非常时期餐饮人逆风而行

在这个特殊时期，全国很多餐饮店陆续从1月26日暂停营业，商家们面临了双重的压力。分别是人力成本和店铺租金，一个多月的歇业，使得商家们现金流紧张，处于严重亏损状态。但餐饮行业不忘初心，以实际行动提振市场信心逆风前进。

逆风前行│助力身边人

据了解，在受到疫情严重冲击的时刻，越来越多的餐饮、酒店经营者们并没有退缩，依然履行着企业的担当和社会责任。

春节期间，为保障民生坚持正常营业，在西安欣源里生活广场一楼的生鲜超市，总经理张应东每天在门口巡查，安排部署对车场、电梯等处消毒，人员体温检测等事宜均严格掌控，确保超市安全健康运行；同时，华山欣源国际酒店1月30日全体员工募捐助力武汉；唐城宾馆总经理李辉在酒店已暂停营业的情况下，亲自带队进厨房，每天保质保量完成800份盒饭的烹制和配送，为西安防疫抗疫后勤保障工作付出一份努力；1月25日，陕旅饭店集团职员王润联合自己的朋友圈，组成了6人物资捐助小分队，合力购买防护物资58套送往武汉；2月9日，东方大酒店党委书记、总经理张亚平带领酒店高管，前往西安市交警雁塔大队、公安雁塔分局小寨派出所等地，送去方便面、矿泉水、医用酒精，让守护一线的战士感受到来自酒店人的关爱。

无独有偶，从疫情发生到现在，爱心企业的响应一直未停下脚步，用行动支援抗疫前线。

正如餐饮人张勇所言，在这个特殊的关头，一线的医护人员、出租车师傅、警务工作者、快递小哥……依然奋斗在自己的岗位上，他们是冲在前面保护我们的“逆行者”，为他们送去温暖，我们义不容辞。

线上加持│另觅新机

这场突如其来的疫情，凸显了线下实体经济的困境和劣势，让商家们看到了很多自身的问题。例如，数字化、智能化滞后。其中，餐饮业里中小企业占据绝对主体，抗风险能力尤其脆弱。同时，也给有能力和远见的餐饮商家们带来了新的机遇。

国务院特殊津贴获得者、陕西省劳动模范、国家级技能大师樊建国表示，国家有难，餐饮人当挺身而出，共献爱心。同时，此次疫情期间，消费者不便出门，餐饮、酒店业受阻于此危机当中，不能面对面为顾客提供服务，但却让小程序点餐、外卖送餐、无接触配送等新型的服务形式脱颖而出，既能缓解餐饮酒店运营，也能保证民生的用餐需求。

从事律师行业的杨先生表示，外卖订餐模式成了反映各城市复工复产和经济活力的晴雨表。根据美团《餐饮外卖复工消费报告》数据不完全统计，全国餐饮商户复工率已超过55%。从3月1日以来，全国主要城市餐饮外卖交易额和订单量两个主要数据呈现大幅增长态势。且外卖行业正从过去的一线城市唱主角，慢慢向二三线城市渗透，也为餐饮酒店商家们复工复产带来了新的运营思路。

另一方面，西安不少餐饮店的开业，给复工的市民提供了一人一桌的堂食用餐场所。不难看出，餐饮业订单的上升，也预示着这个城市的一切正全面复苏。文/图孙昭

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