舌尖上的快乐又回来了 西安餐饮业新年新气象

疫雾消散，新春初至。古都西安一键重启，恢复了往日的繁华与活力，餐饮业也吹响了复工复产的集结号，助力广大市民们在春节期间“吃好喝好”。

华商报记者从省商务厅了解到，春节假期全省消费市场运行稳定，复工复产率达较高水平，商品和餐饮消费平稳恢复。广大餐饮企业在遵循防疫政策重启的同时，还积极创新线上线下经营模式，发展网上订餐、半成品外卖等业务，推出新春“年夜饭送到家”等活动。

春节期间，监测企业餐饮堂食收入4083.8万元，外卖收入546.8万元。

复工复产 严格保证食材安全

记者在走访中了解到，聚源春鱼庄、大唐博相府酒店、天下第一面、利味记牛肉水饺专家、陕味食族长安店、西安面辣子·陕西家乡菜等餐饮商家都在春节期间相继复工。

解封不解防。聚源春鱼庄于正月初五全面复工，店内每天三次消毒，员工每天须佩戴口罩上班，客人扫码测温方可进店；陕味食族长安店也开门迎客，严格落实一桌一人的防疫要求，鼓励分散就餐；天下第一面还要求工作人员服务、客人买单均需保持1米线距离。此外，针对宅家过年和就地过年旺盛的外卖需求，许多餐饮企业除了采用双层保温包装保障餐品温度，还通过食品安全贴、无接触取餐等形式，助力疫情防控。

各大餐饮企业同样严格保证食材安全。西安面辣子·陕西家乡菜的工作人员表示，在店铺营业期间，严格保障食品原材料的安全、新鲜，保证所有原材料可溯源。利味记的王店长说：“春天已经到来，希望大家不要宅家，在做好防护的前提下，来到店里吃美味的三心饺子。”

春节消费三大亮点：方便、悦己、健康

陕西师范大学文学院中国民俗研究学者朱立挺分析认为，疫情时期西安市民消费呈现两个特点，一是消费观念较为传统，饮食消费相较于其他物品更高；二是消费观念趋于理性，铺张浪费的情况大大减少。他表示，未来高端的餐饮品牌相对来说会更少，大众化的、有特色的、亲民的、简单实惠的餐饮品牌会发展得更好。

盒马年货消费数据显示，方便、悦己、健康是今年春节消费的三大亮点。预制年菜成为年轻群体的首选，近年越来越多地出现在年夜饭的餐桌上。除夕当天是预制年菜销售的最高峰，从大年初一至初四，盒马预制年菜的销量同比增幅超过100%。经统计，西安人最爱的半成品年菜是蒸碗，在口味上是梅菜扣肉、小酥肉、粉蒸肉；最喜欢的八宝饭口味则是紫米、黄米栗蓉、流心奶黄。今年，有机菜消费比去年增长了28%，轻食沙拉、净菜备受消费者喜爱。海鲜也已成为春节的“刚需”，一些单价相对较高的海鲜在今年春节期间有非常明显的增长。

各大商家平台也在新年推出各种套餐，以满足不同人群的需求与喜好。记者走访了解到，春节期间，海底捞在西安根据区域消费需求“上新”，在多家门店推出三款春节限定满足6-10人不等的自提套餐。省商务厅在全省举办“年货盛宴，礼献三秦”2022年陕西新春年货购物节，推出“新年畅享精选优惠”超市年货、“餐桌美味团团圆圆”家宴大餐、“全球好物一键到家”超惠全买、“年货大街大牌齐聚”云逛商场、“新年潮搭靓丽出行”焕新衣装五大主题活动，动员商业综合体、大中型超市、连锁便利店和品牌连锁餐饮酒店等商贸流通企业，开展打折让利促销，营造浓厚的节日氛围。

新年伊始，西安市餐饮业的各商家在逢春重启中取得了开门红，广大市民“想吃什么就吃什么”的快乐又回来了。华商报记者 曲丽莉 实习生 淮媛 康雨晨

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