无关商业 为吃而吃 21款粽子 哪个更香 端午“粽”意你 粽子测评红榜TOP3新鲜出炉

6月25日是中国的传统佳节——端午节，又到了吃粽子的季节，甜的、咸的，包肉的、包红枣的，三角的、四平八稳的，南方的、北方的，应有尽有……可到底这天底下哪家的粽子最好吃？

端午临近，华商美食对西安市面上的粽子做了一次测评，测评员品尝了21款粽子，无关商业合作，纯属个人口味。

本次测评不仅有老字号品牌传统粽子，还有充满新意的新品牌。看看你最中意的是什么口味的粽子呢？

好吃的粽子百里挑一

测评红榜TOP3出炉

经过测评员的一致投票，选出了心中的粽子TOP3：

TOP1

五芳斋的“玉米薯薯粽”

TOP2

西安饭庄的“鲜肉蛋黄粽”

TOP3

盒马鲜生的“即食手作现煮红豆沙粽”

传统老字号粽子VS新颖网红粽子

■“大哥大”五芳斋

传统粽子的南方代表是来自浙江嘉兴的五芳斋。五芳斋粽子远近闻名，号称“江南粽子大王”，以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称。五芳斋粽子按传统工艺配方精制而成，选料十分讲究，肉粽采用上等白糯米、后腿瘦肉、徽州伏箬，甜粽则用上等赤豆“大红袍”，通过配料、调味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。

本次测评了五芳斋的梅干菜猪肉粽，三角粽+油澄澄的外表，像极了妈妈自己包的那种。剥开粽叶，内形完整，糯米软糯不黏牙，内馅肥瘦适中。

你若不满足于梅干菜猪肉粽的简单，倒也可尝尝玉米与红薯相拥的饱满。一口咬开，玉米细小的颗粒与红薯的绵密在味蕾瞬间绽放，无限挑逗不受控制的食物。玉米薯薯粽，不管是在名字的可爱还是味蕾冲击方面，在新颖粽子的代表中都是可以C位出道的。

这个端午，五芳斋也推出了礼盒装粽子，五芳斋和家五芳礼盒的零售价139元一盒。

■“嫽扎咧”西安饭庄

如果说五芳斋粽子是南方粽子的代表，那么西安饭庄的粽子就是咱陕派代表了。“老字号”西安饭庄牵手新零售“盒马工坊”，除了传统口味的蛋黄肉粽、豆沙粽外，还有红豆抹茶、山楂口味的新品种。

陕西人吃粽子，总喜欢蜜枣和豆沙口味的，但随着大家对糖分摄入的减少，南方咸鲜口味的鲜肉蛋黄粽深得人心。西安饭庄研发的这款肉粽，平平无奇的包装下竟是如此让人怀念的味道，细腻的油脂全都煮化在了糯米里，配上肥瘦适中的内馅，真是简直了！不说别的，内馅里一颗油亮亮的蛋黄就足够俘获你的味蕾，绝对会发出惊叹“嫽扎咧”！

此次还测评了根据年轻人口味推出的红豆抹茶粽。也许是因为测评员更偏爱于传统口味的粽子，这款红豆抹茶粽就显得逊色了些。西安饭庄的每只粽子都是手工制作，真空包装，给超多异乡人传递那份浓浓的家乡味道。

“龙腾华礼”“家乡味道”端午礼包来袭，礼盒门市价分别是199元和129元。

■神仙打架“网红粽子”

尚粹堂的“榴莲芝士水晶粽”，官方图片看上去晶莹剔透的感觉。包装上有愤怒的小鸟，看上去很Q很可爱。刚拆开密封包装，就能闻到粽叶的香气，剥掉粽叶就能看到水淀粉做成的透明外皮。口味像QQ糖，但甜味不重。内馅一言难尽，吃出了绿豆糕的味道。总体没有太大的特色及亮点，性价比也不高。

盒马出品的熔岩巧克力蛋糕大家都吃过，但是有多少人吃过熔岩巧克力粽子呢？“熔岩巧克力棕”没有熔岩，虽然闻上去巧克力味道很重，但吃起来巧克力馅却有点寡淡，没什么特色。“乌米玫瑰洗沙粽”，这是一款让人比较意外的粽子，虽然外皮让人黑得怀疑，但内馅确实让人意外，豆沙绵密得像是躺在一朵云上，还有阵阵玫瑰花香。“即食手作现煮红豆沙粽”表面平平无奇，入口清香，外皮软糯，红豆绵密，还贴心地送蜂蜜。

来自粽届潮范的“高汤玫瑰腐乳肉粽”一剥开粽叶，就能闻到浓浓的玫瑰腐乳香味，肉眼也能看到玫瑰腐乳混在糯米里的颜色。至于味道，就是一个肉粽里混上了玫瑰腐乳的酱汁，让人觉得又新奇又好吃，据说这款粽子还添加了高汤哟！

>>番外

讲得好中国故事的李子柒却包不好一颗粽子

李家有女，“无所不能”李子柒旗下的粽子我们当然也是不能放过的。今年端午，她就推出了一款龙舟粽。

这款龙舟粽不仅着眼于味道，更结合了端午划龙舟的传统文化，和能够动手拼图的DIY创意。龙舟粽的外包装设计区别于一般的粽子，长方体的外壳，上面是腾云驾雾的金龙身躯。整个外壳带给人关于端午节龙舟竞渡的无限遐想。

考虑到中国地大物博，南甜北咸的口味差异，李子柒此次制作的限定款龙舟飘香粽，囊括了7种口味：茉莉绿豆沙粽、秘制叉烧粽、梅干菜肉粽、橘皮牛肉粽、玉米香菇腊肠粽、双蛋黄肉粽、桂花紫米香芋粽。龙舟飘香粽礼盒门市价：79.9元一盒。

测评的“桂花紫米香芋粽”，外皮不软糯，内馅无特色，是由代工工厂流水线生产的“工业粽”，测评员一致认为这就是一款卖个人情怀的偶像网红产品。

现在的夏天不仅仅是烧烤的天下了，小龙虾已经后来居上。这不，思念牌的麻辣小龙虾粽也是推陈出新了。打开粽叶，迎面扑来一股浓郁的小龙虾汤汁的味道。糯米间夹杂着辣椒片，让人很是期待内馅，毕竟包装袋上的图片让人垂涎欲滴。然然，里面一只小龙虾也没有！典型的图与实物不符，测评员仿佛在吃麻辣小龙虾汤汁拌饭，真是失望！

肯德基推出的香糯鲜肉粽，本以为只是“蹭热点”，但也不知道是不是期望值不高，这款粽子倒是让人很惊喜。粽子非常好剥，裹着馅料的糯米黏度特别好，吃起来更是软糯可口，细细品味糯米里还有淡淡的粽叶清香。内馅肥瘦适中，肥肉入口即化肥而不腻，香味在唇齿间流连忘返。

让人最惊喜的是一款干贝咸蛋黄八宝粽。剥开粽叶就能闻见干贝的味道，八宝是广式腊肠、花生、莲子、板栗、香菇、干贝、咸鸭蛋黄等。用料十分用心，整颗干贝，吃这个粽子有种吃广东煲仔饭的感觉，10元一只，货真价实。

>>观察

疫情下的粽子市场，还有戏吗？

今年受疫情影响，大多数食品厂商和经销商反馈粽子市场面临尴尬。

1、糯米原材料翻倍上涨人工短缺成难题。据大业食品的负责人介绍，由于受疫情影响，生产粽子所需的原材料糯米上涨明显，与此同时人工短缺也成为主要问题。

2、团购减少、订货谨慎渠道信心明显不足。经销商订货大多保持谨慎态度，团购渠道客户减少，市场信心明显不足。

但在今年市场多变的情况下，粽子行业也还是涌现出了不少新品和新玩法，它们各自在新口味、新营销等方面发力，给品类发展增添了不少新亮点。

在疫情影响下，一款牢牢抓住消费者味蕾的粽子，除了好吃充分满足口腹之欲外，还与产品背后的全方位创新密不可分。面对时下的主流消费群体，通过各种方法让产品能够有某个点赢得他们的喜爱与信任，或许更是今年粽子品牌重点发力的方向。

>>提醒

粽子虽好，也莫贪嘴

粽子虽是美食佳品，但也是一种高热量、难消化的食物。对于一些特定人群，吃粽子更需要谨慎。

1.三高（高血压、高血脂、高血糖）及心血管病患者，最好选择符合“三少一多”（少油、少肉、少糖、多纤维）的粽子，主料以部分杂粮米、芋头或红薯取代，增加纤维素含量，减少糖分、脂肪及盐的摄入。

2.有胃肠道和胆道系统疾病的患者，可选白米粽，不要蘸糖，要充分加热变软，吃后不能立刻喝冷水，糯米遇冷易凝结导致消化不良和腹胀；不要吃肉粽、蛋黄粽等脂肪、蛋白含量过高的粽子。

3.老年和儿童尽量选择小粽子或迷你粽，吃时用勺子分成小块，细嚼慢咽,便于消化，避免噎住。

4.粽子最好在早、午餐时吃；吃时最好能同时喝茶水，或搭配凉拌青菜、水果，帮助吞咽和消化，缓解肠胃不适。华商报记者 曲丽莉 实习生 梁燊怡 摄影 邓小卫

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