炒菜机器人现身高校食堂 30秒出餐味道和人工无异

金兆方在用机器人炒菜本报记者 陈飞波 摄炒菜机器人，你见过吗？最近，西安美术学院食堂里，就有档口师傅引进了一款炒菜机器人，可以实现30秒高效出餐，味道也和厨师人工操作没什么差异。

这款炒菜机器人，是美术学院食堂档口的金兆方师傅今年9月开学季从外地定制的，总共花了6000余元。经过近一个学期的使用，在同学中已经有了口碑。尽管有同学开玩笑说“机器人做的饭，操作太标准没有灵魂”，但并不影响日均150份的高销量。

昨天中午饭点，三秦都市报记者见到金兆方时，他正在将配好的菜品放入炒菜机器人的锅里。只见机器人抱着锅按照设定的火温和翻炒时间，自行运转，30秒后，一盘爆香鸡就完成出锅了。再撒上香菜、芝麻、葱花，如果不看身后正在翻炒下一份的机器人，仅从视觉效果上，和人工完成几乎无异。

金师傅告诉记者：“因为档口位置较窄，同学们的下课时间集中，到了饭点容易扎堆，于是我就引进了炒菜机器人来提高效率，毕竟机器人是不会累的嘛。”

金师傅介绍，因为他这是专业做麻辣香锅的档口，档口仅有爆香鸡和爆烧鱼两款菜品，口味也仅有麻辣、蒜香、酸菜、三鲜四种，作为川菜分支的麻辣香锅，在操作过程中，很考验厨师的颠勺能力，长时间、高密度的颠勺，手腕很容易累。

自从有了炒菜机器人，这个问题迎刃而解，只需要将菜品提前配好，炒菜机器人启动之后，倒进它怀抱的锅里，只需30秒，就可出餐。一天能卖150多份，味道和人工炒的没有什么区别。

除了高效外，如果细算一笔账，机器人还是金兆方师傅档口最划算的员工，尽管用油、用料和平时没有区别，但炒菜机器人相当于省了一位大厨，整个操作、火候都要比人工稳定得多，也不容易干锅。特别是炒完之后，清洗也是一键完成，又节省了不少人力。

使用3个多月来，很多同学已经习惯了炒菜机器人的存在。有慕名前来品尝的同学，也有同学开玩笑说：“标准化的炒菜，操作过程没有灌注厨师的感情，所以没有灵魂。”

本报记者李佳

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