶生长一种金黄色花菌，俗称“金花”，学名“冠突散囊菌”，有提神醒脑、消食利水、和胃健脾、消脂减压的益处。
有了茯砖茶，泾阳人就有了一道会友待客的看家饮料，他们可以自豪地大声吆喝着说：“来来来，喝咱的泾阳茯茶！”
“茶”字拆开，就是“人在草木间”，呼朋唤友三五人，品茗把盏到天明。谈笑间，轻酌慢饮，飘飘然若儒雅之士；尽兴处，更有豪爽者换大杯牛饮，仿佛有刚正硬朗的好汉之气。
客人说：“来泾阳做客，就冲着茯砖茶，好一个泾阳茯茶啊，看那红艳的茶汤，迷人的菌香，真让人舍不得走呢！”
新闻推荐
阳光讯（记者张洋文/图）2月15日，泾河新城泾干街道泾干湖广场人头攒动、热闹非凡。泾河新城2019年“春风行动”暨就业扶贫专场...
泾阳新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播泾阳县正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。