西安市乡村旅游厨艺技能比赛开幕

比赛现场记者 杨明 摄

本报讯（记者杨明）3月26日，由西安市文化和旅游局主办，西安桃李旅游烹饪学院承办的西安市乡村旅游厨艺技能比赛拉开帷幕。

此次乡村旅游厨艺技能比赛以“千年古都·常来长安——寻找舌尖上的乡村美味”为主题，共分为中餐热菜、凉菜、面点和地方特色小吃四个项目。西安市涉农10个区县代表队共70余名选手同台竞技，一决高下。

上午10时，比赛在西安桃李旅游烹饪学院鸣金开锣，按照规定，热菜项目需要选手在规定时间内完成两道菜品，其中规定品种是以“鲤鱼”为主料和一道主料不限的自选品种，要求用不同技法制作不同品种，要注重实用，有创新，并体现农家特色；凉菜项目同样要求选手完成2道菜品，其中规定品种为考验厨师功底的“凉拌胡萝卜丝”和一道主料为肉类的自选品种；面点项目的参赛选手需要在现场制作一道具有陕西特色的“锅盔夹菜”和一道主料不限的自选品种；小吃项目则需要选手制作出自己最拿手的两道菜品即可。

据悉，此次比赛旨在加快西安市乡村旅游的转型升级，提高乡村旅游（民宿）的厨艺技能水平，弘扬乡村民俗饮食文化，打造西安特色的餐饮品牌。主办方表示，相信通过比赛，将充分展示和交流西安市各县区特色菜肴的烹饪技艺，完善乡村旅游产业与地方特色餐饮文化的有机结合和健康发展，为加快推进西安国际一流旅游地建设贡献力量。

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