清洁剂直接用伤手吗？酱腌菜能放心吃吗？ 年货大检测 看数据咋说
年货实验室
检测单位：国联质检
春节一天天临近，你是不是开始打扫卫生了？是不是开始置备年货了？
厨房可以说是家庭卫生打扫的重点，哪些厨房清洁剂的去污能力强又不伤手？肉制熟食品是否健康安全？糕点有无添加其他东西？清脆爽口的酱腌菜能否放心食用？
华商报联合国联质检，将对年货中的畅销品进行大检测，用实验数据告诉你答案。今天，我们先来揭晓清洁剂和酱腌菜的“秘密”。
年货1
7种常见厨房重油污清洁剂
春节将近，厨房作为一日三餐的“油污重地”自然要精心清洁，可什么样的清洁剂好用又不伤手？
华商报记者和国联质检的工作人员一起走访了西安市场，采购了最常见的7款厨房重油污清洁剂：妙管家厨房重油污、威王厨房清洁剂、威王油烟机重油污净、奥秒厨房重油污净、威猛先生厨房重油污净、亮净厨房重油污剂、蓝月亮油污克星。
接下来，一起试验看看。
■实验人员：国联质检化工检测中心检测工程师张苗苗
■实验项目：总活性物含量、pH值测试
■实验依据：根据推荐性国标35833规定，试验方法根据《表面活性剂洗涤剂试验方法》和《表面活性剂水溶液pH的测定电位法》综合判定。
■实验步骤
>>活性物测定步骤
1.用分析天平称取样品，加入水和乙醇溶解样品，后过滤溶液至已恒重的烧杯中，在将溶解物在沸水浴中进行蒸干，放入烘箱内105℃烘干1h，进行称重，计算乙醇溶解物的质量。
2.将乙醇溶解物用溶剂洗涤至锥形瓶中，进行氯化物的测定，以氯化钠计。
3.根据上述结果计算活性物的含量。
>>pH测定步骤（25℃，1%水溶液）
1.开启pH计，进行预热。
2.称取10.0g样品，用蒸馏水溶解，后用容量瓶定容至1000ml。
3.用pH缓冲溶液进行校准仪器，后进行测定样品pH值。
■检测数据
妙管家厨房重油污：
活性物5.28% pH值9.87
威王厨房清洁剂：
活性物1.22% pH值10.00
威王油烟机重油污净：
活性物1.49% pH值10.16
奥秒厨房重油污净：
活性物1.18% pH值9.90
威猛先生厨房重油污净：
活性物1.04% pH值9.56
亮净厨房重油污剂：
活性物3.47% pH值11.20
蓝月亮油污克星：
活性物2.28% pH值11.39
■实验结果
七种产品都符合国标要求!
虽然都在国标要求范围之内，但还有一定区别，活性物、pH值有高有低。
检测工程师张苗苗介绍说，清洁剂的活性物含量越高去污能力越强。此外，厂家还会在清洗剂中添加碱性物质来增强去污能力，碱性物质越多pH值就会越大，但对皮肤的刺激也越大。
建议：选购此类产品时一定要看背后厂家的使用方法和提醒，有些会直接标注长时间使用时需戴手套，这是为了防止手被腐蚀。
年货2
9种受欢迎酱腌菜
清脆爽口的酱腌菜备受群众喜爱。有人说，酱腌菜怎么放都不会坏，越久越香。还有人说，酱腌菜不能多吃、甚至避而远之，因为里面有对人体有危害的亚硝酸盐。
华商报记者与国联质检工作人员一起走访了西安市场，发现各类酱腌菜销售火爆。那么，如此受人们喜爱的酱菜、腌菜能放心吃吗？
记者挑选了9种颇受欢迎的酱腌菜：辣白菜、雪菜、爽脆蜜瓜（黄瓜）、五仁酱丁、豆豆香、腌豆角、萝卜丁、腌辣椒和腌海带根。
■实验人员：国联质检食品检测中心总监胡志雄
■实验项目：亚硝酸盐
■实验依据：根据国标2762－2017规定，试验方法根据《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》检测。
■实验步骤：
称取试样5g，置于250ml具塞锥形瓶中，加12.5mL50g/L饱和硼砂溶液，加入70.0摄氏度的水150.0mL,混匀，于沸水浴中加热15min,取出置冷水浴中冷却，并放置室温。定量转移上述提取液至200.00ml容量瓶中，加入5.0ml106g/L亚铁氰化钾溶液，摇匀，再加入5.0ml220g/L乙酸锌溶液，加水至刻度，摇匀，放置30min,过滤备用。
吸取40.0ml样液至50ml带塞比色管中，分别加入2.0ml对氨基苯硫磺酸溶液（4g/L)混匀，放置5min后，加入1.0ml盐酸萘乙二胺溶液（2g/L),加水至刻度，混匀，放置15min，用1cm比色皿于538nm波长处测定吸光度。
■实验结果：
9种酱腌菜亚硝酸盐的含量均为未检出，大家可以放心食用。但是自制酱腌菜的话，如果食用时间不对，则对身体有害。
国联质检食品检测中心总监胡志雄说，在制作酱腌菜过程中，亚硝酸盐会呈现先上升、后下降的过程，一般在制作酱腌菜的第七天亚硝酸盐含量会升至最高，之后会慢慢下降。一般到腌制30天以后，亚硝酸盐的指标就会降到安全范围内，就可以食用了。
提醒：自制酱腌菜的家庭不要着急食用，等腌制至少30天以后再食用。华商报报道组 文/图
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