四十年西安酒店发展历程 一部改革开放缩影史 文/记者杨明 受访者供图
西安凯悦（阿房宫）酒店
口述者茹明亮，根植酒店业近40年，高级经济师、中国酒店业高级职业经理人，历任西安东方大酒店副总经理、西安唐城宾馆副总经理、西安宾馆总经理，现任中国旅游饭店业协会副会长、陕西旅游饭店协会会长、陕西省旅游协会副会长、陕旅饭店集团董事长。茹明亮
杨明
受访者供图
核心提示
如今你可以这样玩转西安：苍翠欲滴的秦岭间，坐在某个民宿的院落里，山顶处的皑皑白雪、蔚蓝天空仿佛触手可及，喧闹的世界立刻变得宁静；也可以花500多元入住五星级酒店，在英国王室同款的床垫上美美地睡上一觉；甚至还可以选择一间设计师的精品酒店，在工业风房顶、黑色格栅、黄铜灯具、水泥吧台营造的后现代风格中，体验时空穿越的梦幻。当“说走就走”成为全民热爱的“美好生活方式”，古老的西安让“为一间房赴一座城”“跟着酒店去旅行”成为大众消费的新选择和新时尚。
作为改革开放40年来的缩影，西安的酒店住宿业见证了古城经济腾飞、旅游产业迅猛发展的历史时刻，它所带来的酒店管理、服饰礼仪、西方餐饮等深远影响着这座古城的生活基因，它让西方生活和东方文明完美地结合，并注入时尚潮流的心。日前，记者采访了行业管理者、一线从业者、政府主管领导，通过他们口述历史，讲述西安酒店业的前世今生。
1978年至1988年
国门初开推动酒店住宿发展
上世纪七八十年代，我们对酒店的概念还停留在招待所层面，普通老百姓入住宾馆、招待所不仅需要介绍信，还要提前预订，住宿价格也比较贵。随着改革开放的号角响起，西安成为当时国内仅有的几个入境城市，大批的外国游客拥入，直接推动了酒店住宿业的发展。
上世纪70年代，西安只有两家接待外宾为主的酒店，分别是陕西宾馆和人民大厦，只有550多个床位。当年西安接待国际旅游人数就达到了1.5万人，1980年直接增加到4万人，住宿缺口非常大。不少外宾挤在破旧不堪的招待所里，没有独立卫生间，也没有空调。此外道路交通、旅游设施等非常落后，记得当时从西安到兵马俑要走两三个小时，去乾陵参观更是需要走一天，车辆所到之处尘土飞扬，不仅游客辛苦，导游也很辛苦。当时我们国旅的一位年轻导游于新平，作为旅游界的国家劳模，只要有团不分白昼随叫随到，经常是半夜接团，把客人安顿好都午夜一两点了，自己再骑个自行车（因床位过度紧张导游经常没有床位）赶回家，凌晨五点左右又骑自行车到宾馆接客人去景点。就这样超负荷地工作，最后于新平同志不幸在岗位上去世，引起了旅游行业极大震动，全国旅游业掀起了一股“学习于新平”热潮。1977年，为应对当时的旅游困境，国家投资兴建了陕西第一家四星级涉外酒店——西安宾馆，1982年正式开业。它的建成不仅让西安有了自己的星级饭店，也成为传承至今的地标建筑。此后，随着钟楼饭店、朱雀饭店等一大批高标准的星级酒店建成，将西安的酒店业推向了国内前列。
1989年至2001年
国际品牌酒店涌入加速市场竞争
随着改革开放不断加速，国民经济的持续好转，国际品牌的酒店也开始重视巨大的中国市场，包括假日集团、喜来登、希尔顿、雅高、香格里拉等30余家酒店管理集团进入中国市场。他们带来国际化的硬件标准外，还将国际化的管理经验带到国内来。这当中，香格里拉金花饭店开业成为标志性的事件，它作为西安第一个中外合资酒店，也是第一个国际五星级酒店，给本土的酒店业带来很大冲击，由此催生加速酒店的现代化管理进程。
1983年底，因为我工作出色，西安宾馆派我前往香港的美丽华酒店学习，这是和国际接轨的顶尖酒店，在国内外都享誉盛名。我主动从门童开始干起，多年以后才知道，我去香港的前三个月，还未成名的周润发刚从酒店门童辞职，可见当时这个酒店的知名度。三个月学习中，我像海绵一样贪婪地吸收现代化的酒店管理，学习迎宾、餐厅、客房管理等所有流程。临回西安前，其他人都是大包小包带回各种商品，我却带着几大包的学习笔记、各种学习资料回到了西安。
随着改革开放深入，西安旅游业发生日新月异的变化，当时风云人物张小可先生掀起了陕西旅游界“文化+”革命，他打造了中国第一家剧院式餐厅唐乐宫（注：唐乐宫作为新兴企业和新的管理模式已经成为哈佛的教学案例），开启了中国旅游文化的先河；成功策划了中国首部大型山水历史舞剧《长恨歌》；组建了陕西旅游集团公司等。
进入上世纪90年代后，原国家旅游局颁布《中华人民共和国旅游涉外饭店星级标准》，正式确定了饭店星级标准，提高了中国酒店业的国际化水平，西安酒店业竞争也趋于白热化。
2002年至今
开创“陕西酒店”民族品牌先河
2001年我在西安宾馆任总经理兼党委副书记，可谓是内忧外患：对内，当时西安宾馆的账面上只有40万元，连工资都发不出来，还面临着设备老化、人员流失等多种困难；外部环境中，随着锦江之星、如家开业，经济型酒店雏形开始创建，中国住宿市场星级酒店为主体的格局被迅速打破。
面对内外交困的境地，我一直在思考一个问题，如何才能在酒店业快速发展不断迭代的环境下进行突破？当时我有判断，随着国内旅游市场兴起，中国旅游市场要“变天”，我们应该放下星级酒店身段，积极融入大众消费，迎接大众旅游时代的到来。当时我积极改造了酒店餐饮，拓展婚宴、会议、散客市场，尽管遭遇了“非典”，2003年西安宾馆营业收入达到4400多万元，进入了良性循环。通过对本土酒店的管理体制改革、品牌孵化、资本运作、管理输出等方式，在此基础上，我们以三家酒店优秀人力资源及风生水起的酒店市场为契机，2004年正式成立了陕旅饭店集团；2005年我们投资管理首家省外拓展项目酒店；2007年接管首个五星级酒店并在当年第一次入围“中国本土最具规模的30家酒店管理公司”；2012年全面完成股份制改制，彻底激活了经营体制；2013年至2017年连续5年荣获“中国饭店集团60强”。在此阶段，陕西旅游集团新任董事长周冰先生以迅速打造出了一批以《延安保育院》《红色娘子军》、诸葛古镇景区等一系列精品，将旅游资源和商业运作完美融合，为西安乃至陕西旅游的再升级打造了蓝本，推动了区域旅游的发展，提升了陕西旅游业整体经营的活力。
在此背景下，2013年我们陕旅饭店集团顺势推出了自有酒店品牌“欣源”系列——陕西特色的五星酒店民族品牌“欣源海厦”、四星品牌“欣源国际”、精品商务品牌“欣源景致”、度假景区酒店“欣·沐阳”及餐饮品牌“海市”均受到了市场好评，以蓬勃态势发展。
陕旅饭店集团从无到有、从小至大至强，离不开西安这座伟大的城市，是紧跟着西安旅游40年来的高速发展步伐紧赶慢跑拼出来的。未来陕旅饭店集团将继续以西安为重心，大力拓展，争取2020年实现100家四星级酒店的管理规模，跻身全国一流酒店集团。
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