林述巍：会做饭的人，日子都过得很有趣

近日，凭借综艺节目《中餐厅》走红粉丝遍布全球的洲际酒店集团大中华区行家主厨大使林述巍在众多美食爱好者的期待下来到了古都西安，并于西安经开洲际酒店接受华商报的独家专访。

谈到对西安的印象，林述巍表示，作为一个有点名气的厨师，游历过山河大川，此次来到西安，非常喜欢陕西的面食，他也在期待着陕西餐饮文化给大家的舌尖带来全新独特的体验。

随着第三季及第四季《中餐厅》的播出，林大厨被贴上了“好学”“有涵养”“高标准”的标签。

华商报：在录制《中餐厅》的过程中，有没有印象深刻的事情可以和我们分享呢？

林述巍：感受最深的是外国人的友好。在经营餐厅的过程中，受到了当地人很大的帮助，像一些价值30欧的厨房用品，他们以5欧、10欧这样的价格卖给我们。同时我们也用味道征服了他们，进来吃饭的人都说不错。

华商报：您的首部著作《林大厨的二十四味》已正式出版，可以给我们大致讲讲书里的主要内容吗？

林述巍：这本书主要记录中国传统历法24个节气中的适季美食及在这背后我个人的真实记忆和人生历程，我结合四季最最优质的食材，融合了中西方饮食特点，制作出了这24道菜。像霜降后宜品五彩酱烧银鳕鱼，而在春分食用木瓜桃胶竹燕窝最佳等。

华商报：您认为一个专业厨师所要具备的最基本条件是什么？

林述巍：作为专业的厨师，在任何一个条件环境下，如果不为他的食材去争取，可能在做菜方面会失去一些筹码。一丝不苟地选取食材、控制时间、掌握火候是成就味道的关键。在意大利录制节目期间，我们用味道征服了每一位走入餐厅的客人，向世界传播了中华美食文化。

华商报：突然成为厨艺界的公众人物，您的个人生活发生了哪些变化？

林述巍：我很高兴的是，很多人在看了节目后，对做菜产生了浓厚的兴趣，我也很乐意与他们分享我的做菜经验。一些关注到我微博的粉丝朋友们，常常也会私信留言一些工作上遇到的问题，我喜欢与他们交流，为他们提供力所能及的帮助。不论怎样，我还是一名厨师，我的工作还是跟美食打交道，厨艺将会是我一生的追求。

>>采访手记：

在林述巍的表达中，更多的是对中餐的敬畏之心，分享“适时而食”的传统饮食理念的同时，也提到了做菜和做人一样，应该是在做“减法”：年少时总渴望看遍世间繁华，做出更多更好的菜品，结识更多的人，后来才明白，减去不必要的人和事，将一件事情做到最精，才是最重要的。

中餐对于林述巍来说，就像是一部正在书写的经典作品。“工匠精神”是必不可少的，这不仅仅是一种工作态度，也是一种人生态度，代表着一种时代的精神气质：坚定、踏实、严谨、专注、坚持、敬业、精益求精。如果人人都能将这样的品质在内心沉淀，有干一行爱一行、爱一行钻一行的韧劲，定能在平凡的岗位上书写不平凡的人生。

林述巍说，会做饭的人，日子都过得很有趣。厨房从来都不是柴米油盐酱醋茶，而永远是人情世故与相互成就。如果说人间的诗意莫过于烟火气，那么幸福就是藏在烟火气背后的一道道家常美味。我们在感受美食触动味蕾时，也应向深体会传统中餐文化的深厚与新式创意美食的独特，感受不断发展着的人间风情。华商报记者 曲丽莉 实习生 张佳玉 冯欢

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