蔬菜怎样才能进入学校食堂 中学生当化验员“把关”舌尖安全
学生们轮流当起了快检化验员，自己动手做检测舌尖安全，怎么强调都不为过。一棵青菜，要经过怎样的检验，才可以进入学校的食堂？
最近，西安沣西实验学校的食堂，一些中学生在生物老师的带领下，轮流当起了快检化验员，食堂采购的蔬菜肉类米面油是否安全放心？蔬菜中农药残留有没有超标？学生们自己动手做检测，自己把关做主人。
现场对检测结果公示
6月11日上午10点，课间时间到了，沣西实验学校快速检测中心，两位初一年级的学生，戴上一次性帽子、手套，穿上白大褂，开始了自己的“工作”。
检测中心外的公示栏上，学校每天采购的食材种类、菜名，以及检测项目和检测合格与否都写得一清二楚。快检室内，试管、量杯、滴管、肉类水分检测仪、多功能快速检测分析仪等设备一应俱全，可对农产品进行农药残留、亚硝酸盐、甲醛、吊白块、二氧化硫等项目的检测。
检测过程并不复杂，生物老师李婵娟拿来一袋新鲜的娃娃菜，放在无菌操作台上——整个检测过程中，李婵娟都会全程指导。
两个学生摘取两片菜叶，滴上两三滴洗脱液放入试管，用浸泡液浸泡，之后提取浸泡后的液体加入酶液、显色剂和药剂放入仪器中，静待15—30分钟便能得出检测结果。
“学校有1000多名学生，每天中午都集中在食堂吃午饭，食品安全太重要了。”李婵娟说，对参与检测的学生来说，这既是一次动手实验的机会，也可以培养他们的责任感。
李婵娟介绍，这样的检测目前每周进行4次，建立起了追溯管理制度，检测的样本，都是食堂每天采购的食材，现场对检测结果公示。
为食品安全
加上另一重“安全阀”
对食堂管理方而言，虽然也会对每天采购的粮油、蔬菜进行抽检，但学生们作为“第三方”自主参与的检测，给食品安全加上另一重“安全阀”。
食堂管理员赵永强介绍，一旦发现农药残留或化学物质超标，食堂会立刻停止相应食材的使用，并通知供应商，同时向上级主管部门报告。如果发现餐具洁净度不达标，则要求重新清洗，直至检测合格才可继续使用。“当然，从目前的检测结果看，这样的情况一次都未发生。”
除了蔬菜的农药残留之外，检测还会涵盖食用油、肉、蛋、乳制品以及各类加工制品。
这么“下血本”花工夫，为的是什么？校长杨振德概括了一句话：让学生成为学校主人，让学生站在学校舞台中央。
杨振德说，初中的生物课有“消化系统”这一章节，如果没有实践机会，课本上的知识，学生们很难真正掌握。最开始时，每次检测都由生物老师带领，两次以后，学生们就可以独自操作了。杨振德认为，要培养有健康身体、艺术生活和渊博知识的学生，仅靠课堂知识是远远不够的，“让学生动起手来、参与进来，培养他们‘学会学习、健康生活’的核心素养，这才是我们的初衷。”
文/图本报记者宋雨
实习生卢梦雪
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