“茅台”冰镇龙虾 体验不同滋味
最近有美食达人在朋友圈发表美食感言说，西安高新区有一家“同福龙虾”最好吃，每天有客人排队，连续两年进入某网站西安必吃餐厅榜。这家餐厅与西安满大街的“小龙虾”有何不同？近日，笔者特前往探访一番。
探访“同福龙虾”，最主要是看看这小龙虾了。据同福龙虾负责人李女士介绍，该店用的小龙虾都是大面积湖里养殖生长一年多的龙虾，并当天从江苏空运来，确保虾高品质和新鲜。除了好食材，在制作上，该店很讲究，剪去虾头，并进行开背、抽虾线处理，使得上桌龙虾更干净，也更方便享用。
在烹制方法上，该店不追求太多花样和重口味，共3大系列9种口味，即冰镇系列的至尊、飘香和清香口味、无辣味系列的蒜蓉、咸菜和酸菜口味和辣味系列的椒盐、香辣和火爆等。“同福龙虾”突出虾本身的鲜香和营养，不以重麻重辣遮盖或抢夺优质小龙虾的滋味。
冰镇飘香龙虾是该店点击率最高的、最有特色的爆款，据李女士透露，这款龙虾是用“茅台”浸泡6小时。笔者体验，感受到有一种淡淡酒香，还有一丝甘甜，虾肉Q弹，略带丝丝纤维感，确实与一些麻辣小龙虾有不同的滋味，且个头较大。P⑥
唐明军杨姝菡
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