饺子也要有远大理想

济南日报 2021-02-22 11:20 大字

□本报记者李雪萌

本以为如今过年至少已经实现了“饺子自由”,直到遇到“饺子界的爱马仕”——一家品牌日前推出高端速冻水饺,高贵达6块钱一个,令网友们一阵“咂舌”!

雪糕、粽子、大米、牛奶乃至饮用水,百姓食品都纷纷推出奢侈款,其一步成名的秘诀一个字是“贵”、两个字是“死贵”!但66元一个的雪糕、300元一斤的大米,是的确物有所值,还是包含了“特别税”?这是一个有追求的饺子

大部分国人过年的餐桌上,饺子是当仁不让的主角。以至于不少人被过年期间的顿顿饺子吃倒了胃口。刚刚过去的这个春节,恐怕又有很多人一个月内都不想听到“饺子”两个字。

那是因为他们吃的都是普通饺子!

现在精致人群已经可以用饺子上演凡尔赛——“虽然这是最好的饺子,但配82年的拉菲还是不大合适”,配图是一份珍贵的干贝松茸馅饺子,摆在温润的日式和风简约餐盘里,笼罩在柔光下。

赶在春节旺季前不久,一款名为“理象国”(并不是搞出版的那家“理想国”)的水饺悄然上市,以健康、高端的国货品牌形象亮相,迅速引起广大网友们的关注。

在其天猫旗舰店,一盒16粒水饺,价格在42-98元,最贵的超过6元一粒,而且每粒只有20克。小编的一位同事说:“不能说几口吃一个,应该说一口吃三个。”

一看就是有追求的饺子,包装精致华美,走低调奢华的莫兰迪配色风;推广独到用心,敏锐抓住春节的流量担当大IP,适时推出了李焕英*理象国联名款,请来张小斐演绎品牌故事。

虽然仍然是猪肉、白菜、韭菜等大众馅儿,但这是有故事的猪肉、白菜、韭菜:严选巴彦淖尔面粉,来自北纬41°的河套平原;严选黑猪前腿肉,保留原始肉香;窄叶韭菜来自海南、松茸来自香格里拉,即使是白菜,也充满对季节的挑剔,春夏来自苏冀、秋冬来自东北……

每样配料都可以追溯到原产地,显而易见贵有贵的道理,这是一粒“吸天南海北之精华,集五湖四海之灵气”的饺子,既硬核又精致!

最感人的还是其完美的宣传文案:“阳光强烈,水波温柔,吃完饺子,热气腾腾,珍贵的人间莫过于此”“让在家的人一口吃出他乡的风味,又让他乡的游子一口下去仿佛回到家中”“只堪一口,仿佛立马置身林间,旋即又飞到天上去”……端的一个此物只应天上有,连贾府的茄子都被甩出了一百条街。

这样的好食物怎么能轻易放过?于是网友们立即推出了各种试吃报告:

——不考虑价格的话,应该说味道还可以,毕竟猪肉白菜的饺子也差不到哪里去;

——讲真买这盘近百元的饺子就是为了拍照打卡,没想到煮熟了都一样;

——98块钱只能吃个半饱,这大概就是“饥饿营销”,而且包装太浪费、严重不环保;

——买了4口味混搭共251元,支付时感觉这个数字在向我暗示着什么,隐约有点不爽;

——这个价位的饺子定位居然是“简餐”,法国贵族在凡尔赛宫草坪野餐时的简餐吧?

当然这些评论并不具备多少说服力,毕竟贫穷容易让人酸溜溜。这款高奢路线的饺子到底怎么样,更多体验者还是给出了不带情绪的评价:

——对以速冻水饺当刚需的普通人来说,高端可以,但没必要。我不期待它有多网红、包装多精美,好吃实惠就行;

——吃饺子的仪式感不是食材高级、包装奢华,而存在于逢年过节的团聚场景,或者承载的家庭记忆;

——对于打工人来说,这的确称得上奢华的享受,但对于随时能吃到老妈包的饺子的我,已经到达了理想国。

看来,在水饺的鄙视链上,不管什么松茸干贝还是走地鸡丝当馅儿,站在顶端的永远是“妈妈牌”。人民需要奢侈的饺子吗?

2018年“双十一”,一支售价66元的“厄瓜多尔粉钻”雪糕横空出世,40分钟内5万支产品被购空。经此一役,瓦片状的中式雪糕品牌钟薛高一战成名。

这款带有国货情怀的雪糕(钟薛高,“中国的雪糕”)一扫绿豆沙、牛奶棒等土气的口味,代之以加纳黑金、丝绒可可、冲屿海盐、爱尔兰陈年干酪等,走的都是异域风情、奢华休闲路线,再配以瓦当、回字纹、生肖等国潮元素,头顶光环降临世间,被无数人追捧。

6块钱一口闷的“理象国”饺子,正是钟薛高旗下的子品牌。

大概钟薛高尝到了网红国民食品“贵=成功”的甜头,又难以改变雪糕这种存在的季节性魔咒,所以试图将这一模式复制到速冻水饺。

饺子奢侈化并不是新鲜的概念。江湖上一直流传着一种“世界上最贵”的蓝色饺子,纽约一家餐馆出品,其特点是除了世界最顶级的牛肉、猪肉和鲑鱼,还加入了一种深海灯笼鱼,正是它的肉给这盘饺子染上了诡异的蓝色。令人瑟瑟发抖的不光是这硫酸铜般的颜色,更是其价格:这款饺子的售价是8粒2400美元,折合人民币大概是2000块左右一粒。

当然,身边的高档饺子也是有的。最早提出“饺子界爱马仕”概念的,是杭州一家高端水饺店。创立之初就奔着奢侈路线而去,连店面都紧挨着爱马仕、劳力士。这家饺子主打馅料,以海胆、松茸、黑松露等为卖点,目标人群是年轻女性。

西安一家老字号饺子店则以外形取胜,造型综合捏塑、雕塑、组合、点缀等技艺,把每一种饺子造型技术与艺术巧妙结合。有的像马蹄,有的像核桃,还有各种小动物造型,号称有318种样式、318种馅料,融合了24个节气的各种应季蔬菜、野菜跟海鲜。据说已经成为西安的标志性美食。

——精巧自是无比精巧,只是好像已经不是饺子了!

作为国人感情最深的食物之一,又有着“好吃不过饺子”的盛名,饺子高端化当然无可厚非,但那不是打工人的世界。

虽然雷军的饺子配阿马罗尼红酒非常具有仪式感,但大部分人吃饺子、特别是速冻水饺,图的还是个经济实惠,最大的诉求无非就是快捷、方便。当然,要是在瑞士滑雪场,两盘饺子1380元卖给雷军,也不是不可以。只是对绝大部分人来说,速冻水饺并不具备高价高端的立足点和必要性:都吃速冻饺子了,搞那么多名堂有必要吗?何况不管表面文章做得多光鲜感人,实际上都是代工厂生产,还都是机器流水线产品。

“柴米油盐”争相打怪升级

近年来,凭借口味清奇、定位高端、颜值上镜的打法,很多百姓人家的“柴米油盐”都开始打怪升级,制造一个个网红爆款。

可生食无菌鸡蛋,引进日本标准;低盐酱油减盐不减鲜,宝宝可用;大量名目繁多的瓶装水,要么源自托斯卡纳的顺滑感,要么可以增加胶原蛋白、防止血管硬化;然后是各种水果酵素、免淘、富硒、日本大米,“吃了仿佛嘴里会跳舞”,一斤也就300来块吧……

众所周知,新一代年轻人赚钱不多但对生活品质的追求不能降,那些在父母一辈眼里精打细算的物品,都不能将就,没有最好只有更好,不试试怎么知道?

营销界一个常用的例子是:一件衣服售价100元无人问津,加上两个0后立即卖了出去。

所以一件商品要想畅销,第一要义是必须贵。钟薛高创始人林盛的名言,“你不能想喝老母鸡炖的汤,却用鸡精的价格要求我。”翻译过来就是:便宜没好货,嫌贵不要吃。在劳动人民朴素的认知里,贵一般就意味着好。

第二是自信。虽然只是大白菜和韭菜,也一定要散发出“我很高贵”和“你值得拥有”的信心,要由内而外呈现与众不同的气质,从而让人敢于98元买份速冻饺子吃半饱,且不怀疑自己的智商。

第三是要有基于现实又脱离现实的故事。比如厄瓜多尔粉钻雪糕,外皮是用天然粉色可可制成的世界上第四种巧克力,“稀有程度超过钻石”。连雪糕棒都是故事,每一根棒签是14周可降解天然秸秆棒签,婴儿都适用。

制造网红爆款似乎并不难,无论是早年的三只松鼠,还是最近两年大火的拉面说、三顿半等,都能迅速做到上亿元的营收。就像理象国的高档饺子,虽然几乎所有买过的人都在吐槽“性价比不高”,但不影响其天猫店的粉丝已接近40万,还加推了65元一盒的小馄饨和76元一袋的小汤圆。

恩格尔系数新一届轮回,大家对舌尖上的享受又开始重视起来。不管是老字号还是新品牌,都瞄准了日常餐食,饺子、粽子、辣酱、啤酒饮料矿泉水、瓜子花生牛肉干,都大有文章可做,只有立足长远才能持续增长,成为真正的品牌,而不是短暂收割流量。

新闻推荐

西安市通报8起扬尘污染执法典型案例 狠抓“铁腕治霾”全力守护蓝天

19日上午,西安市城市管理综合行政执法总队组织召开全市城管执法系统落实行政执法“三项制度”典型案例通报会,通报了8起扬...

西安新闻,弘扬社会正气。除了新闻,我们还传播幸福和美好!因为热爱所以付出,光阴流水,不变的是西安这个家。

 
相关推荐

新闻推荐