西安疾控中心发布提示 谨防细菌性食源性疾病

本报讯（记者张毅伟）2月6日，西安市疾控中心提醒市民：遵守新冠疫情常态化防控的要求“戴口罩、勤洗手、有距离”，同时谨慎选购食品，合理加工储存食品，注意饮食卫生，预防食源性疾病。

谨防细菌性食源性疾病

风险食品：隔夜饭菜，火锅，烤串，凉拌菜、熟食卤味等冷食类食品。

预防措施：保持清洁；生熟分开；食物要彻底煮透烧熟；在安全的温度下保存食物；使用安全的水和食物原料。

谨防化学因素引起的食源性疾病

风险食品：腌制时间较短的泡菜；掺有大量甲醇的假酒。

预防措施：家庭自制泡菜，腌菜时盐应稍多，最好腌制20天以上再食用。建议到正规场所购买白酒，不要贪图便宜在街边摊购买无品牌白酒。

谨防家庭自制发酵类食品引起的食源性疾病

风险食品：家庭自制发酵豆制品（如豆豉、面酱等），发酵玉米面制品及变质鲜银耳、久泡木耳。

发生原因：主要因自制发酵食品制作方法、储存方式不当，导致细菌滋生并产生毒素，从而引起中毒。

预防措施：自制食品要保证原料卫生安全，制作过程符合传统工艺方法。银耳、木耳尽量现泡现吃，不要久泡或带湿储存。

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