职工食堂减脂餐每份论克称 还免费提供中药减脂汤
对主食进行称重西安市中医医院职工食堂针对患有脂肪肝的职工开设减脂餐。昨天，记者采访发现，盛饭时，每份饭菜都要按克进行称重，按量食用，还免费提供一份用中药材和蔬菜熬制的减脂汤。
减脂餐口味清淡不油腻
昨天，记者来到西安市中医医院职工食堂，工作人员正在进行配餐，主食是由黑米和大米制作的米饭。负责减脂餐配制的肝病科护士长李小芳说，减脂餐的主食每天不一样，都是掺有杂粮的米饭，主要是增加饱腹感，让食用者吃得少又不至于很快饥饿。厨师任飞龙在盛饭时，先将主食和菜品进行称重，他给记者盛了100克的米饭，75克的酱牛肉和75克的胡萝卜凉拌金针菇。李小芳说，减脂餐的特点就是根据医生设定好的餐量进食，不能想吃多少就吃多少。记者品尝了一下菜品，口味非常清淡。任飞龙说，每一份减脂餐使用的食用油的油量只有普通饭菜的三分之一。
吃了50天身体明显好转
今年39岁的刘先生是脊柱外科医生，身高180厘米，他说，平时工作比较忙，吃饭速度很快，在餐品的选择上也是有什么吃什么。加上吃饭时间不固定，工作时没有时间喝水和运动，久而久之患上了脂肪肝等疾病。营养师对他进行了中医体质辨识，并根据身高、体重及平时的运动量和运动强度，决定对他的午餐进行干预，营养师给予以下餐量分配：主食200克、肉食100克、蔬菜200克、调药膳汤200毫升，坚持食用50天。刘先生说，自从吃了减脂餐后，现在身体情况明显好转，他现在已经将健康饮食和运动变成了习惯。
在家尝试制作减脂餐
昨天，肝病科营养师白婷说，他们自2018年10月开展脂肪肝体质辨识及辨证施膳“减脂餐”以来，在第一个疗程（即3个月）后对医院就餐职工进行了相关指标检测。根据检测结果，并与前期相关数据进行对照比较，结果显示“减脂餐”在改善体质，减少体重、腰围、腹围等方面均有效，尤其在降低肝功能转氨酶、血尿酸、甘油三酯等方面取得了较好效果。
她还为读者提供了两套减脂餐的配餐表：一套减脂餐主食为玉米和大米制作的米饭，菜品是清蒸鱼、番茄烧菜花、山药炒冬瓜和玉米赤豆汤；另一套减脂餐主食是金银饭（大米和小米制作的米饭），菜品是青笋炒鸡丁、洋葱拌木耳、胡萝卜凉拌金针菇和冬瓜山药汤。需要提醒的是，制作菜品时尽量少放食用油，口味以清淡为主。
本报记者张毅伟
实习生刘人玮
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