被食物填满的不是胃 而是我们的灵魂

告别了秋季的最后一个节气霜降，意味着冬天即将开始。随着渐凉的气温，冷，是我们身体发出的警示；暖，成为心理的迫切需求；吃，则是大脑给胃口下达了指令。大开的胃口被甜品、火锅等不同种类的食物填充着，我们在食物中寻求一种温暖的保护。

此类情况，我们归结为被情绪撩拔下的吃，很多时候你可能不是真饿，只是被情绪撩起了食欲。撩味儿，成为脱离了基本饱腹需求后的生活小情趣，食物们扮演着不同的角色，拯救着我们原本乏味的生活。最终，被食物填满的其实也不是我们胃，而是我们的灵魂。

它，能打败你的孤独寂寞冷

最近在网上很流行“测一测你的孤独指数”。它将人的孤独等级分为十级，其中，一个人吃火锅，位列第五。网友“王喵喵”有理有据地表示：“一个人吃火锅，不能中途去洗手间。很可能回来的时候，服务员就撤走了你的锅，不管你多么惋惜没吃完的肥牛卷。”“隔壁的张三疯”说：“一个人吃火锅的时候，你只能始终保持心无旁骛埋头专心吃的姿势，稍有走神，四周的欢声笑语，就足够让你惨兮兮。”

火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名。火锅的出身就注定了这种食物一定是带着温度、欢腾的特质，一举打败你的孤独寂寞冷。变至今日，没有火锅装不下的食材，北京的涮肉火锅，羊肉细薄如纸，吃的是嫩；云南的菌子火锅，菌菇清甜鲜美，吃的是香；潮汕的牛肉火锅，牛肉丸筋道多汁，吃的是韧。火锅有着世界最深度的包容，时而彪悍奔放，时而宁静淡泊，时而精明挑剔，因此火锅，附属着极强的社交属性，一群人，一桌菜，将食材煮进锅里，你不必在乎你会夹到什么，你煮的东西谁会吃到，此时此刻，你需要的其实就是这一份与亲友欢聚的温暖，火锅注定是一群人的狂欢！

它，能满足你的精致小清新

一部《深夜食堂》书籍和电视剧的风靡，收获了一大批热爱生活、热爱美食的文艺青年粉儿。数据显示：过去5年间，中国的日料店大约翻了一番，突破了2万家。近年来，西安大街小巷开了百家日本料理店。从最基础的寿司、拉面到精致的怀石料理，越来越多的年轻人爱上这种烹饪技法极简，却最还原食材本身味道的食物。

“我基本每周都会吃1次日餐，吃起来口感比较清淡，不会给肠胃添加太多负担感。”在曲江新区文化产业园工作的郭女士说。“带女朋友吃饭我最愿意选择日本料理，环境比较优雅安静，菜品摆盘很精致。”钱先生说。

日本料理在制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。自然、味鲜美、形多样、器精良，日料成为越来越多追求生活品质的人的用餐选择。

提到日本料理的精致，就不得不提一位被视为日本国宝的，最年长的米其林三星厨师小野二郎。他被誉为“寿司之神”。世界各地的名厨吃过二郎寿司后，都会惊叹这么简单的东西，味道怎会如此有深度？若要以一句话形容二郎寿司，那就是“极简的纯粹”。

它，就是那个磨人的小精灵

甜品，永远是让女孩子们爱恨交加的食物。一份奶油泡芙 4544大卡=1.5斤脂肪=骑自行车9小时，一份拿破仑4024大卡=1斤脂肪=跑步8小时，一份马卡龙2839大卡 =0.74斤脂肪=游泳6.5小时。看到这份“沉甸甸”的数据，你以为姑娘们就望而却步了吗？不，甜品这个磨人的小精灵，是女孩们天生无法抗拒的诱惑。近年来纷纷开业的网红甜品店，让姑娘们趋之若骛。

甜是人最简单、最初始的美食体验。这可能是我们从根本上对甜食的依赖。“我心情不好的时候，一看到奶油包裹下各种卖萌的甜点，我觉得它们是会发光的，满满咬一口下去，坏心情全都被幸福感赶走了。”大二女生张莹说。研究表明：人在吃甜食的时候，大脑当中的多巴胺神经元会被激活，之后它会释放出一种名为阿片类物质的化学物质，这种物质与吗啡有异曲同工之妙。

如今，除了这种自然的生理反应，人们越来越崇尚健康休闲的生活方式，甜品店提供外观精致的美食，也为消费者创造出一个惬意舒适的环境，以满足人们追求浪漫情怀的需求。不少新兴的甜品店致力于打造有主题特色的商品及周边。“甜品很精致，杯子可爱，可拿回去收集。”柴小姐选购完心意的两款甜点后说。

撩味儿，是精神上更高层次的追求

被食物撩的记忆每个人都有，但如今，很多时候我们吃的不仅仅是食物，更像是一种情感。食物承载着制作者的情愫和思想，在高温砺炼后，再以另一种形式呈现在食用者面前。食客们依据自己的心情以及社交等目的，选择相应的食物以及用餐形式。撩味儿，成为超越物质层面的，精神上更高层次的追求。

中国社会学会副会长、省决策咨询委员会专家组组长石英教授表示：“ 如今在追求美好生活的时代，饮食不仅仅是填饱肚子，排除饥饿感的功能，我们更注重营养与品质，以及物质需求和精神需求结合起来的饮食文化内涵。饮食被赋予了更多的属性，它与社会需求、人的心理需求、社交需求产生关联，是一种更高层次的追求。”华商报记者 楚萌

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