异国兄弟西安相聚 以美食重牵“丝路情缘”
外国游客慕名而来，打卡“驼铃堡丝路餐厅”。
美食，能撩拨一个人的味蕾，满足一个人的口腹，更能抚慰一个人的内心。家乡的味道更是慰藉了无数在外打拼的人，给予他们在异乡奋斗的力量。“丝路兄弟”经过长达近三年的筹备，用创意餐厅的美食牵系出新的“丝路情缘”。
■记者顾荣文/图
2019年末的一天，在高新区一家餐馆，土耳其人阿力吃到了久违的一餐饱饭，这让他感到了无尽的满足。
阿力是做工程的，这次来西安已经快一个月了。虽说中餐花样繁多，久负盛名，但顿顿中餐让阿力愈发想念家乡的味道。一位朋友向阿力介绍了高新区的这家餐馆，地道的土耳其烤肉、披贴，吃进胃里，无比的熨帖。
“你是老板吗？”阿力看着一名巡店的中年男人，用并不流利的汉语发问，得到肯定的答复后，他说：“感谢你，我都快一个月没好好吃饭了。”
如此，此后的十二天里，阿力把这里当成了在中国的家，天天必然要来吃上一餐。
十二天后，阿力拿着一个土耳其风格的挂件，交给老板，“董，我明天就要走了，谢谢你”。
这样的小礼物，装满了餐馆的两个展示柜。这样的情景隔三岔五就会在这里上演。毕竟1500平方米的餐厅，每晚至少一半的上座率都是外国人贡献的。
“董”全名董立军，在国外跑了十几年，在意大利卖肉夹馍，在俄罗斯开饭店。董立军有着浓浓的家乡情结，就连在俄罗斯开的饭店，名字都叫作秦始皇大饭店。
秦始皇大饭店位于俄罗斯第二大城市圣彼得堡波罗的海旁，瓦西里岛上——被称作圣彼得堡最漂亮的地方，有着恬静而优美的异域风情。
“我们不仅仅是做餐饮，更是为了传播家乡的文化。我想让俄罗斯人民，乃至全世界人民都认识到秦文化的独特美感。”董立军说道。
饭店将秦文化的鲜明特色与新陕西的现代文化融合，以秦量“斗”、秦简等为主要元素，充分展示秦风秦韵。大门外，五尊仿真的兵马俑塑像列队迎宾，从一楼拾级而上，台阶上刻满篆书，处处都烙上了鲜明的陕西文化印记。
而内部，铜车马造型的包间更是别具匠心。餐具器皿来源于景德镇和广东定制，器皿的背后各有一个中文的“秦”字和俄文的“秦”字。服务、着装、用餐等都基本遵循秦朝时期的礼仪文化，来自陕西本土的各大名厨，带来淳朴地道的本土做法。
饭店总占地面积达6000平方米，可容纳1300人同时就餐。即便是现在，秦始皇大饭店仍为全俄乃至全欧洲最大的以中华“秦文化”为主题的文化餐饮场所。
陕西人都有一个“家乡胃”，如果长期在海外吃不到家乡饭会不舒服。泡馍、臊子面、葫芦鸡……口味绝对是正宗。秦始皇大饭店一度让俄罗斯的陕西人兴奋不已，不少陕西人专程从莫斯科赶来，这里成了俄罗斯陕西人的一个“家”。
董立军说：“陕菜也是陕西文化的一部分，陕菜到了国外，我们就应该好好保持它的原味，但同时为了适合全世界人的饮食习惯，我们在量品和摆盘上让它更国际化，也就是秉承着陕菜国际化的理念。”
独特的文化符号和正宗的口味，不仅收获了一票俄罗斯粉丝，更满足了当地华人的味蕾，慰藉了他们的思乡之情，给予他们在异乡打拼奋斗的力量，一如在西安的阿力。
看到他们满足的样子，在西安开一家地道异国美食餐厅的念头在董立军的脑海里盘旋。
“老董，你这个想法太好了，能不能让我和你一起干？我太喜欢中国了，太喜欢西安了！”
来自阿塞拜疆的海达和伊布既是董立军在俄罗斯的供货商，更是能聊在一起的好朋友、好兄弟。2017年，他们来西安旅游了一次，就疯狂地爱上了西安。董立军的这个想法令几个好兄弟一拍即合。
说干就干，带上老婆孩子，带上趁手的锅碗瓢盆，带上俄罗斯的面包师、意大利的大厨、土耳其的烤肉师……一支大厨团跨越国界浩浩荡荡地来到了西安。
乌克兰的设计师来了，为餐厅设计了极具丝路沿线国家风格的装修方案；土耳其制炉师来了，耗时一周在厨房盘起了两个地道的土耳其烤肉炉；格鲁吉亚的大厨来了，携带的花花绿绿的酒瓶子充满了异域风情……
意大利的手工焦圈薄皮披萨、俄罗斯的甜菜汤、高加索手枪肉、土耳其的披贴、格鲁吉亚阿扎布里……丝路沿线的地道美食汇聚在了一张餐桌之上。
高加索的手枪肉以带骨羊腿形似手枪闻名，豪气干云，每次上桌都是一场庄严的仪式……
敲开酥脆的烤皮，米、肉和板栗就从斯坦板栗抓饭里面溢出，绽放出地道的中亚风味……
400℃炉温手工烤制的阿扎布里，混合肉末菠菜，轻轻咬一口芝士爆浆，香味浓郁……
而土耳其红茶，来源于中国，添加了各种当地香料之后，又沿丝绸之路返回了丝路起点，带给人们不同的感受。
餐厅起名就叫作“驼铃堡丝路餐厅”。伊布说：“丝绸之路从来就是一条实实在在的道路，我的故乡就有很多古老的丝路驿站。外面是城堡的模样，里面就是旅店和餐厅，虽然现在多数已经废弃了，但是能看出人们从前在这里生活的痕迹。我们的餐厅叫驼铃堡，就是要复原一个丝路上的驿站，让世界各国的人们在这里吃饭交流。”
经过长达近三年的筹备，2019年11月，驼铃堡丝路餐厅开业。半个月后，餐厅门口就排起了队，而且排队的多一半都是外国人。董立军说：“我们的餐厅是西安城里唯一让老外排队的餐厅。”骄傲的神情溢于言表。
老外们在这里聚会，开Party，有些人更像是把自家的餐桌摆在了这里，他们甚至发起了一个驼铃堡群，谈谈美食，聊聊在西安的生活，在短暂的驻足之后重新出发。
“兄弟，‘额’想回西安！”
“兄弟，我们的餐厅还好吗？”
2020年初，新冠肺炎疫情席卷全球。海达和伊布不得已回了国，但是餐厅的情况始终牵着二人的心。
“咱们的餐厅好着呐。”董立军用微信视频向两位合伙人展示餐厅经营情况。随着国内疫情有效控制，一度停业的餐厅又逐渐恢复了往日的人气。而随着入境政策松动，董立军也已经为两人递交了有关申请，“你们应该很快就能回来了。”董立军说，“咱们的餐厅、咱们的丝路美食需要你们，我在西安等着你们。”
千年以后，“丝路兄弟”再次用丝路美食，牵系新的丝路情缘。
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