“7-Eleven”会带来什么？ 古城24小时便利店期待蝶变
新开业的7-Eleven便利店吸引了众多人来光顾。
近来，西安不少年轻人将“打卡”开业不久的陕西首家7-Eleven看成一种时尚。24小时便利店吸引了众人前往排队购物，这在西安也是“头一遭”。在7-Eleven开业红火时，旁边几家本土24小时便利店却悄悄推出了打折促销的广告……
根据中国连锁经营协会2019年5月发布的便利店指数显示，2018年西安便利店发展指数在全国排名第8位，比2017年上升3位，西安连锁品牌化的便利店数量、增速等增长比率居全国前列。但随着城市经济发展以及白领需求的增加，西安的24小时便利店数量似乎并没有跟上城市的发展步伐。夜间经济不发达，运营成本偏高成为西安24小时便利店发展的掣肘。同时，本身模仿同质化严重也让西安24小时便利店发展有些慢。
7-Eleven的到来能否给西安24小时便利店行业注入新鲜血液？从而促进行业的新一轮升级换代？让西安的24小时便利店在西安“夜经济”中扮演愈来愈重要的角色呢？
■记者王昕文/图
西安便利店数量发展迅猛
24小时便利店不多
作为零售经济中的重要一环，便利店一直在城市的经济发展中有着举足轻重的作用。如同一个个小小的链接点，便利店将市民的日常经济生活链接在了一起。如今，走在西安的大街小巷，社区周边，不论是普通便利店还是连锁便利店，数量都在不断增加。
记者从西安市商务局获悉，目前西安拥有品牌连锁便利店约2100多家，其中规模较大、数量较多的有每一天、唐久、松林等。近三年来，永辉mini、苏宁小店、京东便利店、阿里天猫小店、京东无人超市、缤果盒子、彩虹星球等，众多“互联网+”的智慧型社区便利店如雨后春笋般不断涌现，发展势头迅猛，约占西安便利店市场份额的30%。2018年西安市品牌连锁便利店新增经营门店404家，持续快速增长，已基本形成了以品牌连锁为主，特色便利店不断涌现的格局。
然而，西安绝大多数便利店停留在销售日用百货、冷冻速食、饮料乳制品等，还附带有蔬菜水果、快递收发、生活缴费等简单便民服务，能够提供多样化服务即24小时售卖的便利店并不算太多。据西安市商务局走访调查，西安市便利店大多在晚间22：00至23：00停止营业；全市24小时便利店主要是每一天、唐久等品牌连锁便利店，数量约700家，还难以满足市民24小时消费需求；无人便利、智慧便利等新业态还处于起步阶段，存在较大提升和发展空间。
午夜后需求逐渐扩大
便利店能否承受成本压力？
实际上，24小时便利店在西安并不是新鲜事物。早在1999年，由陕西喔恩商贸有限公司开设的喔恩(On-Store)便利店，是西安首家24小时便利店。其昼夜营业的方式曾受到业界关注，西安午夜以后的零售市场有多大，能否承受起门店的成本开支?这些问题成为讨论的焦点。
近年来，西安陆续出台政策发展“夜间经济”，24小时便利店也被视为激活夜间消费的方案之一。不过，在便利店行业，平衡夜间消费需求与经营成本不乏争议。在客流较多的地段，便利店夜间生意相对较好，但总体来看，夜间交易额仍比白天少得多。一家便利店工作人员直截了当告诉记者，晚间销售额大约只占到全天15%左右。虽然晚上消费者不多，但便利店夜间的成本较高。
“便利店的发展压力主要来自于房租、人工成本、选品困扰和供应链体系不完善等。”采访中，长期关注西安便利店发展的一位业内人士这样表示，由于夜间销售在全天销售中的比例相对较低，因此绝对不具成本效益，24小时经营对便利店企业来说是机会，但同时也会形成考验。
据了解，每一天便利门店在西安区域约有1000家，其中直营店超过98%是24小时营业。每一天便利总经理胡纯生表示，便利店的经营，甚至说这个行业是成本驱动型的。随着西安的快速发展，消费者需求的变化和升级，对便利店硬件环境和服务也提出了更高的要求。房租成本、用工成本也呈逐年增长的趋势，公司也在努力采取各种措施，降低各项运营及管理成本，并由传统便利店向新零售企业转型。
传统便利店“看上去很像”
简单的模仿已无法适应市场
近日，记者在晚上8点多来到位于高新大都荟广场的7-Eleven店，此时店内仍是人头攒动。仔细留意，除了很多是专门前来打卡的年轻人外，还有不少都是周边上班的白领。店内便宜又方便的便当以及各种自营饭团、寿司、蛋糕等看上去很诱人。
反观西安本土24小时便利店，虽然这几年多个本土品牌连锁24小时便利店发展势头很好，也逐步赢得了消费者的青睐和信任。但基本上都是售卖一些熟食，加上日常零食、简单的生活服务等，但不仔细留意很少有人能分辨出来是哪家品牌连锁便利店。这也让消费者对品牌便利店缺乏任何消费忠诚度，有的甚至宁愿选择家门口的杂货店。
随着人们对于便利店商品多样性和服务多样化需求的提高，原本简单地学习和模仿已无法适应市场需求。
西安市商务局调研发现，西安市便利店以传统商品零售为主，随着近几年发展，逐渐出现了与餐饮相结合的业态，但部分只提供早餐，难以满足市民便民服务需求。便利店搭载药品、出版物、简餐、咖啡，以及提供便民缴费、打印复印、洗染家政等服务还有待提升。
每一天便利总经理胡纯生表示，西安品牌便利店差异化经营之路仍需提升，目前品牌便利店相对来讲还是存在同质化较为严重的问题。非标鲜食、自有产品是发展方向，这需要大家不断地努力。同时，管理能力和水平需要进一步提升。要从企业内部挖掘潜力，提高企业自身的竞争力。
提升服务实现特色经营
共同将行业这张“饼”越做越大
随着西安社会经济生活水平的提高、消费观念和方式的变化，人们对24小时便利店的需求也将会越来越多，而这种业态将大有所为，无疑将会成为未来西安市零售业中的又一主力业态。
每一天便利总经理胡纯生表示，对于国际知名品牌便利店的入驻，我们持欢迎的态度，这样我们可以在原有规模的基础上，不断提升自身商品、服务和管理，共同将品牌连锁便利店这张“饼”越做越大，给消费者更多更好的选择。同时知名品牌便利店的到来，可以更好地让西安消费者了解便利店这个行业，特别是在鲜食品类推广销售方面可以形成共同培育的局面。
从另外一方面客观来讲，便利店行业面临的挑战也确实不少，在企业不断提质增效的前提下，作为民生工程属性的便利店确实需要政府给予更多的理解和支持。由于租金和劳动成本的不断提升，目前行业的利润率越来越低。同时，作为24小时营业并以10℃产品为新主导方向的低温管理，在电价方面就需要政府更大的政策倾斜。便利店小，但是个大物流。以西安为例，我们有近千家各类品牌门店，物流配送成本随着城市中心不断扩张，物流园区不断外迁，成本也在增加，包括熟食销售、二类医疗用品销售、便民服务等，靠企业自身无法解决落地，需要政府在政策上给予突破。
西安市商务局相关负责人表示，西安的便利店，特别是24小时便利店在近一两年取得了很大发展，“每一天”“唐久便利”等品牌连锁店在自己的特色化经营以及管理中都做得非常优秀。未来，我们本土的24小时便利店还应该在特色化经营以及服务功能扩展上下点力气，才能开出更多的门店，赢得更广阔的市场！
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