三文鱼迎来消费新方式：八成用户买回家吃
本报讯（记者阎宇玲）炎炎夏日，人们最惬意的消费方式就在夜晚的户外，喝啤酒吃海鲜。在海鲜市场里，小龙虾、花哈、生蚝之类的食物已是人们十分热衷并且忠实的夏日“伴侣”。不过与往年相比，今年的海鲜市场已经不像往年完全成为龙虾和花哈的天下。三文鱼这个陌生而熟悉的海鲜食品在今年异军突起，成为这个夏日里的一匹黑马。
记者了解到，在挪威海产局披露的一组数据中显示，今年前6个月，挪威对中国出口12130吨新鲜的挪威三文鱼，出口量同比增长98%，超过了2018年全年数据。现在随着三文鱼全产业链的进一步工业化、产业化和标准化，三文鱼也逐渐走入寻常百姓家。以前，进口冰鲜三文鱼主要供应中高端日料店，价格不菲，中国消费者很少自己买回家吃。而现在，被人们熟知的一些大型海鲜市场冲出北上广等一线城市，进驻到中西部内陆省份，以西安为例，三文鱼消费量就在不断上升。
为了一探三文鱼是否已经成为消费者日常购买食材，昨日记者来到西安盒马生鲜超市，发现在超市显眼处，三文鱼专柜罗列整齐，摆放着不同品种已被包装好的三文鱼。有大西洋鲑、智利三文鱼、还有挪威海产局专供的“帝皇鲜”，分为银鳕鱼、真鳕鱼、北极鳕等、价格从几十元到几百元不等，有专门针对婴幼儿、成年人、老年人等不同人群的鱼身部位分类。根据盒马提供的数据显示，超过八成消费者选择购买三文鱼在家食用，或生食或烹熟食用。从价格层面，三文鱼也越来越平民化，成为普通家庭也能消费得起的进口生鲜食材。记者采访到盒马生鲜采购总监王刚，她告诉记者，今年以来，盒马的三文鱼卖的特别快，好多市民来就直接询问三文鱼，于是我们专门在显眼位置设立的专门的三文鱼专柜，并且配有专业的人员为市民们提供选购知识。从数据来看，今年上半年的销售量超过了去年一年的营业总额。特别是挪威专供的“帝皇鲜”三文鱼，销量涨幅更是超过的80%。这就说明我们越来越注重食物的多样化，从食物多样化角度也有利于国民健康水平的提升，而且在购买方式上，盒马送到家的服务也给消费者提供了极大的便利，缩短了进口三文鱼跟普通消费者之间的距离。
在西安盒马太白店选购的蓝阿姨告诉记者，以前只知道三文鱼可以生吃，但是通过门店的试吃体验了解到，三文鱼还有很多吃法：“三文鱼芦笋炒饭、鱼头炖汤，还可以香烤、油煎，买回家可以变着花样做，丰富了日常买菜的选择。”
记者获悉，通过对产业链的整合和把控，商家在价格层面也可以实现高端食材平民化，不断提升三文鱼在人们中的消费体验和消费心智。王刚表示，就出口量而言，中国已经成为了挪威海产的全球第三大市场。因为我们就可以直接与海外接触选择真正适合中国人的生鲜，这样就省掉了很多中间环节，从而为消费者节约成本。随着中国消费者对优质海外生鲜商品的需求量不断扩大，以挪威三文鱼为代表的不同水域的三文鱼海产品还将更多的进入中国。
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