一口啤酒一口肉，谈天说地忒自在 夏夜的灵魂 啤酒助力夜色经济

夜市的魅力，在夏日尤其难以抵挡。而年轻人更是夜色经济的绝对主咖，白天工作、生活、学习等各种压力之后，晚上需要一个可以消遣的地方来释放一下。约上几个朋友，烧烤摊儿大排档，冰镇啤酒、烤串儿、小龙虾……几杯冰啤酒，谈兴大发，烦恼压力也随之抛却。

音乐节点燃传统工业啤酒市场

据悉，继水和茶之后，啤酒是世界上消耗量排名第三的饮品，成为社交场合不可或缺的饮品。啤酒根据原料和发酵工艺，通常可以分为精酿啤酒和工业啤酒。

中国早前没有啤酒文化，真正意义上的啤酒是十九世纪后期从西方传入中国的。据了解，工业啤酒在中国啤酒市场的占有率超过了70%，因为口感清爽且价格便宜，成为夏季最受欢迎的饮品之一。撸串喝啤酒吃小龙虾已成夜色美食潮流，受到广大消费者的青睐。我们日常见到的啤酒如青岛、雪花、百威等都是工业啤酒的代表。

据前瞻产业研究院发布的《中国啤酒行业品牌竞争与消费需求投资预测分析报告》统计数据显示，截至今年3月，全国啤酒产量为309万千升，同比增长1.2%，2019年一季度青啤和燕啤销量加速明显，重啤保持5%左右的稳定增长，均高于行业增速。

华商报记者了解到，7月14日，“勇闯天涯superX吉尼斯挑战之夜”在西安曲江大悦城举行，搭建了一场集狂欢与挑战于一体的线下派对，带来一次绝妙舌尖体验。青岛啤酒鼎力赞助I DoIMF LIVE偶像电音派对，超强电音热浪登陆西安老城根Gpark。

精酿成网红

产品向中高端市场进军

随着消费者品位提高，啤酒不一定要和撸串同时出现，“可以像喝咖啡、红酒一样喝啤酒”的理念被越来越多人所推崇。精酿啤酒强势来袭，疯狂抢占高端酒吧、会所等，成为啤酒界的网红。

精酿啤酒在国外叫做Craft-beer，也就是手工啤酒，精酿这个词是最早国内啤酒发烧友翻译的，是为了强调产品质量，一般对原料选用比较在意，消费者会有一定的文化带入感。美国规定，精酿啤酒要满足三个条件：首先，年产量不能超过600万桶；其次，非精酿酿造者或公司机构的占比不能超过25%；第三，大部分啤酒的风味必须从传统或创新的原料与发酵工艺中获得。

西安仙麦精酿创始人行磊告诉记者，自己从2008年开始接触到不同类型的啤酒，仙麦精酿啤酒的出现也是为了让啤酒爱好者能喝到西安的水酿成的美酒。之前他们举办过“大唐啤气”首届精酿啤酒节，今后还会不断创新去推广本土文化。“今年的啤酒节我们还在筹划中，可能会做成类似于嘉年华的形态。”

爱喝酒的市民小程告诉记者：“我平时喝得较多的进口啤酒是科罗娜和白熊，国产的就是纯生和青岛啤酒。现在不少年轻人喜欢去酒吧喝一杯，普通酒吧也都是类似的种类。虽然酒吧在不断购进新的啤酒，但对于喜欢尝试新鲜和刺激的年轻人来说吸引力还不够。而精酿就不同，相较于工业啤酒来说，其工艺更复杂，酿造更费心思，对我们这些消费者来说更有新鲜感。”

随着消费升级和消费群体口味、观念不断变化，我国啤酒市场消费结构也发生了改变，根据Euromonitor数据统计，中国中高档啤酒（Euromonitor终端统计价格7元及以上/L）占比从2011年的38.4%提升至2017年的60.9%。目前中国啤酒市场处于黄金发展时期，未来在消费者中高档消费偏好加速，以及啤酒商主推下，预计中高档啤酒的占比仍将进一步提升。

啤酒助推“夜色经济”

城市的夜晚被灯光点亮，古城的夜色造就了丰富多彩的消费形态，“夜生活”逐渐被市民接受。作为“夏夜的灵魂”，人们对啤酒存在着深深的感情，夏夜路边的火锅串串烧烤吸引了大量消费者，人们围坐在一起，一口啤酒一口肉，谈天说地。

独立时评人李连源表示，“夜色经济”的兴起改变了西安以往夜生活枯燥的现状，如大唐不夜城充分利用了夜晚时间，其中晚上7点至11点左右的行为艺术表演，不但带动了西安旅游业的发展，也带动其他产业的发展。受大唐不夜城影响，永兴坊等景点也变成了新兴打卡景点。啤酒对“夜色经济”起着助推作用，西安市在打造不夜城的构想时应将文化融入餐饮业，打造有自己特色的“夜色经济”。华商报记者 曲丽莉 实习生 郭雪婷

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